Chocolates de oro, el ¨²ltimo lujo de la gastronom¨ªa espa?ola

Una puesta de sol en el sur de Francia es la historia que se esconde detr¨¢s de los bombones de chocolate Ekhi, el ¨²ltimo lujo de la gastronom¨ªa espa?ola. La imagen del astro formando un semic¨ªrculo brillante y perfecto en el horizonte es la inspiraci¨®n de esta nueva marca de chocolater¨ªa que busca romper con las propuestas de dulces convencionales y presentar un producto innovador y ¨²nico en su clase.

Juan Mari Iriarte Baleztena es el creador de esta extravagancia que tuvo sus inicios cinco a?os atr¨¢s. Con la idea fija en crear algo ¡°diferente¡±, el chocolatero de 34 a?os se lanz¨® al abismo en uno de los proyectos m¨¢s ambiciosos e impredecibles de su carrera: fusionar el chocolate, uno de los postres m¨¢s deseados del mundo, con el oro, el mineral m¨¢s valioso. ¡°Al principio la gente no me cre¨ªa¡±, confiesa Iriarte. ¡°Muchos pensaban que eran bombones comunes envueltos en aluminio dorado. No me creyeron hasta que los vieron y confirmaron que estaban ba?ados en oro¡±, cuenta.

Cada uno de estos bombones semiesf¨¦ricos pesa aproximadamente 22 gramos, el doble que un dulce regular, que oscila entre los 10 y los 12 gramos. El chocolate utilizado contiene 71% de cacao ecol¨®gico y proviene de Per¨², la cobertura externa es una capa de oro fino tra¨ªdo desde Alemania, y el relleno es gianduia de origen italiano. ¡°Ves el oro y te da un escalofr¨ªo. [Cuando das un mordisco] el crack es profundo y la cremosidad muy suave. Toda la experiencia es brutal¡±, asegura Iriarte.

Pero este postre no es para todos los p¨²blicos. Con un precio que oscila entre los 180 y 200 euros la caja de nueve unidades ¡ªes decir, m¨¢s de 20 euros por unidad¡ª no sorprende que el producto est¨¦ dirigido a un p¨²blico especial. ¡°No los voy a vender en un centro comercial, es un producto para un p¨²blico m¨¢s selecto¡±, afirma el chocolatero navarro. De hecho, los bombones tienen el sello de calidad otorgado por Luxury Spain, una asociaci¨®n que busca reunir a las principales marcas y productos de lujo con origen espa?ol.

De acuerdo con Mireia Montserrat, directora de comunicaci¨®n de dicha entidad, lo que hace ¨²nicos a estos dulces es el hecho de que ¡°se exponga un producto gastron¨®mico como una joya¡±. ¡°[Cuando lo comes] tienes la sensaci¨®n de que el oro se est¨¢ fundiendo en tu paladar. Tiene un toque met¨¢lico exquisito¡±, asegura.

Pero las semiesferas no son el ¨²nico dulce que Ekhi tiene a la venta. El nuevo producto promocionado por Iriarte son unas tabletas rociadas con oro que buscan recrear el sabor de tres pa¨ªses diferentes: Ghana, con un gusto m¨¢s c¨ªtrico; Madagascar, con un tenue sabor a frutos rojos; y Venezuela, con un toque de frutos secos y regaliz. ¡°Un viaje sensorial por todo el mundo sin avi¨®n¡±, resalta el chocolatero.

Por ahora la venta de los chocolates Ekhi se ha hecho exclusivamente para empresas y eventos especiales, pero a partir del pr¨®ximo martes estar¨¢ habilitada la plataforma online para que cualquier persona pueda acceder a ellos. ¡°A diferencia de otras marcas que venden chocolates, Ekhi vende una historia, vende una experiencia¡±, sostiene Iriarte. Un dulce artesanal creado especialmente para aquellos curiosos que quieran experimentar uno de los mayores lujos para el paladar: comer oro aut¨¦ntico.