?Ramen o baos? Esto es lo que debes pedir para hacerte el entendido

AL ALZA

1. Restaurantes?de la vieja escuela

Entre tanto restaurante hecho a medida para sorprender a tus seguidores en Instagram con su cuidado interiorismo y perfectos suelos hidr¨¢ulicos, los buenos restaurantes de la vieja escuela han empezado a recuperar su poder¨ªo. Y menos mal. Carip¨¦n en Madrid, El Vaso de Oro en Barcelona, Jaylu en Sevilla o Miguel ?ngel en Valladolid son solo algunos de los sitios a los que volver¨¢s una y otra vez. Porque, m¨¢s vale viejo conocido¡­

2.?Jerez

Toca refinar olfatos, tunear paladares y cambiar el chip en lo que se refiere al mundo del vino. Atr¨¢s quedaron los d¨ªas en los que cenabas con un Rioja o Ribera de toda la vida de Dios para dejar paso a los vinos de Jerez como los misteriosos palos cortados, potentes amontillados y admirables olorosos. S¨ª, hay vida m¨¢s all¨¢ del rebujito.

3.Tartas de queso

Las tartas y flanes de queso han pasado de ser un postre casero y cotidiano a convertirse en el reclamo para visitar ciertos restaurantes que lo bordan de maneras insospechables (ojo a Bistronomika, Fismuler y La Primera en Madrid). ?Tendencia pasajera? Probablemente, pero todav¨ªa no vemos cerca a su fin.

SE MANTIENEN

4.?Specialty Coffee

Pensabais que los baristas iban a desaparecer. Pensabais mal. La nueva era del caf¨¦ ha demostrado que apostar por la calidad y la trazabilidad de los granos de caf¨¦ que van a tu taza bien vale la pena. Lo mismo con esos j¨®venes exc¨¦ntricos y obsesionados con su profesi¨®n que ponen todo su empe?o por servirte el mejor caf¨¦ de tu vida.

5.?Ramen

Lo hab¨¦is probado, lo hab¨¦is disfrutado y ahora no os podr¨ªa importar menos si han abierto otro sitio de ramen en vuestro barrio. Aun as¨ª, el ramen es un plato con tanto fundamento, fuerza y cuidada elaboraci¨®n que ha logrado hacerse con puesto fijo en nuestros antojos.

6. Conservas

El boom del vermut ha hecho que la hora del aperitivo apueste fuerte por el mundo de las conservas. Ya sea directamente de la lata o en preparaciones m¨¢s elaboradas, los mejillones en escabeche, los encurtidos, las bombas, los cohetes y los lagartos se han convertido en el mejor amigo del medio d¨ªa y de una bolsa de patatas chip.

7.?Mercados gastron¨®micos

La fusi¨®n de los mercados de abastos con la hosteler¨ªa es una forma positiva de impulsar negocios, pero ya resulta imposible encontrar un mercado dedicado solo a la venta de v¨ªveres. Hacer la compra con el ch¨¢ndal puesto y el carrito a cuestas es para abastecer el frigo, no para toparse con cuatro modernos con sus galas de s¨¢bado poni¨¦ndose finos a botellines en los pasillos del mercado. Hombre ya.

8. Baos

Est¨¢n buen¨ªsimos, s¨ª. Quedan de muerte en vuestras redes sociales, de eso no hay duda. Pero, por favor, que alguien empiece a ponerse creativo y elabore una carta de restaurante sin necesidad de recurrir a estos bocadillos para atraer clientes. Una panceta m¨¢s dentro de un bollo con salsa Hoisin y es probable que el mundo implosione.

9.?Zumos detox

No es porque sea invierno, ni porque la temporada de bikinis a¨²n no asome. La ca¨ªda de la popularidad de los zumos detox era de esperarse por la tortura que su consumo representa al ser humano, priv¨¢ndolo de alimentos s¨®lidos y de sabor. Puede que despu¨¦s de beberlos te sientas m¨¢s limpio y ligero, pero espera a que des tu primer bocado y ver¨¢s como tu cuerpo recupera los l¨ªquidos perdidos en 72 horas. As¨ª que, ?para que molestarse con ellos?