Caramelos

Me sucedi¨® ayer poco antes de salir para el aeropuerto. Acab¨¢bamos de comer en el restaurante Paraje Ar¨¦valo y puse un tuit para compartir mis experiencias. @JCCapel: ¡°?Qui¨¦n dijo que el nivel gastron¨®mico de Buenos Aires es bajo? Mis favoritos: Chila, El Baqueano, Paraje Ar¨¦valo, Aramburu y Tarquino. Cocina Joven¡±. Me refer¨ªa a los cinco restaurantes que m¨¢s me han gustado durante la semana corta que he pasado en la capital de Argentina. Locales con grandes cocineros que elaboran cocina de calidad a partir de productos locales.

Reconozco que han sido pocos d¨ªas para conocer las ¨²ltimas novedades de una ciudad apasionante. En el recuerdo me llevado el di¨¢logo que mantuve con la porte?a In¨¦s Bert¨®n, el olfato absoluto, ide¨®loga de Tealosophy http://www.tealosophy.com/, reina del t¨¦, una de las once narices que el Tea Council reconoce en el mundo. Conversaci¨®n que publicar¨¦ en este blog pr¨®ximamente.

Y, por supuesto, otras cosas interesantes desde un punto de vista gastron¨®mico. Entre ellas, los famosos sandwiches de miga que tom¨¦ en www.dosescudos.net, uno de los tesoros insuficientemente valorados de la gastronom¨ªa argentina; los churros rellenos de dulce de leche del hotel Hub Porte?o http://www.hubporteno.com/; la degustaci¨®n de carnes en el asador La Brigada http://www.parrillalabrigada.com.ar/ y las suculentas pizzas de El Cuartito (fugazeta y de cebolla y queso) https://plus.google.com/111678218767954094886/about?gl=es&hl=es, bastante mejores que las de otros locales.

Buscaba un taxi, repito, cuando me encontr¨¦ con una tienda que me dej¨® perplejo, Caramelos Artesanos http://www.caramelosartesanos.com.ar/catalogo.html donde me clav¨¦ frente al escaparate.

En el interior el espect¨¢culo adquir¨ªa proporciones de cuento.

Pi?as de piruletas gigantes, caramelos grandes y peque?os, con forma de rosas y de labios, y con sabores a coca cola, canela picante, maracuy¨¢, violetas, dulce de leche, curry, jengibre, albahaca, aceitunas. La locura para cualquier goloso, como es mi caso..

Afortunadamente se hallaba all¨ª su propietaria, Valeria Hoffman, que me invit¨® a presenciar la elaboraci¨®n de sus caramelos en directo media hora m¨¢s tarde.

No ten¨ªa tiempo, pero le contest¨¦ que los he visto hacer varias veces en Barcelona en el obrador de Papabubble http://www.papabubble.com/, una de mis tiendas favoritas, que regentan unos australianos.

Seg¨²n ella, la idea de estos caramelos se gest¨® en Buenos Aires y se ha desarrollado en otros lugares del mundo en r¨¦gimen de franquicia. No me extra?ar¨ªa. En esta gran ciudad hay suficiente sensibilidad como para cosas semejantes.

Caramelos con matices picantes, especiados, arom¨¢ticos, ahumados y salados. En cierto modo, recetas de cocina trasladadas al universo dulce. Una forma de cocinar jugando con la creatividad, la imaginaci¨®n y el colorido que permiten el az¨²car y sus derivados.

Para m¨ª, pura fascinaci¨®n golosa. En twiter: @JCCapel