Jap¨®n condecora a Ferran Adri¨¤ con la Orden del Sol Naciente

El emperador de Jap¨®n ha distinguido a Ferran Adri¨¤ con la Orden del Sol Naciente, la m¨¢s alta condecoraci¨®n de este pa¨ªs a las figuras que promueven la cultura nipona y su acercamiento a otros pa¨ªses. Al famoso chef de elBulli le reconocen as¨ª su labor en la difusi¨®n internacional de la gastronom¨ªa japonesa. Los ingredientes, el estilo y la filosof¨ªa culinaria de este pa¨ªs asi¨¢tico ha sido clave en la evoluci¨®n de su cocina y al mismo tiempo ha contribuido al intercambio gastron¨®mico entre ambos pa¨ªses. "Es uno de los premios m¨¢s bonitos que me han dado nunca", asegura al tel¨¦fono el chef. "Confiamos desde siempre en las posibilidades gastron¨®micas de Jap¨®n, y el tiempo nos ha dado la raz¨®n", asegura Adri¨¤.

Es de los premios m¨¢s bonitos que me han dado nunca", asegura el cocinero

El Gobierno japon¨¦s ha hecho p¨²blico este martes la lista de premios, que ser¨¢n entregados a final de a?o, previsiblemente coincidiendo con la fiesta nacional del 2 de diciembre. Junto a Adri¨¤ (primer chef que recibe esta condecoraci¨®n nipona), han sido distinguidas por su labor divulgadora de la cultura asi¨¢tica la profesora de la Universidad de Zaragoza Elena Barl¨¦s y Taciana Fisac, directora del Centro de Estudios de Asia Oriental de la Universidad Aut¨®noma de Madrid.

La relaci¨®n de Ferran Adri¨¤ con Jap¨®n se fue intensificando desde 2002. El cocinero se inici¨® en el mundo culinario japon¨¦s tanto cl¨¢sico como popular y entabl¨® amistad con grandes chefs japoneses, como Hiroyoshi Ishida, titular del exclusivo restaurante para ocho personas Mibu, quien traslad¨® a elBulli toda la parafernalia de su local y su comida, evento que fue recogido en 2007 en un manga. Sus primeras impresiones sobre Jap¨®n, el chef catal¨¢n las cont¨® en EL PA?S.

Persona clave en la introducci¨®n de Adri¨¤ (y de otros cocineros espa?oles como Andoni Luis Aduriz, Albert Adri¨¤, Juan Mari Arzak, o Dani Garc¨ªa) en los misterios gastron¨®micos japoneses ha sido Setsuko Yuuki, productora de televisi¨®n (con programas en su haber como Iron Chef) y coordinadora de congresos como Tokyo Taste en 2009 junto a Yukio Hattori, director de la escuela de cocina y nutrici¨®n de Tokio que lleva su nombre y miembro del consejo asesor internacional del Basque Culinary Center. Los chefs integrantes de este consejo precisamente celebraron una de sus reuniones en Tohoku, manifestando su apoyo a los afectados por el tsunami. Yuuki y Hattori han sido anfitriones de las exploraciones gastron¨®micas de Adri¨¤, hoy ya su amigo. "La contribuci¨®n de Ferran a la divulgaci¨®n en Espa?a y en el mundo de los ingredientes y la cocina japonesa es digna de ser reconocida", afirma Yuuki desde Tokio. "Estoy muy contenta de haberle introducido en una cultura que ha inspirado sus creaciones", a?ade Yuuki, quien qued¨® impactada cuando fue por primera vez a elBulli: "Sent¨ª que se iniciaba una revoluci¨®n culinaria equivalente al impresionismo y a la revoluci¨®n art¨ªstica de genios como Picasso o Dal¨ª. Pens¨¦ entonces que era necesario proporcionarle la esencia de la cocina japonesa. Y efectivamente su trabajo ha marcado un hito importante en el intercambio gastron¨®mico entre Jap¨®n y Espa?a".