Los vinos de Jerez se citan con la alta gastronom¨ªa en Copa Jerez Forum
El congreso se celebrar¨¢ en Jerez de la Frontera el 12 y 13 de junio y contar¨¢ con el sumiller Josep Roca y los cocineros con estrella Michelin ?ngel Leon, Luis Andoni Aduriz y Ricard Camarena
La relaci¨®n entre los vinos de Jerez y la alta cocina es cada vez m¨¢s fuerte. Muchos de los grandes cocineros espa?oles son amantes de bebida tan caracter¨ªstica. Josep Roca, sumiller del Cellerde Can Roca ¨Celegido dos veces el mejor restaurante del mundo¨C, se?ala los olorosos, amontillados, finos como unos de sus vinos preferidos. Esa admiraci¨®n por estos caldos la compartir¨¢ junto con otros cocineros espa?oles con estrella Michelin como Andoni Luis Aduriz, Ricard Camarena y ?ngel Le¨®n en Copa Jerez Forum. Un congreso gastron¨®mico que tendr¨¢ lugar en Jerez de la frontera el 12 y el 13 de junio.?
Durante estos dos d¨ªas habr¨¢ ponencias y catas. El acto de clausura del primer d¨ªa del encuentro ser¨¢ una cata de vinos de Jerez conducida por Josep Roca y acompa?ada a la guitarra por Diego del Morao. De tal palo tal Jerez es el nombre que han dado a este evento que mezcla el vino y la m¨²sica y en ¨¦l se degustar¨¢n nueve jereces diferentes. "La capacidad de di¨¢logo que los Vinos de jerez tienen con los diferentes ingredientes de un plato es muy dif¨ªcil de encontrar en otros vinos del mundo", explica el sumiller del Celler de Can Roca.
?ngel Le¨®n, con dos estrellas Michelin en su restaurante Aponiente, asistir¨¢ acompa?ado de su sumiller Juan Ruiz para poner de relieve el papel fundamental que el jerez juega en su restaurante de El Puerto de Santa Mar¨ªa. "La evoluci¨®n que ha seguido Aponiente siempre ha ido en torno a los vinos de Jerez", afirma Le¨®n. Andoni Luis Aduriz ¨Cdos estrellas Michelin en su restaurante Mugaritz¨C acudir¨¢ con el sumiller Guillermo Cruz para quien "Jerez y sus vinos por fin adquieren la dimensi¨®n que durante siglos han merecido". Se trata de una apuesta por la proximidad, con un auditorio de no m¨¢s de 150 personas donde se puede conocer de cerca a los ponentes e interactuar con el resto de congresistas.
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