Control sanitario de los alimentos
Es fundamental que las autoridades sanitarias controlen los mecanismos que hacen que los alimentos lleguen al consumidor con todas las garant¨ªas. Es frecuente que en verano sigan ocurriendo casos de contaminaci¨®n. A veces, el af¨¢n de proteger a la empresa o de no crear alarma entre los consumidores retrasa en demas¨ªa los mecanismos para atajar el problema. La carne y el pescado son sensibles, y cualquier negligencia puede hacer que se contaminen. Hoy la tecnolog¨ªa tiene los medios para que esto no ocurra, pero lo que no se puede predecir es el factor humano; por eso las inspecciones de las Administraciones deben ser muy rigurosas. La salud de los consumidores y la calidad de nuestra excelente gastronom¨ªa no se merecen estos descuidos.
Jos¨¦ Antonio Cabeza Cabeza
Barbate (C¨¢diz)
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