El momento definitivo del vino rosado

Ya iba siendo hora de que dej¨¢ramos de lado el recuerdo del vino rosado como aquel vino ¡°clarete¡± que beb¨ªan los abuelos de anta?o y que ten¨ªa una injusta fama de ser de menor calidad. Al final el tiempo va poniendo las cosas en su sitio y, en los ¨²ltimos a?os, el vino rosado ha ido cobrando tanto protagonismo, que est¨¢ terminando por hipsterizarse, haci¨¦ndose un hueco ilustre en el firmamento de los locales modernos donde ya no s¨®lo se sirve cerveza artesana o ¡°vino de autor¡±. El rosado ha sido exhumado de su agujero, ha avanzado, ha revolucionado con el fen¨®meno de los nuevos ros¨¦ y se ha propuesto ser otro fen¨®meno.

?Por qu¨¦ ahora? Hablamos con los expertos

Espa?a ha sido siempre el principal exportador de vino rosado. Producimos oc¨¦anos de vino rosado que siempre hemos tenido que exportar porque aqu¨ª no lo consum¨ªamos. Seg¨²n la Organizaci¨®n Internacional de la Vi?a y el Vino (OIV), Espa?a llega a exportar en 2014 hasta un 46.3% de la producci¨®n mundial, pero el consumo en casa ha ido decreciendo hasta ese a?o. Porque no nos molaba el rosado; o al menos hasta que empezaron a ponerse de moda los espumosos ros¨¦, unos vinos de tonalidades m¨¢s pastel que ten¨ªan ya un maravilloso marketing detr¨¢s y que nos hicieron picar el anzuelo.

Jose Luis Asenjo, Director T¨¦cnico de la Bodega Dehesa de Luna lo corrobora: ¡°Actualmente, la tendencia ha cambiado. Las bodegas han encontrado en los rosados un nuevo nicho de mercado. Y ahora, teniendo en cuanta las tendencias del mercado, es muy importante que la presentaci¨®n de la botella acompa?e todos estos valores del vino¡±.

Hemos conseguido por fin enterrar a los adoradores del lambrusco o el Pe?ascal y dar la bienvenida a esos nuevos ros¨¦ que est¨¢n marcando tendencia en 2015 y 2016. Ruth Rodr¨ªguez, en¨®loga de Bodegas Izadi, comparte mesa y nos da las claves: ¡°Como cualquier vino, tiene que transmitir la esencia de la uva de donde procede, por lo que se busca un marcado car¨¢cter frutal. En el caso del rosado, adem¨¢s, buscamos frescura y sutilidad, sin por ello perder una boca golosa. Buscar ese equilibrio es una buena receta de ¨¦xito para un vino rosado¡±. Ahora es el momento del rosado, porque es un vino muy vers¨¢til que marida con casi todo en un mont¨®n de situaciones. ¡°Cada vino tiene su momento y su lugar, por eso apostamos porque se quede por mucho tiempo¡±, remata Ruth. Brindamos por ello.

?No lo llamen postureo, ll¨¢menlo Vie en Ros¨¦!

Ahora que hemos encontrado un vino mol¨®n, ?podemos hacer corrillo de cu?ados sabiondos y hablar de los mejores y los peores rosados? ?No lo estamos poniendo de moda?. Pues no, no funciona as¨ª. M¨¢s que nada porque, en lo que respecta al vino rosado, no estamos sufriendo tanta parafernalia como hay alrededor de otros productos de la generaci¨®n hipster, como son la cerveza artesana o los superalimentos veggies. La nueva edad de los vinos ros¨¦, se ha dise?ado para un p¨²blico m¨¢s joven y abierto a experiencias nuevas, quiz¨¢s con menos experiencia en el mundo del vino, por lo que ya no es necesario que m¨¢s de uno pierda la dignidad haci¨¦ndose el entendido en una cata a ciegas.

El rosado, hoy en d¨ªa, ya no es tan s¨®lo un vino elegante, sino que se adapta muy bien a los nuevos gustos. Los nuevos rosados traen frutos rojos y bayas silvestres, gominolas, recuerdo a rosas e incluso frutas tropicales al paladar. Se adapta perfectamente tanto a un afterwork como a un aperitivo, tanto comida copiosa como cena ligera, s¨®lo o acompa?ado. Tal es su versatilidad, que las posibilidades son infinitas. Y ahora que parece que se nos va la cabeza en la b¨²squeda por lo no convencional, es perfecto para salir de la rutina del blanco y del tinto y arriesgar por algo nuevo, m¨¢s mol¨®n y m¨¢s vanguardista. ?Es el nuevo vino de la gente moderna? Sin duda.

4 rosados para 4 ocasiones

- Para el aperitivo: Dehesa de luna Ros¨¦ 2015

?Uno de los reci¨¦n llegados, en su segunda a?ada y elaborado con 100% Cabernet Sauvignon. De color asalmonado, muy fresco y con notas de fruta blanca. Perfecto para maridar en el aperitivo donde no falte jam¨®n ib¨¦rico o, seg¨²n Jose Luis Asenjo, con unas gambitas de Huelva. Aunque tambi¨¦n en la comida, con unos gnoccetti con almejas, por ejemplo.

- Para la comida: Muga Rosado 2015

Primera divisi¨®n y Champions league de los rosados. Garnacha, viura y tempranillo para un vino que recuerda al melocot¨®n o al n¨ªspero, con un recuerdo acidillo. Si est¨¢s pensando en sorprender a los colegas con una paella o una fideu¨¢, ¨¦ste es tu vino. Tambi¨¦n acompa?a perfectamente a una tabla de quesos

- Para cenar: Larrosa 2015

Es la revoluci¨®n de los nuevos rosados, procedente de Bodegas Izadi (Rioja Alta). Con tonos piel de cebolla, m¨¢s diferenciado de ese rosa palo del 2014 y 100% garnacha. Es un vino de gran profundidad, con notas de pera o manzana, que marida perfectamente con la cocina japo e incluso con un postre de frutas rojas. Es sensualidad pura, perfecto para conquistadores.

- Para no equivocarse: Las Fincas Rosado 2015

Si no quieres meterte en follones y vienen amigos a casa, este fabuloso rosado de Chivite es perfecto para no fallar. Garnacha y tempranillo para un vino rosa palo que marida con pr¨¢cticamente todo lo que le quieras echar, desde carne blanca hasta una pizza. Incluso para disfrutarlo s¨®lo sin nada de picar, por el mero placer de paladear un buen vino. Un consejo: Los vinos rosados se estropean muy r¨¢pido. Hay que tomarlos muy fr¨ªos y una vez empezado un vino, conviene consumirlo en 24 horas. Avisados est¨¢is.