Maridaje de vinos y comidas

Mantengo la teor¨ªa de que el mejor maridaje entre vino y comida lo da la tierra, que es sabia. El ib¨¦rico de bellota, de Huelva preferiblemente, o un Joselito de Guijuelo, con un fino o en su defecto con un buen tinto, por supuesto nunca comerlo con pantumaca ni echar en ning¨²n guiso. El fino as¨ª mismo, imprescindible con todas las frituras andaluzas. Para un buen cordero asado, de raza churra y del tri¨¢ngulo Aranda-Pe?afiel-Sep¨²lveda (el resto no merece la pena), un vino de Ribera de Duero, preferentemente el Carraovejas. Para los callos, morros y dem¨¢s marisco de interior, de mi tierra zamorana, un buen Toro no precisamente de los caros. Para el marisco gallego un Albari?o y para paellas, cal?ots y similares, entiendo que un cava es apropiad¨ªsimo. Tambi¨¦n vale un blanco o moscatel de la zona. Me recuerda un amigo los vinos de Menc¨ªa, que yo asocio con un botillo, ambos del Bierzo y juntos son una buena experiencia gastron¨®mica en los d¨ªas fr¨ªos del invierno. Se me olvidaba, para las fabes nada como una sidri?a bien tirada. Con esto y poco m¨¢s pod¨¦is mandar al paro a los ma?tres engre¨ªdos y dejar en evidencia a los que les escuchan con cara de pasmo.¡ª Bernardo Asensio Colino.

?