El aviso de la OMS sobre la carne

Sent¨ª gran alegr¨ªa por ver al fin en titulares una alerta sobre los peligros del consumo de carne y sus derivados. Que la OMS se decida a publicar el potencial cancer¨ªgeno de la carne procesada indica que tienen evidencias estad¨ªsticas fuera de toda duda. Ahora la industria responde que ve ¡°inapropiado¡± vincular el consumo de carne procesada con el c¨¢ncer. Pero no parece que la OMS ni la industria est¨¦n abordando la ra¨ªz de esta situaci¨®n: ?por qu¨¦ no se habla del tipo de pastos y piensos que comen los animales?, ?de sus condiciones de vida? Los pastos y piensos est¨¢n llenos de insecticidas, productos qu¨ªmicos diversos, semillas transg¨¦nicas; a los animales les suministran hormonas y antibi¨®ticos; viven, se reproducen y mueren en unas condiciones que deber¨ªan causarnos repugnancia y horror. Si todo esto cambiara y nos instal¨¢ramos en un respeto elemental hacia los dem¨¢s seres vivos, quiz¨¢ comer¨ªamos menos raciones de carne, entre otras razones porque ser¨ªa m¨¢s cara, pero seguro que dejaba de ser cancer¨ªgena. Estar en la c¨²spide de la pir¨¢mide alimenticia del planeta implica que incorporamos a nuestro organismo todos los venenos acumulados en toda la cadena, y todos somos responsables.¡ª Isabel V¨¢zquez Salinas.