Vegetarianismo, una opci¨®n

¡°Hay que reducir el consumo de carne roja sin llegar al vegetarianismo¡±, este titular (EL PA?S, 7 de marzo) llama mi atenci¨®n. Leo el art¨ªculo y las palabras del doctor Carlos Alberto Gonz¨¢lez, pero no encuentro ning¨²n argumento que sustente esta afirmaci¨®n.

?Por qu¨¦ no podemos llegar a planteamientos vegetarianos? Una dieta vegetariana no solo es ¡°saludable, nutricionalmente adecuada y beneficiosa en la prevenci¨®n y tratamiento de determinadas enfermedades¡±, de acuerdo con la Asociaci¨®n Americana de Diet¨¦tica, sino que, seg¨²n Naciones Unidas, es la ¨²nica estrategia para evitar el hambre que hoy afecta a m¨¢s de 850 millones de seres humanos. La producci¨®n de carne es simplemente ineficiente, ya que el ganado consume muchas m¨¢s prote¨ªnas de lo que su carne rinde; y adem¨¢s es uno de los factores m¨¢s importantes que contribuyen a la deforestaci¨®n y al cambio clim¨¢tico.

Eso sin mencionar los billones de vacas, cerdos, pollos, patos y otros animales, criaturas que sienten y que cada a?o son hacinadas en condiciones penosas antes de ser sacrificadas, condiciones que ser¨ªan consideradas delito si se aplicaran a nuestros animales de compa?¨ªa.

Despu¨¦s de todas estas razones, ?no es el vegetarianismo, al menos, una opci¨®n para plantearse?¡ª Miriam Mart¨ªnez Biarge.