El Asi¨¢tico

Wikipedia apunta dos teor¨ªas. Una atribuye su invenci¨®n a Pedro Conesa, propietario del bar Pedr¨ªn en el pueblo de Albuj¨®n, a principios de la d¨¦cada de los pasados cuarenta. Otra incide en su origen portuario y supone que deriva del caf¨¦ de recuelo que los pescadores tomaban para calentarse durante sus faenas tempraneras. Hip¨®tesis que me suena m¨¢s l¨®gica. A¨²n as¨ª lo m¨¢s curioso son los refinamientos que rodean a este caf¨¦ mediterr¨¢neo.

Coincidiendo con mi paso por la regi¨®n, mi amiga M¨®nica Mero?o insisti¨® en que fu¨¦ramos a la empresa Jos¨¦ D¨ªaz (www.josediaz.es) especializada en suministros de menaje para hosteler¨ªa. Nos recibe su propietario, Jos¨¦ ?ngel D¨ªaz, hombre risue?o, quien tras los saludos de rigor nos abre un estuche con los ingredientes necesarios para preparar el asi¨¢tico.

En su interior, dos vasos de cristal tallados, una bolsa con caf¨¦, dos ? botellas, una con Licor 43 y otra con brandy Soberano, un tubo de leche condensada La Lechera, y un sobrecito con granos de caf¨¦ y palos de canela. Y como remate, el d¨ªptico con la receta.

Con un entusiasmo inusual, D¨ªaz, defensor de la teor¨ªa portuaria, nos explic¨® que los vasos eran gruesos para soportar las altas temperaturas de la bebida. Que estos recipientes los adquir¨ªa a?os atr¨¢s en Cartagena a la firma Santa Luc¨ªa, que despu¨¦s tuvo que recurrir a la f¨¢brica Vidrala y que ahora ten¨ªa que comprarlos en el extranjero. Vaya exigencias, pens¨¦ para mis adentros.

Como su objetivo era que disfrut¨¢ramos con un buen asi¨¢tico le hab¨ªa pedido a su amigo Francisco Bernal (www.cafesbernal.es), virtuoso de la zona, que se acercara a prepararnos uno. Gracias a ambos he probado por vez primera en mi vida un asi¨¢tico como mandan los c¨¢nones.

?Pero qu¨¦ demonios es un asi¨¢tico? Algo tan sencillo como la superposici¨®n de un caf¨¦ bomb¨®n (caf¨¦ con leche condensada) y un carajillo (caf¨¦ con brandy) Dos en uno, mejor que ambos por separado. S¨®lo que en este caso -- detalle estrat¨¦gico -- se le a?ade al conjunto una cucharadita de Licor 43 y, si se quiere, canela rallada. Contundente pero magn¨ªfico para los golosos como es mi caso.

Tengo que decir que en su versi¨®n genuina el asi¨¢tico es una bebida para marineros curtidos. Caliente, muy azucarado y bien cargado de brandy. El de Bernal era ideal para faenar de madrugada Al llegar a casa he rectificado la receta, me lo he preparado m¨¢s suave y me ha parecido una combinaci¨®n espl¨¦ndida.

Nos quejamos a veces de la falta de dise?o que tienen muchos productos de alimentaci¨®n espa?oles y citamos como ejemplo el packaging de franceses e italianos. El estuche del asi¨¢tico deja claro lo que puede dar de s¨ª un caf¨¦ ilustrado con web y receta incluida (www.asiaticocartagena.com)

Un ejemplo para quienes les gusta innovar a partir de lo cotidiano.