Men¨² de ortigas

Arist¨®fanes dec¨ªa que se deben tomar ¡°antes de que lleguen las golondrinas¡±, es decir, justo cuando empieza la primavera. Hoy nos atrevemos con las ortigas, una verdura silvestre que ha tenido un papel destacado en la alimentaci¨®n mediterr¨¢nea. En la civilizaci¨®n romana constituy¨® un ingrediente b¨¢sico tanto para la poblaci¨®n como para los legionarios, y durante la Edad Media se sigui¨® consumiendo como verdura. La ortiga, Urtica dioica L, es una planta con tallo dentado que puede provocar rubor y ardor en la piel cuando se toca, aunque es suficiente con remojarla para que esto desparezca. Suele crecer en lugares iluminados y climas c¨¢lidos. En cuanto a su uso gastron¨®mico, ¡°una vez cocidas, al desaparecer su efecto urticante, no deber¨ªa haber problema¡±, explica la doctora Mar¨ªa Ballesteros, miembro de la Sociedad Espa?ola de Endocrinolog¨ªa y Nutrici¨®n (SEEN).

La ortiga es baja en sodio, es fuente de vitamina A (necesaria para el mantenimiento de la piel, la visi¨®n y del sistema inmune) y potasio (regulador de la presi¨®n sangu¨ªnea y de las funciones neurol¨®gicas y musculares), y es rica en calcio y en fibra. Sin embargo, desde la Fundaci¨®n Dieta Mediterr¨¢nea realizan tres advertencias: las embarazadas deben evitarlas, hay que tener cuidado al tocarlas (pueden provocar reacciones al¨¦rgicas) y los efectos secundarios ocasionales incluyen malestar estomacal leve.

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