Zenet, al comp¨¢s y a las tajadas

CUANDO SE APAGAN las luces del escenario comienza el periplo. Un recorrido hacia su interior y una odisea por el mundo. Porque eso es el arte para Zenet: un descubrimiento continuo. Subido sobre las tablas del madrile?o teatro Nuevo Apolo, donde presentar¨¢ su nuevo disco, Si sucede conviene, el pr¨®ximo 28 de septiembre, lo evoca desde su faceta de m¨²sico. ¡°Yo soy muy viajero en mi forma de componer¡±, ilustra. ¡°Me apropio de los g¨¦neros, cojo un poquito de aqu¨ª, un poquito de all¨¢, y los hago m¨ªos. En esta ocasi¨®n quer¨ªa hacer una salsa, por eso el primer sencillo es un tema muy caribe?o, porque ese era un viaje que a¨²n no hab¨ªa hecho¡±. Reconocido como uno de los mejores crooners?en espa?ol, esta no es sin embargo su ¨²nica vis: cuenta con una extensa experiencia como actor ¨Cdel teatro a las pantallas¨C, baila y pinta ¡°desde hace muchos a?os¡±. Un aut¨¦ntico showman?que, llegado el caso, es capaz incluso de demostrar su maestr¨ªa en la cocina.

Malague?o de pura cepa, se decanta por preparar una fritura de pescado a base de at¨²n, sardina, boquer¨®n, dorada y corvina. ¡°Normalmente no lleva estas especies, es raro encontrar un at¨²n o una dorada, pero ese sabor oce¨¢nico a m¨ª me gusta mucho¡±, explica. Con la misma ?desenvoltura con la que act¨²a ante el p¨²blico, va rebozando los tacos. ¡°De peque?o pescaba mucho en M¨¢laga¡±, recuerda. ¡°Us¨¢bamos una masilla muy primitiva que hac¨ªamos con miga de pan, azafr¨¢n y alguna tripa de pescado. Y nos tir¨¢bamos horas y horas mientras ca¨ªa la tarde¡±. En aquel tiempo, fue su madre, cantante aficionada, quien le transmiti¨® el hambre por la m¨²sica. ¡°Hay mucho de m¨ªmesis, incluso en la voz. Es curioso, porque cuando canto se me van tonos a como lo hac¨ªa ella¡±.

Un aut¨¦ntico showman?que, llegado el caso, es capaz incluso de demostrar su maestr¨ªa en la cocina. .

Una vez instalado en Madrid, form¨® parte del grupo Sur S. A., en el que fusionaba el funk con el rap. Hasta que decidi¨® ¡°hacer algo distinto¡± y acudi¨® al estudio del respetado teclista ?Joshua Edelman en Madrid en busca de una banda con la que dar forma a su fusi¨®n de jazz con bolero, tango, swing o bossa nova. ¡°Una vez escuch¨¦ decir que hab¨ªamos ocupado un hueco vac¨ªo sin imitar lo anglosaj¨®n¡±.

Tras varios a?os de silencio, con este ¨¢lbum ha abierto una ventana a los ritmos de Cuba o Brasil. Tambi¨¦n a las nuevas formas de producci¨®n. ¡°Hemos hecho crowdfunding, que he descubierto que es una cosa maravillosa y muy curiosa, porque hay gente que aporta dinero desde Argentina hasta Jap¨®n, y no sabes c¨®mo te conocen¡±. En paralelo, el artista ¨Cnacido Antonio Manuel Mellado¨C ha desarrollado su carrera interpretativa de la mano de directores como Juan Antonio Bardem, bajo cuyas ¨®rdenes encarn¨® a su paisano m¨¢s universal en la serie El joven Picasso. ¡°Ten¨ªa una forma de dirigir tosca, primitiva, en el mejor de los sentidos¡±, rememora. ¡°Cuando no le gustaba algo dec¨ªa: ¡®As¨ª no¡±, cuenta imitando una voz grave. ¡°Y ya val¨ªa¡±.

Fritura malague?a

Receta para cuatro

5,50 euros por persona

¨C??? 200 gramos de lomo de at¨²n.

¨C?? ?4 sardinas.

¨C?? ?12 boquerones.

¨C?? ?Una dorada de 500 gramos.

¨C?? ?Un lomo de corvina de 250 gramos.

¨C?? ?Medio litro de aceite de oliva.

¨C?? ?Medio litro de aceite de girasol.

¨C?? ?200 gramos de harina de trigo y?? ?200 de harina de garbanzo.

¨C?? ?Sal.

PREPARACI?N

Trocear los lomos de at¨²n y corvina en dados. Cortar la dorada en tranchas de medio cent¨ªmetro. Desescamar las sardinas, retirar las cabezas y colas, eviscerar y cortar en tres. El boquer¨®n se puede a?adir entero.

Mezclar las harinas y rebozar los pescados cuidadosamente.

Verter los aceites en una sart¨¦n profunda. Calentar bien y fre¨ªr los trozos de pescado por tandas: primero el at¨²n, brevemente, y seguidamente el resto. Pasar a una fuente cubierta de papel secante. Servir en una bandeja por separado y salar al gusto.