Capturar la esencia
Stanko Radikon, agricultor, mir¨® hacia atr¨¢s. La milenaria historia de su tierra de frontera le mostr¨® hacia d¨®nde caminaba el futuro
CADA VINO tiene sus tiempos y su momento. Radikon Ribolla 2011 fue hecho por alguien que cre¨ªa firmemente en la espera. Sus vinos nacen de la observaci¨®n y la paciencia. Entendi¨® que la huella de la tierra y de las lluvias, del sol y de la maduraci¨®n viv¨ªan en el hollejo de la uva. Su obsesi¨®n fue darle al vino ese tiempo necesario para que mosto y hollejos, primero, vino y hollejos, despu¨¦s, se reencontraran en grandes bocoyes y se transmitieran la informaci¨®n que pose¨ªan. El tiempo adem¨¢s ayud¨® a escribir ese mensaje en la bodega. Cuando se abre la botella, la complicidad del bebedor es imprescindible para no romper el di¨¢logo eterno entre tierra, cepa, viticultor y tradici¨®n. Ribolla 2011 est¨¢, tras ocho a?os, en su primer gran momento: corteza de lim¨®n y flor de azahar. Sal y yodo, madera seca de un naufragio sucedido hace miles de a?os. Nueces y resina de pino. Viejos clavos oxidados ayudar¨¢n a construir naves nuevas.?
Ficha t¨¦cnica
Radikon Ribolla 2011
¨C IGT Venezia Giulia, 13%. Vi?edos libres de qu¨ªmica en Oslavia (Gorizia italiana) en terraza sobre la tierra llamada ponca: marga arenosa en estratos, de origen marino. Monovarietal de uva blanca ribolla, con larga maceraci¨®n (meses) de mosto y hollejos en viejos bocoyes, m¨¢s cuatro a?os de reposo en fudres. Estabilizado y filtrado de forma natural. En botella de 500 mililitros sin sulfitos a?adidos. Precio: 29,70 euros.
Sensaciones
¨C La piel arrugada del membrillo, sol ¨¢spero y poderoso. La playa despu¨¦s de la tormenta: resaca y frescura.
A trav¨¦s del cristal
¨C Sobre dos bandejas ovaladas de Kave Home, copa de cristal hecha a mano de la serie Air Sense de Zwiesel 1872, de Schott Zwiesel.
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