Todo lo que he aprendido comiendo de la basura (Cap¨ªtulo final)

Cap¨ªtulo 1: ?Qu¨¦ es el freeganismo? Hablamos con Paloma y Paula, dos freeganas.

Cap¨ªtulo 2: La experiencia en los contenedores. ?Qu¨¦ tiran los supermercados a la basura?

Cap¨ªtulo 3: As¨ª es como empec¨¦ a comer de la basura

VIERNES

Al pasar por un Rodilla del centro de Madrid, entro a preguntar si me guardar¨ªan las sobras de hoy para esta noche. Me dicen que no hay sobras. ?C¨®mo? ?No os sobra comida? ¡°No, aqu¨ª hacemos las cosas seg¨²n la demanda. No se tira nada¡± me responde un veintea?ero guap¨ªsimo. Una compa?era suya interviene y me pregunta si necesito comida. Le digo que s¨®lo quiero desperdicios, que no quiero ocasionar gastos, sino aprovechar alimentos. Me dice que si quiero, ella me ¡°saca¡± un par de s¨¢ndwiches para que coma. Pero que es bajo su responsabilidad, como cosa suya. Me enternece que la gente sea tan maja y siento ganas de abrazarla, pero le digo que no, que s¨®lo quiero basura. A estas alturas estoy acostumbrada a que me miren raro. Reiteran que aqu¨ª no se genera basura alimentaria.

Ya en casa me pongo en contacto con Rodilla. Me dicen que me llaman en un rato. Veo en Facebook que una amiga se queja:

¡°Que en un restaurante con men¨² buffet no te quieran dar para llevar lo que te sobre de los 5 platos que te puedes pedir y, lo peor, te quieran penalizar con 2€ por plato que no te comas y al pedir la carta de reclamaci¨®n te obliguen a irte, literal, es lo que te va a pasar si vas al Sumo Japanese Fusion Food que han abierto hace poco en Gran V¨ªa. Lo mejor, mi amiga a cuadros dici¨¦ndole a la se?ora de la mesa de al lado que nos estaban echando. Ver para creer¡±

Pienso que es un error no dejar que la gente se lleve sus propias sobras; pero tambi¨¦n estoy a favor de penalizar el hecho de tirar comida. Y no estamos lo suficientemente concienciados todav¨ªa. Tal vez fuera necesario implantar de forma normativa una multa simb¨®lica por tirar comida.

Me llama por tel¨¦fono ?ngel Fern¨¢ndez, director de desarrollo de negocio y marketing del grupo Rodilla. Su discurso concuerda con lo que me han contado los trabajadores. Me explica que tienen un sistema de elaboraci¨®n artesanal, que garantiza una gesti¨®n eficaz sin desperdiciar productos. Al final del d¨ªa -me dice- no queda nada preparado y s¨®lo se funciona bajo petici¨®n. Ya sea un croissant o un s¨¢ndwich, se prepara al momento. Tambi¨¦n me explica que ¡°lo que sobra, que puede ser el 0,5%, se dona a comedores sociales de Madrid, con los que llegamos a un acuerdo en su d¨ªa: los productos se refrigeran y los responsables de los comedores se pasan por nuestras tiendas, firman un documento y se les da estas sobras, pero es muy poco. Y tambi¨¦n firmamos un acuerdo con el Banco de Alimentos a quien aportamos materias primas con caducidad pr¨®xima. No podemos hacer m¨¢s. Pero de verdad que esto desde hace mucho es una prioridad para nosotros. Una gesti¨®n eficaz, nos interesa a todos: No queremos desperdiciar comida, y queremos aprovechar al m¨¢ximo nuestros recursos¡±.

Por la noche recojo basura de un Carrefour del centro. Hay un chico con un candado al cuello y un acento raro. Me dice que viene de Barcelona -aunque es evidente que tampoco es de all¨ª-, y que se quedar¨¢ aqu¨ª unos d¨ªas. Me cuenta que en Barcelona los supermercados no sacan la basura fuera, y me pregunta en qu¨¦ m¨¢s sitios y a qu¨¦ horas debe ir a por comida. Se va cargado de productos. Le ofrezco una bolsa de tela que llevo siempre en el bolso. Me dice que no hace falta, que est¨¢ viviendo ah¨ª cerca. (Estamos en la zona de Arg¨¹elles, Madrid). Se va con un mont¨®n de alimentos entre los brazos. Se me ha olvidado preguntarle de d¨®nde es. Me siento ya una experta del freeganismo.

S?BADO

Nunca he tenido la nevera tan llena. Tengo sushi, jud¨ªas, salmorejo, guacamole, pizza, pan de pasas, muffins¡­ Muchas cosas oficialmente caducadas, pero t¨¦cnicamente comestibles. Desayuno y como con productos de primeras calidades, a los que no estoy muy acostumbrada.

No temo que me sienten mal. Tal y como me ense?aron Paula y Paloma, la caducidad de los alimentos es un mero tr¨¢mite legal. Ellas me explicaron: ¡°En realidad estamos muy pendientes de la caducidad y el consumo preferente, que son conceptos diferentes y que sin embargo se dan como iguales para incentivar el consumo. Por otro lado, Paula ha hecho un estudio sobre bacterias, y nos ha explicado c¨®mo tomar ciertas medidas. Por lo pronto, una medida infalible es el calor: cocinar, fre¨ªr, cocer o calentar, elimina cualquier peligro. Nunca hemos tenido una intoxicaci¨®n o algo que nos haya sentado mal¡±. Por otro lado, a todos nos han sentado mal alimentos en supuesto buen estado en alguna ocasi¨®n ?no?¡±.

Por la tarde noche me voy de ca?as y me salto el freeganismo. Me sorprendo intentando convencer al mundo -bueno, a mis colegas- de las bondades de alimentarse de la basura. Echo mano de los datos que ofrece Comida Basura, una plataforma del colectivo madrile?o ¡°El invernadero de Lavapi¨¦s¡±, en la que dicen que en Europa el 42%, de los alimentos acaban en el contenedor. Y que la Comisi¨®n Europea calcula que en Europa se desechan un total de 179 kilos por persona al a?o. Los supermercados retiran de sus estantes los productos pr¨®ximos a la fecha de caducidad y s¨®lo el 20,5% entrega esos alimentos a ONG o bancos de alimentos. Puede haber exageraci¨®n, tonter¨ªa o postureo, no lo dudo. Pero la realidad se mire como se mire, es bastante m¨¢s pavorosa.

DOMINGO

Tomo una decisi¨®n: Soy freegan, frigana, o como se quiera llamar. Y estas son mis conclusiones:

-Si saco ropa y mobiliario de la basura ?Por qu¨¦ no los alimentos?

-Es una cuesti¨®n ¨¦tica y personal. Aprovechar los recursos al m¨¢ximo despilfarrando lo m¨ªnimo.

-No es una cuesti¨®n monetaria.

-Una dieta freegana puede ser perfectamente saludable y variada.

-La fecha de caducidad de los alimentos me parece ahora una mera advertencia, nada m¨¢s.

-Puedo llevar una dieta mixta: freegana y convencional.

-Nunca he tenido la despensa tan llena.

-Mi responsabilidad como consumidora incluye no despilfarrar, pero tambi¨¦n compartir y participar aunque sea de una forma muy tangencial del activismo con respecto al consumo.

-Esto es ya un no parar. Lo s¨¦ y me doy hasta miedo de pensar c¨®mo puedo acabar.

-La decisi¨®n ya la he tomado. Ahora quiero compartir mi comida, no solo con mis hijos. Y tambi¨¦n toda la teor¨ªa anti-despilfarro. Con todo el mundo.