Lamentable dejaci¨®n
La reciente emisi¨®n de un programa televisivo conducido por un afamado cocinero, ha puesto de manifiesto la lamentable dejaci¨®n existente en materia de inspecci¨®n y vigilancia institucional en lo relativo tanto a las condiciones en las que se conservan y manipulan los alimentos, como a la idoneidad y variedad de las dietas servidas en determinadas residencias de personas mayores de titularidad p¨²blica cuya gesti¨®n es ejercida por manos privadas. Es evidente que una atenci¨®n adecuada tiene su coste econ¨®mico; sin embargo, tambi¨¦n es obvio que la insuficiencia de recursos humanos y materiales en el ¨¢mbito de la atenci¨®n y asistencia social, guarda una mayor relaci¨®n con el derroche y la indecencia que con la eficiencia y la honestidad.
Alejandro Prieto Orviz
Gij¨®n (Asturias)
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