Tranquila, California, el caf¨¦ no da c¨¢ncer
El Estado trata de sacar esta bebida de la lista de alimentos que provocan esta enfermedad
Una advertencia pesa sobre las estanter¨ªas de caf¨¦ en los supermercados de California: ¡°En el caf¨¦ est¨¢n presentes productos qu¨ªmicos que el Estado de California sabe que causan c¨¢ncer¡±. Al lado, el n¨²mero de la condena: Proposici¨®n 65. Estos avisos se encuentran en todo tipo de instalaciones y se suelen referir a elementos qu¨ªmicos de construcci¨®n o pintura. ¡°Aqu¨ª hay productos qu¨ªmicos que provocan c¨¢ncer¡± es una frase con la que se convive. Verla en una pared es una cosa y beb¨¦rsela, otra.
La Proposici¨®n 65 fue aprobada en las urnas en California en 1986 con el objetivo de identificar todos los productos qu¨ªmicos con efectos cancer¨ªgenos que pudieran contaminar el agua. Donde quiera que se encuentren, hay que poner un cartel advirtiendo de su presencia. El pasado abril, el asunto dio un giro inesperado. Un juez decidi¨® que los fabricantes y distribuidores de caf¨¦, entre ellos Starbucks, est¨¢n obligados a advertir que el caf¨¦ contiene acrilamida, un compuesto cancer¨ªgeno que resulta del tostado de los granos. De nada sirvieron las quejas del sector. Seg¨²n el juez, la industria del caf¨¦ no ha probado suficientemente que no sea da?ino.
El p¨¢nico se apoder¨® del sector en un Estado obsesionado con esta bebida ¡ªse pueden o¨ªr conversaciones sobre si el caf¨¦ japon¨¦s es mejor que el de los volcanes de Guatemala¡ª hasta el punto de que ha tenido que intervenir el Gobierno federal.
A finales de agosto, el regulador alimentario de EE UU, la FDA, emiti¨® un comunicado diciendo que el consumo normal de caf¨¦ no es cancer¨ªgeno y que la presencia de acrilamida, que nadie niega, es m¨ªnima. El regulador estatal emiti¨® un informe, citando a la Agencia Internacional de Investigaci¨®n sobre el C¨¢ncer, que despu¨¦s de 1.000 estudios no ha encontrado relaci¨®n entre el caf¨¦ y la enfermedad. Con todos estos argumentos, California pretende hacer una regulaci¨®n que deje exento al caf¨¦ de la Proposici¨®n 65. La hiperregulaci¨®n de California tiene l¨ªmites. Con el caf¨¦, mejor ser como el resto del mundo.
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