Leche, pan o legumbres: qu¨¦ alimentos han moderado sus precios en los supermercados en el ¨²ltimo a?o

Hacer la compra sigue estrujando los monederos de las familias espa?olas, pero poco a poco empieza a moderarse el precio de los alimentos. Por primera vez en m¨¢s de dos a?os, desde enero de 2022, se han encarecido menos de un 5,5%, seg¨²n los datos publicados este jueves por el Instituto Nacional de Estad¨ªstica (INE). La cifra, aunque alta, est¨¢ muy lejos de ese m¨¢ximo hist¨®rico del 16,6% que alcanzaron en febrero del a?o pasado y se espera qu...

Hacer la compra sigue estrujando los monederos de las familias espa?olas, pero poco a poco empieza a moderarse el precio de los alimentos. Por primera vez en m¨¢s de dos a?os, desde enero de 2022, se han encarecido menos de un 5,5%, seg¨²n los datos publicados este jueves por el Instituto Nacional de Estad¨ªstica (INE). La cifra, aunque alta, est¨¢ muy lejos de ese m¨¢ximo hist¨®rico del 16,6% que alcanzaron en febrero del a?o pasado y se espera que conforme los meses avancen se regulen a¨²n m¨¢s.

En estos 12 meses, las legumbres y hortalizas frescas ¡ªcomo las acelgas, berenjenas, lentejas o garbanzos¡ª son algunos de los productos que m¨¢s han bajado de precio. En concreto, han ca¨ªdo un 2,7% respecto a febrero 2023, cuando el coste se fue por las nubes hasta alcanzar una inflaci¨®n del 23,6%. Las harinas, la mantequilla, el yogur y la leche entera son algunos de los productos m¨¢s consumidos que tambi¨¦n han dado un respiro al consumidor. En los tres primeros casos el coste ha reducido levemente respecto a hace un a?o, mientras que la leche se mantiene exactamente igual.

Lo que m¨¢s se ha abaratado, sin embargo, son los aceites comestibles menos usados en la dieta mediterr¨¢nea. Mientras el de oliva se ha encarecido un 67% en el ¨²ltimo a?o, el resto como pueden ser el de girasol, colza, ma¨ªz o soja han ca¨ªdo un 24,6% en el mismo periodo, seg¨²n los datos del INE.

En el terreno de las subidas moderadas se encuentra el pollo y el resto de aves. La tasa registrada en febrero ha sido de un 1,7%, con lo cual se convierten en la carne que menos se han encarecido entre febrero de 2023 y 2024. Del otro lado est¨¢ el cerdo, el animal m¨¢s consumido en Espa?a; este se ha disparado un 11% en el mismo periodo. Otros de los alimentos m¨¢s socorridos como la mermelada (incluida en el grupo de frutas en conserva), el pan, el queso y el caf¨¦, han aumentado entre un 1% y un 3% en estos doce meses. Mientras que el az¨²car y el huevo lo han hecho entre un 4,1% y un 4,9%, seg¨²n se observa en las estad¨ªsticas.

Si comer alguna de esas cosas ya significaba pagar un poco m¨¢s que hace un a?o, lo cierto es que hay otros comestibles que por su precio se han convertido en un verdadero lujo. Tal es el caso de las patatas, cuyo coste ha repuntado un 11.6%. La sal, un b¨¢sico en la cocina, tambi¨¦n ha subido casi un 9%, y el cordero un 8,1%. Los zumos de frutas, por su parte, se han disparado pr¨¢cticamente un 19% pese a que en febrero de 2023 se encarecieron un tanto igual.

Menci¨®n independiente merece el aceite de oliva. Su alto coste ha llevado a los supermercados a poner alarmas antirrobos en las botellas y garrafas a fin de evitar su hurto. Puede parecer excesivo, pero no lo es. Seg¨²n la patronal de gran consumo AECOC, el tambi¨¦n llamado oro verde es a d¨ªa de hoy lo m¨¢s robado en ocho de las 17 comunidades aut¨®nomas. Lo cierto tambi¨¦n es que Espa?a, junto a Portugal y Grecia, es el pa¨ªs donde m¨¢s se ha encarecido este producto, seg¨²n Eurostat.

?Son m¨¢s baratos los productos que hace un a?o?

Con la evoluci¨®n de estos ¨ªndices, la pregunta es si los alimentos han bajado realmente de precio respecto a febrero de 2023. Y la respuesta es que no. Han aumentado, pero a un ritmo mucho m¨¢s moderado que hace un a?o. Es lo que los expertos denominan el efecto base. El caso m¨¢s evidente es la leche entera, cuyo nivel de inflaci¨®n fue del 0%, es decir, que en t¨¦rminos interanuales no ha sufrido variaci¨®n. Para un consumidor esto significa que cuando vaya al supermercado, el brick costar¨¢ lo mismo que hace 12 meses. Dicho esto, hay algunos comestibles que s¨ª se han abaratado en este periodo. Tal es el caso de los alimentos para beb¨¦, la leche desnatada, la mantequilla o las legumbres.

M¨¢s all¨¢ de estos datos, los economistas perciben signos de mejora en la cesta de la compra. La proporci¨®n de insumos con una tasa de inflaci¨®n inferior al 2% va en aumento y a d¨ªa de hoy solo hay un producto con un nivel interanual superior al 20% ¡ªel aceite de oliva¡ª. A lo largo del a?o, CaixaBank Research prev¨¦ un notable descenso de la tasa de inflaci¨®n de los alimentos; del 11,1% de media anual en 2023 al 3,8% en 2024. Una vez m¨¢s, parte de esta mejor¨ªa es resultado del efecto base, pues el a?o pasado fue el componente que mayor repercusi¨®n tuvo en el IPC general. A ello se suma, seg¨²n el centro de an¨¢lisis, que los costes agr¨ªcolas llevan varios meses con una tasa de variaci¨®n interanual en negativo.

En lo que respecto solo a febrero, Funcas recuerda que los precios de los alimentos elaborados sufrieron una subida del 0,8% pese a que la tasa interanual descendi¨® hasta el 5,3%. Buena parte de dicho incremento mensual procedi¨® del tabaco y el aceite de oliva, al igual que sucedi¨® en enero, aunque el resto de los alimentos elaborados tambi¨¦n aumentaron sus precios de forma significativa. Por su parte, los alimentos no elaborados registraron una bajada de precios del 1,3%. Cabe destacar que desde hace varios meses este grupo se encuentran en l¨ªnea, o incluso por debajo, de los incrementos habituales que se registraban antes del periodo inflacionista que empez¨® en 2022.

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