7 platos hind¨²es sorprendentemente bajos en calor¨ªas
Si lo suyo es el curry, las combinaciones agridulces y los arom¨¢ticos y embriagadores sabores, estas propuestas le ayudar¨¢n a no pasarse durante las navidades
Las dosas son una especie de tortitas t¨ªpicas de la India que se suelen preparar con una mezcla fermentada de arroz y frijoles y quedan deliciosas en el desayuno. S¨ª, esta combinaci¨®n es sin duda cal¨®rica. Por eso, una manera de zamparse una dosa con pocas calor¨ªas es hacerla con ragi, un tipo de mijo (Eleusine coracana) muy rico en antioxidantes y fibra. Las dosas de ragi saben pr¨¢cticamente igual que las otras y son mucho m¨¢s saludables.Los idlis son unos bizcochos de legumbre o de arroz que en la India se usan con frecuencia para desayunar. Al igual que las dosas, su versi¨®n m¨¢s tradicional es bastante cal¨®rica. Son contundentes y tienden a caer pesadas. Pero si se hacen con avena tienen el efecto opuesto, puesto que la fibra que contiene este cereal tan rico en antioxidantes ayuda al tr¨¢nsito intestinal. Adem¨¢s, como los idlis se hacen al vapor, no llevan grasas a?adidas.En la India, a las legumbres a las que se les quita la piel se las denomina dal. Tambi¨¦n se llaman as¨ª los platos confeccionados con esta mezcla de legumbres, muy t¨ªpicos en este pa¨ªs y en otros pa¨ªses del continente asi¨¢tico. Las recetas con dal son muy proteicas, nutritivas y sanas, siempre que obviemos el uso de la mantequilla o de ghee (una especie de mantequilla clarificada) en su preparaci¨®n.As¨ª se denomina una de las salsas m¨¢s t¨ªpicas de la tierra de las mil y una especies. Se usa como condimento o como base de ensalada y est¨¢ hecha con base de yogur, cilantro, comino, cayena, menta¡. La raita no contiene az¨²cares a?adidos y es extremadamente vers¨¢til, un buen sustituto, por ejemplo, de los yogures con sabores. Queda muy buena con algunas verduras a?adidas: cebolla, pepino, espinacas picadas al vapor¡.En la India y tambi¨¦n en otros pa¨ªses asi¨¢ticos, el roti es el tipo de pan m¨¢s empleado. Pru¨¦balo si est¨¢s buscando una dieta saludable. Se puede hacer con varios tipos de cereales y con harinas de todo tipo. Es sabroso y tiene muy pocas calor¨ªas. Una forma de hacerlo a¨²n m¨¢s saludable es agreg¨¢ndole espinacas a la masa.Si pretendes reducir tu ingesta de carne, una buen¨ªsima opci¨®n es sustituirla por alubias, una legumbre que los indios cocinan como nadie. El rajma, por ejemplo, es un plato vegetariano del norte del pa¨ªs que mezcla alubias rojas con curry y frecuentemente con arroz. Resulta un plato rico en prote¨ªnas, antioxidantes y fibra. Es tan delicioso que cuesta de creer que sea saludable.Esta t¨ªpica propuesta india, ideal para el desayuno o la merienda, est¨¢ hecha de masa fermentada de arroz y garbanzos. Una pasta que se cuece al vapor y se sirve en forma de cuadrados. La harina de garbanzo no aporta demasiados az¨²cares, as¨ª que se pueden degustar unos cuantos sin temor a engordar.
