?A qu¨¦ sabe una ciudad?

Werrgui

?Werrgui significa ¡°salud¡± en wolof y as¨ª se llama en Saint Louis a una bebida caliente de agua, jengibre, lim¨®n, az¨²car y cinco especias ¡°secretas¡±, seg¨²n dicen quienes saben prepararlo. No revelan su composici¨®n para seguir atrayendo clientes que prueben este trago del que, cuentan, tiene propiedades beneficiosas para la salud que no especifican. Despu¨¦s de probarla, se adivina clavo, canela, pimienta...

T¨¦ de bissap

?Refresco de tono rojizo a base de la infusi¨®n de hojas secas de hibisco. Se sirve fr¨ªo, con az¨²car, y a veces se mezcla con zumo de lim¨®n o pi?a y con hierbabuena. Tiene propiedades diur¨¦ticas y digestivas.

Caf¨¦ touba

?Bebida de caf¨¦ condimentada con semillas de selim, que provienen del Xylopia aethiopica. Este es un ¨¢rbol de hoja perenne y arom¨¢tico originario de ?frica. El caf¨¦ touba se puede tomar solo o con leche, y es muy popular con leche condensada y mucha az¨²car.

Pollo yassa

?Guiso de pollo con arroz y una salsa hecha con cebolla, zanahoria, ajo, chiles, mostaza, zumo de lim¨®n y picante piri-piri entre otros ingredientes.

Maff¨¦

?Guiso de ternera con cacahuetes ligeramente especiado. La salsa tambi¨¦n contiene cebolla, ajo, pulpa de tomate, zanahorias, yuca, pimiento rojo y patata.

Ceebuj?n

?Arroz, pescado y verduras. Sobre el plato nacional senegal¨¦s te contamos todo aqu¨ª. Hay una variedad llamada ceebuyapp, que es sin tomate y con carne.

Sopa kandia

?Una sopa cuyos principales ingredientes son la ocra (o quibombo), una verdura muy rica en nutrientes, y el aceite de palma. Tambi¨¦n lleva cebolla, tomate, ajo, aj¨ª, sal y pimienta. Se come con arroz blanco y opcionalmente se incluye pescado seco o ahumado y carne.

Cordero al grill

?Cordero desmenuzado y hecho a la brasa, se sirve con una guarnici¨®n de cebolla y salsa de mostaza.

Pasta con patatas

?Es un plato habitual de las tanganas (cantinas) de Saint Louis que se toma para desayunar, comer o cenar y resulta muy energ¨¦tico por su alto contenido en hidratos de carbono. Generalmente se presenta como una mezcla de espaguetis o fideos, patatas cocidas con piel y luego pasadas por la sart¨¦n, cebolla, huevos revueltos o en tortilla, pimienta y sal.

Pescado al grill

?En una ciudad que vive de cara al mar como Saint Louis es muy t¨ªpico comer pescado. Los m¨¢s habituales son el salmonete, la carpa roja, el jurel, el capit¨¢n, paraguas, el at¨²n, el lenguado, el pez espada. El pescado tambi¨¦n se estofa, se ahuma, se seca y / o se sala y se fermenta, especialmente para hacer un condimento llamado gu¨¨dje.

Solom

?As¨ª se llaman los tamarindos negros, se compran en kioscos y se toman como aperitivo. Su fruto est¨¢ envuelto en un terciopelo negro y en su interior ofrecen una pulpa marr¨®n-naranja ligeramente ¨¢cida y dulce. Es rico en glucosa, fructosa, hierro, magnesio, cobre y prote¨ªnas.

Ketiakh

?Es un pescado seco salado y hecho a la brasa muy importante en Senegal. Lo consumen sobre todo los peque?os agricultores y personas de bajos ingresos, principalmente en comunidades rurales.

Puedes seguir a PLANETA FUTURO en Twitter y Facebook e Instagram, y suscribirte aqu¨ª a nuestra newsletter.