?Por qu¨¦ tiran los espa?oles tanta comida a la basura?

?Compras m¨¢s de la cuenta? ?Tiras a la basura la comida que sobra? ?Sueles encontrar alimentos caducados en tu despensa? En Espa?a, la mayor¨ªa de la poblaci¨®n asegura derrochar alimentos por olvido: siete de cada 10 personas?declaran que hay productos que caducan o se estropean antes de que puedan consumirlos, y los primeros que van al cubo son fruta, verduras, pan y platos preparados,?de acuerdo con los datos del primer Estudio sobre H¨¢bitos de Aprovechamiento de Alimentaci¨®n en los Espa?oles elaborado por la Asociaci¨®n de Empresas de Gran Consumo (AECOC).?

Sobre todo en los pa¨ªses industrializados, la venta minorista y el consumo privado son eslabones d¨¦biles de la cadena de distribuci¨®n en cuanto a despilfarro de alimentos, un mal que?afecta a un tercio de la producci¨®n mundial de comestibles y que equivale a 1.300 millones de toneladas al a?o. De acuerdo con los c¨¢lculos de la FAO ¡ªagencia de la ONU para la alimentaci¨®n y la agricultura¡ª, esta cantidad ser¨ªa suficiente para dar de comer a 2.000 millones de personas.?Dentro de estas estad¨ªsticas, Espa?a tampoco se salva: es el s¨¦ptimo pa¨ªs de la Uni¨®n Europea que m¨¢s comestibles desperdicia, 7,7 millones de toneladas al a?o, y casi tres de ellas por parte del consumidor final.?

Seg¨²n el estudio de AECOC, el olvido no es la ¨²nica raz¨®n con la que los espa?oles justifican el desperdicio de comida: el 25% de la poblaci¨®n apunta que no merece la pena guardar alimentos debido a su escaso valor; un 15% admite su incapacidad para medir las cantidades a la hora de cocinar y menos de uno de cada 10 asegura tirar alimentos por no saber c¨®mo aprovechar las sobras.?Seg¨²n el estudio de la patronal, solo el 15% de la poblaci¨®n declara no desperdiciar ning¨²n comestible, mientras un 5% dice tirar grandes cantidades de productos.

El estudio tambi¨¦n se?ala que el consumidor no siempre es capaz de ¡°interpretar correctamente¡± las fechas de caducidad y de consumo preferente, aunque se trate factores secundarios a la hora de decidir si consumir el producto o desecharlo. En concreto, siete de cada 10 espa?oles creen que, una vez pasada la fecha de caducidad, el producto ya no es seguro, mientras el 17% afirma consumirlo de todos modos. Por otro lado, el 9% de los consumidores cree que una vez pasada la fecha de consumo preferente ya no es seguro consumir el producto y el 5% decide desecharlo.

Entre los alimentos que m¨¢s probabilidades?tienen de convertirse en inmundicia no est¨¢n solo los perecederos: casi ocho de cada 10 espa?oles admite tirar frutas y vegetales, el 59% desperdicia pan y el 42% acaba sin consumir las comidas preparadas. En el caso de la fruta, la justificaci¨®n principal para tirarla es el deterioro y el aspecto; en el caso del pan, por estar seco o por quedar muy poco. En cuanto a carnes y pescados, el olor es el factor que m¨¢s incide. Al contrario, los alimentos que menos se tiran son las bebidas como?zumos, refrescos y vino, huevos y aperitivos salados, como patatas y aceitunas.

El derroche disminuye a medida que aumenta la edad del consumidor

Los hogares que m¨¢s comida desperdician son los que est¨¢n conformados por una ¨²nica persona, mientras las parejas con hijos son las familias que menos comida tiran. El derroche es m¨¢s elevado cuando quien se encarga de hacer la compra trabaja fuera del hogar, y m¨¢s reducido en el caso de parados y pensionistas. En este escenario, los que m¨¢s despilfarran alimentos son los j¨®venes de entre 25 y 34 a?os, que dicen desperdiciar ¡°bastante¡± o ¡°mucho¡±. Este porcentaje va decreciendo a medida que aumenta la edad del consumidor: solo el 8% de las personas de entre 55 y 65 a?os dicen tirar comida. En cuanto a regiones,?Andaluc¨ªa y Canarias son las que m¨¢s despilfarran; Comunidad Valenciana y Madrid las que menos.?

De los ¡®reaprovechadores¡¯ a los ¡®busca-caprichos¡¯

El an¨¢lisis de AECOC dibuja un mapa de los consumidores en funci¨®n de su actitud frente al desperdicio de alimentos. El perfil m¨¢s nutrido, en el que se identifican tres de cada 10 consumidores, es el del reaprovechador: estas personas aseguran hacer de todo para reutilizar las sobras y evitar tirar la comida a la basura.

El segundo grupo m¨¢s numeroso es el de los foodwaste generators, aquellas personas que, pese a hacer el esfuerzo de guardar las sobras, las acaban tirando. Esta categor¨ªa, que re¨²ne al 21% de los espa?oles, tambi¨¦n se deja influenciar por las promociones de los establecimientos y son propensos a adquirir alimentos a trav¨¦s del canal online. Pero quien m¨¢s se deja seducir por las ofertas y los descuentos son los llamados los busca-caprichos, un 16% de los espa?oles que admite no planificar sus compras y por eso acaba metiendo en el carrito m¨¢s de lo que necesita.

Los eco-friendly, que se preocupan por realizar un consumo sostenible, y privilegian los productos locales y de producci¨®n cercana, representan el 16% de la poblaci¨®n. El mismo porcentaje es representado por la categor¨ªa de los price-driven, aquellos consumidores que compran en funci¨®n del precio y que consideran que los alimentos son cada vez m¨¢s caros.