La Casa Blanca se queda sin postre

Bill Yosses ha sido el repostero jefe de la Casa Blanca desde enero 2007 cuando fue contratado por Laura Bush ¡ªlleg¨® con la fama de hacer los mejores sufl¨¦s de Nueva York¡ª. Pero el pr¨®ximo mes de junio abandonar¨¢ su puesto en tan importante destino para ense?ar c¨®mo cocinar y comer correctamente a ni?os, y no tan ni?os, en Manhattan. Su marcha es casi un asunto de Estado que ha obligado a la primera dama a dar explicaciones. Y es tradicionalmente las cocinas de las residencias oficiales son muy importantes en los actos de representaci¨®n y, m¨¢s a¨²n, cuando se trata de la Casa Blanca.

El chef, conocido como El rey de la Costra, ha dado en los ¨²ltimos a?os un vuelco a los postres presidenciales, siguiendo las directrices de la primera dama, Michelle Obama. Ha conseguido que sean m¨¢s sanos y tambi¨¦n m¨¢s peque?os. Con los Obama, instalados en la Casa Blanca desde 2009, Yosses ha emprendido lo que llama ¡°la guerra contra la mantequilla y la nata¡±. La receta: ¡°Sustituimos la mantequilla por pur¨¦ de frutas, el az¨²car por la miel y empezamos a usar cereales integrales¡±.

Michelle lleva a?os luchando contra la obesidad infantil por toda la geograf¨ªa del pa¨ªs. Intenta educar a padres e hijos sobre la importancia de alimentarse de manera sana y de hacer ejercicio de forma regular. Su campa?a, Let's Move, celebr¨® su cuarto aniversario hace un par de semanas. Las declaraciones de su repostero demuestran que la primera dama tambi¨¦n ha sido consecuente en su hogar y con su familia. En la mesa de la primera familia solo se toma postre los d¨ªas de fiesta y los fines de semana.

¡°Estoy muy triste de que Bill Yosses se vaya¡±, ha explicado Michelle, en un comunicado oficial. ¡°Pero, a la vez, muy agradecida. No solo por su trabajo como repostero de la Casa Blanca, creando las obras m¨¢s delicadas y sorprendentes en cada cumplea?os o en cada visita de Estado, sino tambi¨¦n porque ha sido una pieza clave para la creaci¨®n de nuestro huerto, que ahora est¨¢ lleno de frambuesas, moras, zanahorias, repollos, entre otras frutas y verduras¡±.

El huerto de la Casa Blanca, denominado White House Kitchen Garden, se construy¨® en la zona sur de la residencia presidencial hace cuatro a?os, cuando Michelle Obama decidi¨® convertirse en la abanderada de la defensa de la dieta sana. Lo visitan estudiantes de primaria y secundaria de todos los puntos de la naci¨®n cada jueves y martes. ¡°Es una jefa inspiradora que posee la perfecta combinaci¨®n de espontaneidad y seriedad¡±, se?ala Yosses.

A pesar de los consejos de la primera dama, el repostero asegura no haber perdido el gusto por la mantequilla, la nata, el az¨²car y los huevos. ¡°No los he demonizado. En ocasiones especiales, contin¨²o cocinando postres tradicionales¡±, afirma. Pero no es la nostalgia al az¨²car y a la mantequilla lo que aleja a Yosses de la Casa Blanca. En realidad, el repostero se muda a Nueva York por otro motivo m¨¢s personal: estar junto a su marido Charlie, con quien se cas¨® en Washington en 2011.

En declaraciones a The New York Times, el chef confiesa que se puso muy nervioso al tener que cocinar para el presidente franc¨¦s Fran?ois Hollande ¡ª ¡°los franceses son unos expertos en postres¡± ¡ª y que se salt¨® la dieta para ofrecer un strudel en la cena en honor de la canciller alemana Angela Merkel.

La Casa Blanca no ha elegido a¨²n a su sucesor. La primera dama se debate entre un repostero con tradici¨®n francesa como Yosses o alguien con una visi¨®n m¨¢s amplia de cocina ligera.

Pero, antes de apagar el fuego de la cocina de la Casa Blanca y crear una fundaci¨®n para fomentar la alimentaci¨®n saludable, Yosses comparte su ¨²ltima receta: ¡°La cocina consiste en recrear los sabores, como el jazz hace con las melod¨ªas¡±.

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