El ¡°bibliotecario¡± de la gu¨ªa Michelin

Ambos mantienen la biblioteca en Carballo en un rinc¨®n de la Costa da Morte, igual que un tesoro. No es para menos.

Poseen dos ejemplares de la primera editada en Espa?a en 1910, de la que solo existen 6 vol¨²menes. Si saliera a subasta cualquiera de ellos el precio de remate -- aseguran -- no ser¨ªa inferior a 12.000 euros.

De nuestro pa¨ªs tienen la colecci¨®n completa. Y de otros lo mismo. Solo se lamentan de no poseer la editada en Marruecos en 1919 que esperan conseguirla pronto. Su colecci¨®n constituye un repertorio de primeras ediciones. Entre otras joyas la editada en Francia en 1900 cuando por el vecino pa¨ªs circulaban 2.897 coches. Y la publicada en B¨¦lgica en 1904, una de las m¨¢s buscadas, cuyo precio girar¨ªa en torno a los 5.000 euros. O la de Argelia de 1907 que se cotiza a 6.000 euros.

Antonio no solo colecciona ejemplares sino que clasifica contenidos, ordena datos y calcula coeficientes por pa¨ªses. Una documentaci¨®n apabullante que vierte en su web www.cancela.org, el Larousse de la gu¨ªa roja.Tampoco tiene reparos en facilitar su mail y atender consultas de manera gratuita. Hasta se ofrece a exponer su colecci¨®n en la fundaci¨®n, museo o entidad cultural que quiera acogerla temporalmente. El lunes pasado compart¨ª mesa con ¨¦l en Galicia. Y me divert¨ª escuchando sus an¨¦cdotas.

?Cuando empezaste a sentir la fiebre del coleccionista? ¡°Compr¨¦ la primera en 1980 para viajar con mi familia por Espa?a. Luego cada vez que sal¨ªa al extranjero adquir¨ªa la del pa¨ªs de destino. Empec¨¦ a engrosar la colecci¨®n al visitar librer¨ªas de viejo y exposiciones de veh¨ªculos antiguos. Pero el gran impulso se lo di gracias a internet hace 7 a?os¡±

?Alguna an¨¦cdota de tantos a?os? Hay muchas. Antes del desembarco en Normad¨ªa en 1944 el mando aliado americano le pidi¨® ala gu¨ªaMichelin Francia que reeditara la gu¨ªa de 1939. Ten¨ªa la mejor cartograf¨ªa del momento, y fue utilizada por los oficiales aliados para orientarse por los pueblos y carreteras de Francia. La edici¨®n contribuy¨® a liberar a Europa de la Alemania nazi. La primera que se edit¨® en Francia en 1900 se regalaba y ten¨ªa como lema las tres ¡°R¡±, repostar, reparar y reposar.

?Y de la edici¨®n espa?ola? A principios de siglo (1913) hab¨ªa hoteles como el Balneario Mondariz que no cobraban el garaje a quienes portaban la Michelin bajo el brazo. Y talleres que la regalaban cuando se cambiaban los neum¨¢ticos. En la edici¨®n 1936 / 38 de Espa?a y Portugal, bajo la Segunda Rep¨²blica, al hotel Alfonso XIII de Sevilla le cambiaron el nombre por su cuenta,Andaluc¨ªa Palacepor razones pol¨ªticas.

Contin¨²a, le pedimos todos en la mesa. El restaurante La Tour d?Argent en Paris es el que m¨¢s tiempo ha disfrutado de 3 estrellas, 51 a?os ininterrumpidos. El siguiente Paul Bocuse que las tiene desde 1965. En Francia entre 1900 y 1910 se rese?aban con un rombo los hoteles que ten¨ªan un cuarto oscuro para que los clientes pudieran revelar sus fotograf¨ªas. En 1914 la empresa Neum¨¢ticos Continental public¨® una gu¨ªa de viajes que era un plagio de la Michelin Francia. El tribunal de Paris orden¨® retirar las 32.000 gu¨ªas y conden¨® a la empresa a pagar a Michelin 10.000 francos¡±.

?Sabes quien fue el primer cocinero en tener dos restaurantes con tres estrellas? Una mujer la cocinera francesa Eugenie Brazier en sus restaurantes de Lyon y Luere, en 1933. Y el segundo restaurante en la historia de la Gu¨ªa Michel¨ªn de Espa?a que recuper¨® la estrella al a?o siguiente de haberla perdido? Casa Marcelo en 2010, en Santiago.

?Qu¨¦ es para ti la Michelin? La biblia de las gu¨ªas. Un mito antes que una gu¨ªa.

?Antonio acaso eres un inspector de la gu¨ªa Michelin, uno de esos tapados que recorre lugares de manera an¨®nima? Como no nos contest¨®, sino que se sonr¨ªo y sigui¨® tan parlanch¨ªn seguimos bromeando con la sospecha. En twitter: @JCCapel