En el futuro, todos beberemos 'alcohol sano'

Piense en la ¨²ltima vez que bebi¨® alcohol y plante¨¦se cu¨¢nto sab¨ªa realmente de ese trago. Sus componentes, sus nutrientes. Su n¨²mero de calor¨ªas. Piense en cu¨¢nto va a saber del pr¨®ximo trago que pegue. Piense si sabe lo que le va a hacer a su cuerpo (si quiere saberlo) y piense si no nos ir¨ªa mejor si las cosas fueran diferentes. Si pudiera conciliar la ingesta de alcohol con una vida razonablemente sana.

En Estados Unidos, tierra donde a la oferta le gusta andar tres o cuatro pasos por delante de la demanda, las cosas ya est¨¢n siendo diferentes: una serie de productos alcoh¨®licos lanzados recientemente parece apuntar a una tendencia por un alcohol algo m¨¢s saludable. En Connecticut o Nueva York, por ejemplo, existe Kombrewcha: de cerveza y t¨¦ carbonado con un 2% de alcohol. Mientras, las cartas de bebidas alcoh¨®licas sin gluten se multiplican al mismo ritmo que abren comercios especializados en productos ecol¨®gicos y bio: el Bernet, sake o la cerveza belga Mongozo ¨Ccon un 4,8% de alcohol elaborada con alforf¨®n, malta, arroz, frutos del l¨²pulo, mondas de naranja y hierbas¨C respetan sus requerimientos de bebedor social preocupado con lo que ingiere y cada vez se encuentran con mayor facilidad en locales de restauraci¨®n.

EE UU ha comercializado una bebida de cerveza y t¨¦ carbonado con un 2% de alcohol. Mientras, se prodrigan las alternativas: el Bernet, sake o la cerveza belga Mongozo respetan sus requerimientos de bebedor social preocupado con lo que ingiere

Las marcas de cerveza son las primeras interesadas en satisfacer esta demanda creciente. En Espa?a hemos visto una cerveza con gas y sabor a lim¨®n para quien estuviera cansado de la ca?a. A este mercado se le conoce como Radler, cervezas aromatizadas con lim¨®n que en Alemania se han extendido ampliamente y que para una gran multinacional cervecera como Heineken supone el top ventas en su mercado global ¨Cel producto tiene un 40% de cerveza, 60% de zumo de lim¨®n, 2% de alcohol y 145 calor¨ªas por botella.

?Hay hueco para esta tendencia en Espa?a? Para un sector, el cervecero, que aporta anualmente 7.000 millones de euros a la econom¨ªa nacional y cuyo valor en el mercado supera los 14.600 millones de euros, es decir, un 1,4% del PIB ¨Cseg¨²n datos del informe anual de Cerveceros de Espa?a y el Ministerio de Agricultura, Alimentaci¨®n y Medioambiente¨C, los h¨¢bitos del paladar de los espa?oles no es un asunto balad¨ª. ¡°El cliente medio espa?ol es bastante tradicional", explica Nacho Rodr¨ªguez, hostelero con 5 locales en el distrito centro de Madrid. "Aunque s¨ª se aprecia una tendencia hacia lo ecol¨®gico-artesanal con algunas cervezas artesanas. Las personas que se fijan suelen pertenecer a una minor¨ªa cuya preocupaci¨®n se extiende al total de su alimentaci¨®n¡±.