C¨®mo convertir una cena navide?a de 214 euros en otra de 29 y (casi) igual de rica

Estamos en esos d¨ªas en los que nos volvemos locos con las compras en el s¨²per... o en la tienda gourmet, seg¨²n los casos. Y mientras algunos podr¨¢n dar rienda suelta a sus instintos sin que la tarjeta de cr¨¦dito colapse, a otros -los m¨¢s- nos tocar¨¢ mirar el bolsillo para ver si la extra de Navidad ¨Cesta vez s¨ª¨C llega para todo.

Como es l¨ªcito so?ar, proponemos una cena de lujo para una persona por 214 euros. Y ahora obramos el milagro: sugerimos una modalidad mucho m¨¢s econ¨®mica, por 29 euros, pero (casi) igual de rica. Porque¡­ ?qui¨¦n dijo que ser por pobre estaba re?ido con el buen gusto?

Nos basamos en un men¨² para una persona:

Presupuesto men¨² de lujo: 214,12 euros por persona.

Presupuesto barato: 29,21 euros por persona.

- Aperitivos

Caviar de Beluga vs. Huevas de trucha

Men¨² barato. Los franceses denominan a las huevas de trucha ¡°caviar de truite¡± (caviar de trucha). Gracias a ese sabor fresco y a su punto salado, pueden ser tambi¨¦n una buena alternativa para degustar con esas tortitas finas que se llaman blinis. Precios: un euro la raci¨®n (10 gr.). En Alcampo.

Jam¨®n de bellota vs. Cecina de Le¨®n

Men¨² caro. Vamos a optar por un jam¨®n de bellota que puedes encontrar en cualquier jamoner¨ªa. Un Cinco Jotas, por ejemplo. Si nos atenemos a la cantidad recomendada por raci¨®n (25 gramos), sale por siete euros.

Men¨² barato. Tiene una textura m¨¢s densa y un color m¨¢s tostado que el jam¨®n, pero la cecina (de Le¨®n, claro, elaborada con vacas aut¨®ctonas, y con Consejo Regulador propio) puede ser una sabrosa alternativa. 25 gramos en lonchas, por 0,75 euros. En embutidosentrepenas.es.

Foie de oca vs. Rillettes de pato

Men¨² caro. Rougi¨¦ es al foie lo que P¨¦rignon puede ser para el champagne. Es la marca preferida de los chefs y de los gourmets exquisitos, y pudientes, claro. Se pueden comprar 50 gramos de esta delicatessen a 9,65 euros. En uvinum.es.

Men¨² barato. De alguna manera, las rillettes (carne de pato deshilachada confitada en manteca) son la versi¨®n elegante de la zurrapa (restos del lomo en manteca), ya que en un primer momento se elaboraban con carne de cerdo. Lo llaman tambi¨¦n "el pat¨¦ del pobre". Puede resultar algo tosco, al mantener los filamentos de la carne con la que se elabora. En nuestro caso, adem¨¢s, elegimos pato, para que no echar de menos el foie. Y est¨¢ muy rico. El precio: 0,90 euros, 50 gramos. En uvinum.es

- Marisco

Cigala vs. Langostino

Men¨² caro. Si lo que se busca es el sabor a mar por encima de todo lo mejor es la cigala viva. Eso s¨ª, hay que pagar tambi¨¦n por el esqueleto, y la raci¨®n por persona aconsejada es de 600 gramos brutos. Precio: 73,20 euros. En galiciamarisco.com.

Men¨² barato. Dif¨ªcil sustituir a una sabrosa cigala. Pero lo vamos a intentar. Un buen langostino fresco, ecol¨®gico, sin colorantes ni aditivos. 300 gramos por 10,80 euros. En Gamba Natural.

- Pescado

Lubina vs. Skrei

Men¨² caro. La lubina salvaje es uno de los pescados m¨¢s magros. Adem¨¢s, apenas tiene espinas. Su carne tiene un sabor delicado, casi dulce. Mejor elegir una pieza grande, por la que pagaremos 16,20 euros por 300 gr., que es una raci¨®n por persona. En galiciamarisco.com

Men¨² barato. M¨¢s tierno y jugoso que el resto de bacalaos, el skrei es considerado un objeto de culto por los n¨®rdicos. B¨²scalo con sello de calidad, que garantiza, adem¨¢s, que se ha capturado de manera sostenible. Por 5 euros, el lomo de 300 gramos. En salazonarte.com.

- Carne

Wagyu vs. Ternera rubia gallega

Men¨² caro. Para llegar a ser la carne m¨¢s tierna ¨Cy de las m¨¢s caras¨C del mundo hay que llamarse Wagyu (ternera japonesa). No s¨®lo es exquisita antes (dicen que dan masajes y cerveza a las terneras) sino tambi¨¦n despu¨¦s, en el plato. 300 gramos de lomo de Wagyu de Kobe, 35 euros. En fincasantarosalia.com.

Men¨² barato. Pero a la hora de buscar una buena carne (y m¨¢s barata) que reconozcan en todo el mundo, no tenemos que ir tan lejos y podemos fijarnos en los cortes de las terneras que se alimentan de pastos gallegos. Efectivamente, la sabrosa ternera gallega. Un lomo de 300 gramos, 6 euros. En latitudes.es.

Sabor y aroma

Trufa negra vs. Sal ahumada

Men¨² caro. Aunque la carne y el pescado est¨¦n buenos, mejor van a estar con un toque maestro. Tan s¨®lo dos gramos y medio se necesitan de trufa -ese diamante negro de la cocina- para que nuestras recetas se conviertan en simplemente excepcionales. Vamos a recomendar la tuber melanosporum, que se recoge en Sarri¨®n, Teruel. Por 3 euros. En manjaresdelatierra.com

Men¨² barato. ?Un toque maestro mucho m¨¢s barato? La sal ahumada sorprende al personal que no suele estar acostumbrado a su uso, ya que realza, entre otras cosas, el sabor de la carne hecha a la plancha, recordando a la que se prepara en parrilla. Su precio, adem¨¢s, convence sin duda alguna: 0,08 euros. En efecto, ocho c¨¦ntimos. En elcorteingles.es.

- Bebidas

Champagne vs. Cava

Men¨² caro. Imprescindible en toda celebraci¨®n. Espa?a se encuentra en el top ten de los pa¨ªses que m¨¢s champagne consumen en el mundo. L¨®gicamente tiene que ser franc¨¦s. Podemos elegir, por ejemplo, un Perrier-Jou?t, Belle Epoque, 2007. 22,50 euros la botella. Como tomamos una copa, sale por 2,81. En lavinia.es.

Men¨² barato. Aunque no nos lo creamos, la mayor parte del cava se vende fuera de Espa?a. Un cl¨¢sico entre los cavas catalanes es el Juv¨¦ y Camps. Y es una gran opci¨®n teniendo en cuenta calidad/precio. Una copa 1,90. En lavinia.es.

Negroni vs Verm¨²

Men¨² caro. Los libros cl¨¢sicos de cocteler¨ªa inventaron la N para dedic¨¢rsela al Negroni. Un tercio de gin, otro de verm¨² y un ¨²ltimo de Campari. Un negroni mezclado en casa ronda los 3 euros.

Men¨² barato. Y si te limitas s¨®lo al verm¨², que no es ninguna mala idea, sugerimos salirnos del cl¨¢sico Martini y mirar al Atl¨¢ntico. El Nordes¨ªa se elabora en Galicia, de forma tradicional y se macera con laurel, sa¨²co o salicornia. Una copa de 80 ml, un euro.

- Dulces

Trufas vs Yemas de ?vila

Men¨² caro. Cien por cien cacao y sin grasas vegetales. Las trufas de chocolate negro de Godiva no son premium, sino superpremium. La moderaci¨®n en este caso indica que no consumas m¨¢s de tres. ?Podr¨¢s? Si es as¨ª, reserva de tu presupuesto 6,26 euros.

Men¨² barato. Vayamos con una opci¨®n m¨¢s econ¨®mica. Forman parte del ADN de ?vila. Las yemas de Santa Teresa, de color naranja, se deshacen incluso antes de degustarlas. Puedes intentar comer s¨®lo tres (1,70 euros en santateresagourmet.com), confiando en que el presupuesto no se ir¨¢ por las nubes si decides probar alguna m¨¢s.