La cerveza que m¨¢s se bebe y otras cosas que no sab¨ªas del Oktoberfest

Hace unos d¨ªas se dio el pistoletazo de salida a la Oktoberfest?en la ciudad de Munich, una de las celebraciones cerveceras m¨¢s importante del planeta. Es tal la envergadura del evento, que muchas ciudades europeas y americanas llevan celebrando esta fiesta alemana en las principales ciudades de su territorio nacional. Y es que la Oktoberfest es algo m¨¢s que una simple concentraci¨®n de cerverceros; es tambi¨¦n una fiesta en la que la gastronom¨ªa alemana, el folclore y las atracciones de feria se dan cita completamente a lo loco.

Munich, a?o 1810. El Pr¨ªncipe Luis I de Baviera se casa con la hermosa Teresa de Sajonia ¨C la pobre criatura no sab¨ªa la de infidelidades que le iban a caer encima ¨C y el homenaje que se le hace es un fiestorro con cerveza a porrillo y una carrera de caballos. Naci¨® as¨ª la primera Oktoberfest, celebrada en el prado llamado Theresienwiese, y que tiene una duraci¨®n de un par de semanas, ni m¨¢s ni menos. Claro que os preguntar¨¦is, si se llama Oktoberfest (fiesta de octubre), ?por qu¨¦ demonios se celebra en septiembre? Todo tiene su explicaci¨®n: porque hace fr¨ªo. Adelantar un mes el festival, comprendiendo la mitad de septiembre y el primer fin de semana de octubre, significaba aprovechar los ¨²ltimos coletazos de calidez meteorol¨®gica para que los visitantes no se convirtieran en los ping¨¹inos de Madagascar bebiendo granizados de igl¨². As¨ª de simple.

El festival de Munich, ocupa las casi 35 hect¨¢reas de las 42 que ocupa el Theresienwiese, con 15 carpas de todo tipo y 19 locales (el a?o pasado eran 21) donde se sirve cerveza hasta morir, y resucitar para volver a morir. Hasta 106.000 personas tienen cabida en el recinto, incluyendo espacios para los m¨¢s peque?os (dentro de un horario limitado). Como curiosidad, existen carpas de tal envergadura, que son capaces de albergar hasta 10.000 personas tragando birra sin parar, como es el caso de la carpa de Hofbr?u Festhalle. Y aunque casi todo es cerveza, cerveza y m¨¢s cerveza (el a?o pasado fueron m¨¢s de 95.000 litros)?, el olor a comida pone los pelos como escarpias. Eso s¨ª, es importante reservar plaza con mucha antelaci¨®n ya que esta particular ¡°feria de abril¡± a lo germano, tambi¨¦n tiene sus complicaciones en lo que respecta al aforo.

Y como nos va un spoiler m¨¢s que a un tonto un l¨¢piz, os diremos que las camareras pechugonas con aire de conejita de playboy que salen en la tele portando espuertas de jarras mastod¨®nticas de cerveza, son las que menos os vais a encontrar. Las camareras del Oktoberfest son mujeres de lo m¨¢s normal, quiz¨¢s con cierto mal genio porque van volando por encima de las mesas y curran a comisi¨®n. De hecho, si les haces perder tiempo te pueden provocar m¨¢s p¨¢nico que una pira?a en un bid¨¦. Luego no dig¨¢is que no se os ha advertido.

A ver, si os vais para la Oktoberfest de Munich no os volv¨¢is locos, no es necesario aprender a hablar alem¨¢n. Bueno y casi ni ingl¨¦s. Pero cuando las tripas rugen, es importante conocer los nombres de lo que puedes zampar en la fiesta. Esto os salvar¨¢ de alg¨²n apuro.

PretzelEs el bollo t¨ªpico alem¨¢n, y ver¨¦is a un mont¨®n de gente con ¨¦l en la mano. No deja de ser un panecillo horneado con forma de brazos en cruz. Suele tener trocitos de sal gorda en la superficie, o canela en el caso de los dulces. Tambi¨¦n los hay duros, as¨ª como una galleta salada.

CodilloEn alem¨¢n, Eisbein. Codillo de cerdo de toda la vida, cocido y servido con patata, kl?be o chucrut. No dej¨¦is de pedir mostaza con miel para darle un toque de rock & roll, lo agradecer¨¦is.

Salchichas y embutidosA los alemanes les pirra embutir todo lo que pillan, convirtiendo esta pr¨¢ctica en un distintivo de su gastronom¨ªa. Decir que todas las salchichas alemanas son iguales es como decir que la luna est¨¢ hecha de queso verde. No, amigos, no es as¨ª. Hab¨¦is de diferenciar varios t¨¦rminos: Bratwurst:?carne picada de cerdo en tripa de intestino, muy t¨ªpicaBockwurst:?carne de cerdo, vaca o caballo, muy picada, cocida y ahumada, tiene un color cobrizo.Rostbratwurst:?es una bratwurst condimentada con mejorana y cocinada a la brasa.Weisswurst:?una salchicha de cerdo completamente blanca, entre otras.

Acompa?amientosHay vida m¨¢s all¨¢ del pur¨¦ de patata. Los alemanes son expertos en acompa?ar los platos principales con maravillas como: Chucrut:?col fermentada en salmuera ideal para acompa?ar un plato de bratwurst.Kl?be:?es un plast¨®n de patata, harina y huevo que es una bomba para el est¨®mago.Sp?tzle:?pasta de huevo muy basta que acompa?a la carne.

DulcesNo pueden faltar los pasteles y las tartas despu¨¦s de una copiosa comida germana. Las que m¨¢s se pueden avistar en la Oktoberfest son:K?sekuchen, que es una tarta de queso abizcochada muy similar a la gallega Kirsch streuselkuchen (el nombre se las trae), que es la popular tarta de cereza.Y, por supuesto, los strudel, unos bollos de hojaldre que se suelen hacer con manzana.

Espa?a batiendo r¨¦cords de asistencia

La famosa fiesta de la cerveza de Munich no es un hecho aislado. En las ¨²ltimas d¨¦cadas, el fen¨®meno Oktoberfest se ha trasladado a diversas partes del mundo donde se ha homenajeado el d¨ªa, cada cual a su manera y estilo. En el caso de Espa?a, la Oktoberfest no se ha centralizado en Madrid o Barcelona. Oviedo fue la primera ciudad que arranc¨® con su particular Oktoberfest, siendo la m¨¢s temprana y dando la bienvenida al verano. La fiesta fue del 29 de junio al 3 de Julio. El caluroso mes de agosto trajo un sonado Oktoberfest a la ciudad de Tenerife, en el que el chef Juan Carlos Clemente se encarg¨® de dar de comer en condiciones a la gente (?as¨ª, si!). Y todos esper¨¢bamos en septiembre la llegada del bestial Oktoberfest de Madrid en el edificio antes llamado Palacio de los Deportes, una fiesta que comienza hoy jueves de la mano de una cl¨¢sica entre las cl¨¢sicas, la cerveza Paulaner.

Adem¨¢s, ?Sab¨ªais que la cerveza de esta Tercera Oktoberfest se fabrica casi en exclusividad para la fiesta? Hablamos con Pablo Mazo, director de relaciones institucionales de Heineken Espa?a y nos da la clave de esta fiesta que, seg¨²n ¨¦l, cada a?o re¨²ne a m¨¢s de 6 millones de visitantes en M¨²nich. ¡°Lo que no todo el mundo sabe es que cerca de la mitad de los 6 millones de litros de cerveza que se consumen son de Paulaner Oktoberfest Bier, una variedad especial de Paulaner que se elabora especialmente para esta gran fiesta, y que se diferencia en sabor, composici¨®n y aspecto de la Paulaner m¨¢s conocida, la Paulaner Weissbier, la cerveza de trigo por excelencia.

La Paulaner Oktoberfest Bier es una variedad que se elabora desde 1818 y que s¨®lo est¨¢ disponible durante esta gran fiesta de la cerveza. Y esta es la cerveza que, tra¨ªda directamente de M¨²nich, se podr¨¢ disfrutar del jueves 22 al domingo 25 de septiembre en Madrid¡±, a?ade Mazo. Adem¨¢s de esta fabulosa cerveza, se podr¨¢n degustar especialidades de comida alemana tradicional como salchichas, codillos o pretzels, acompa?ado por m¨²sica en vivo. Todo, como dice Pablo Mazo, ¡°para sentirse como en la aut¨¦ntica capital b¨¢vara¡±.

Si Plat¨®n lleg¨® a asegurar que aquel que invent¨® la cerveza, era un hombre sabio, estaba claro que auguraba una Europa metamorfoseada en baptisterio de pensadores. Y esto no acaba aqu¨ª; del 12 al 23 de octubre comienza la Oktoberfest de Barcelona. Lo dicho, que nos va a salir la cerveza por las orejas. Yo, compro.?