Rodilla triangula su expansi¨®n

La cadena de restauraci¨®n Rodilla vende 51 s¨¢ndwiches fr¨ªos al minuto, es el n¨²cleo de un negocio puesto en pie por Antonio Rodilla en 1939 para aprovechar los restos de los jamones y quesos que vend¨ªa. El modelo de negocio familiar se agot¨® en el inicio de este siglo y pidi¨® socorro al gigante cervecero Grupo Damm (1.045 millones de euros de ingresos en 2016), que tom¨® el control en 2012 para evitar la quiebra. El respaldo financiero y log¨ªstico de Grupo Damm permiti¨® dar la vuelta a Rodilla y llevarla a los n¨²meros negros mientras crec¨ªa por toda Espa?a. Ahora la cadena se siente preparada para salir al exterior y estudia ofertas de 14 mercados para franquiciar sus locales en cuatro pa¨ªses latinoamericanos, Europa y Asia.

¡°La restauraci¨®n organizada compite en un escenario mundial y las cadenas espa?olas deben vender en otros pa¨ªses, igual que gigantes internacionales como Burger King, McDonalds, KFC y Pizza Hut lo hacen en Espa?a. Est¨¢ llegando al mercado espa?ol una segunda oleada de gigantes como Domino¡¯s Pizza, Five Guys o Papa John¡¯s, y esta din¨¢mica ir¨¢ a m¨¢s por el crecimiento de la restauraci¨®n organizada, gracias a la recuperaci¨®n econ¨®mica y al cierre de los bares tradicionales¡±, asegura Vicente Montesinos, director de la consultora NPD.

Entrada en beneficios

Rodilla crece a tasas del 7% desde 2013 y entr¨® en beneficio en 2014. Pas¨® la barrera de 100 millones de euros de facturaci¨®n en 2016 y en ese mismo a?o vendi¨® 27 millones de s¨¢ndwiches fr¨ªos (600.000 m¨¢s sobre 2015). El grupo tendr¨¢ 141 locales a final de este a?o (abre unos 14 al a?o) y prev¨¦ llegar a 200 por toda la geograf¨ªa espa?ola en 2020, a?o en que calcula que la venta online suponga el 6% de la facturaci¨®n de la empresa. Estas dos patas, y ampliar la horquilla de clientes (dominada por mujeres de 35 a 45 a?os), son las puntas de lanza de la consolidaci¨®n del negocio espa?ol. Con la venta online el grupo ha superado sus expectativas de negocio, que en cinco meses ya suponen un 3% de sus ingresos, un porcentaje que la firma ten¨ªa prevista alcanzar a finales de a?o. La compra en Internet se puede ir a recoger al local o pedirla a domicilio gracias a un acuerdo de Rodilla con dos portales de servicio de comidas, Glovo y Deliveroo.

Rodilla utiliza todas las armas para crecer. Tiene un acuerdo de apertura de tiendas en El Corte Ingl¨¦s, y en sus centros tiene 12 c¨®rners o locales en la calle. ¡°Cerraremos 2017 con unos 108 millones de euros de ingresos¡±, explica Mar¨ªa Carceller, consejera delegada de Grupo Rodilla, y miembro de la familia que es la principal accionista del Grupo Damm. La empresa ha dado el salto de Madrid a 10 comunidades aut¨®nomas en cinco a?os, y hasta 2019 invertir¨¢ otros tres millones de euros en su expansi¨®n. ¡°Canarias ser¨¢ la siguiente comunidad en implantarnos, trabajamos para cubrir toda Espa?a. Tambi¨¦n queremos cumplir el objetivo de salir al exterior en 2018¡±, asegura Carceller, que desde 2014 estudia peticiones para franquiciar Rodilla en Florida, Washington, Dub¨¢i, Qatar, Arabia Saud¨ª, M¨¦xico, Bar¨¦in, Brasil o Corea del Sur.

Pero el pa¨ªs para iniciar ese camino global sigue sin decidirse. ¡°Anteponemos la sostenibilidad del negocio y estamos estudiando las condiciones de mercado de cuatro pa¨ªses latinoamericanos y diez europeos y asi¨¢ticos. Analizamos el h¨¢bito de los consumidores a la hora de desayunar o merendar fuera de casa, que son nuestros puntos fuertes de consumo, o la frecuencia de entrada de otras ense?as de restauraci¨®n organizada. Al principio enviaremos la pasta de los s¨¢ndwiches y el pan desde Espa?a y luego podr¨ªamos llegar a acuerdos con obradores extranjeros, previa firma de contratos de confidencialidad para mantener el secreto de nuestros productos¡±, puntualiza Carceller.

Tiendas propias

Implantarse en un pa¨ªs requiere abrir un n¨²mero significativo de locales para ganar mercado. ¡°No todas las marcas espa?olas tienen m¨²sculo financiero para hacerlo con tiendas propias. La franquicia o la realizaci¨®n de joint-ventures con otras empresas son otros caminos¡±, apunta Juan Ignacio D¨ªaz, secretario general de Marcas de Restauraci¨®n. Telepizza, una cadena con fuerte presencia exterior (1.389 tiendas en 20 pa¨ªses), ha utilizado todas las f¨®rmulas. ?C¨®mo lo har¨¢ Rodilla?

¡°Nos gusta abrir tienda propia en nuevos mercados para analizarlos. El 35% de las tiendas son propias, y el resto franquiciadas. Seguiremos ese modelo en el exterior, sin descartar el hacer empresas mixtas o llegar a acuerdos de pa¨ªs o regi¨®n con m¨¢steres franquiciadores¡±, desgrana Carceller, que reconoce beneficiarse de la capacidad operativa, log¨ªstica, de compras y de marketing de Grupo Damm. ¡°Habr¨ªa sido imposible nuestro crecimiento sin ese respaldo¡±.

Rodilla supone el 80% de los ingresos de Grupo Rodilla, que adem¨¢s cuenta con Caf¨¦s Jamaica, una cadena centrada en el arco mediterr¨¢neo, y Caf¨¦s de Indias, que tiene 10 tiendas en Andaluc¨ªa.