'El Bulli' de Ferr¨¢n Adri¨¢, elegido mejor restaurante del mundo por una revista brit¨¢nica
El 'Arzak' y el 'Mugaritz' ocupan el noveno y d¨¦cimo puesto en la lista de los diez mejores
El restaurante catal¨¢n El Bulli, abanderado de la cocina molecular, ha obtenido este a?o el primer puesto en el ranking de los mejores restaurantes del mundo elaborado por la revista brit¨¢nica Restaurant, destronando as¨ª al brit¨¢nico The Fat Duck (El Pato Gordo), propiedad del chef Heston Blumenthal, que ha quedado en segundo lugar.
El men¨² ecl¨¦ctico de El Bulli, que incluye manjares como el foie gras con helado, se ha ganado el favor de los 560 cr¨ªticos gastron¨®micos internacionales encargados de elaborar la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. The Fat Duck, conocido por especialidades como el pur¨¦ de caracol y el helado de granos de mostaza, es el ¨²nico restaurante brit¨¢nico que figuran en el ranking.
En conjunto, los locales franceses dominan la lista, con un total de 10 restaurantes incluidos, mientras que los brit¨¢nicos han ca¨ªdo de 14 en 2005 a s¨®lo seis este a?o. Sin embargo, en el apartado de los diez mejores restaurantes, son los espa?oles quienes ostentan la mayor¨ªa, con un total de tres locales representantes. Adem¨¢s del primer puesto de Adri¨¢, el restaurante Arzak y el Mugaritz ocupan el noveno y el d¨¦cimo, respectivamente.
Men¨² exclusivo
En el cuarto puesto figura The French Laundry (La Lavander¨ªa Francesa), situado en el valle Napa de California, que ha sido votado como el mejor restaurante de Estados Unidos. En el quinto puesto figura el Tetsuya, en Sydney, votado como el mejor restaurante de Australasia.
Dos restaurantes franceses, el Pierre Gagnaire y el Bras ocupan el tercer y sexto puesto de la lista, respectivamente. Le Louis XV, en M¨®naco, y el estadounidense Per Se ocupan el s¨¦ptimo y octavo puesto.
Situado en la costa norte de Barcelona, El Bulli s¨®lo abre seis meses al a?o y ya tiene completas todas las reservas para 2006. Al igual que la del chef brit¨¢nico Blumenthal, la cocina de Adri¨¢ se considera parte de la escuela de "gastronom¨ªa molecular", que enfoca la cocina desde un punto de vista experimental.
El almuerzo en el El Bulli consiste en un men¨² degustaci¨®n compuesto de unos 20 peque?os platos. El a?o pasado, este men¨² inclu¨ªa una sorpresa de tortilla, caviar de mel¨®n con fruta de la pasi¨®n y nube de menta y parmesano.
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