Las 10 mejores cafeteras seg¨²n el tipo de caf¨¦ que tomas

De mera bebida de supervivencia a producto de culto, el caf¨¦ se ha convertido en fuente de especializaci¨®n y tambi¨¦n de bandos: los que prefieren el ristretto italiano, los aficionados al caf¨¦ ligero y generoso americano, los partidarios del arom¨¢tico caf¨¦ natural, los irredentos consumidores de torrefacto o los fans de las c¨¢psulas han dado lugar a un mercado en el que hay opciones para todos los gustos. Estas son las cafeteras m¨¢s destacadas de las disponibles hoy:

Moka de Bialetti: la madre de todas las cafeteras

La cafetera primigenia de la que derivan todas las dem¨¢s, y el origen del arquetipo "cafetera italiana" es esta de 1933, que forma parte de las colecciones permanentes de varios museos de renombre de esos que se citan continuamente. Hoy sigue siendo igual de efectiva que siempre, y conserva su dise?o casi intacto: el asa ya no es de madera, como en origen, y el logo de Bialetti va en el cuerpo superior y no en la base, como al principio, pero el mecanismo por el que produce caf¨¦ es el mismo: el agua se calienta en el dep¨®sito, pasa a trav¨¦s del filtro con caf¨¦ y llega al recipiente posterior, cuando empieza a borbotear y ya est¨¢ listo para tomar.

?Ventaja? Puedes emplearlo para cualquier tipo de caf¨¦ en la cantidad deseada, aunque hay normas que puede seguir para obtener un caf¨¦ can¨®nico. Por cierto, si tiene cocina de inducci¨®n sepa que la Moka tambi¨¦n est¨¢ disponible, pero el dep¨®sito inferior no es facetado, sino curvo y de acero inoxidable.

Moka de Alessi: el 'plus' de dise?o

La firma italiana Alessi tiene una larga trayectoria a la hora de implicar a dise?adores de renombre en la producci¨®n de objetos para la cocina que, sorprendentemente, funcionan impecablemente, haciendo verdadero aquello de que la forma sigue a la funci¨®n. Esta es la ¨²ltima novedad de la casa, y lleva la firma de David Chipperfield. Aunque est¨¢ elaborada en aluminio, el fondo de acero magn¨¦tico permite emplearla tambi¨¦n en cocinas de inducci¨®n.

Adem¨¢s de ser una variaci¨®n sofisticada y arquitect¨®nica de la cafetera italiana cl¨¢sica (v¨¦ase la entrada anterior), incorpora una innovaci¨®n que es puro design thinking: la tapa es plana para poder calentar la taza durante el proceso de elaboraci¨®n del caf¨¦ y evitar el cambio t¨¦rmico.

Cafetera de prensa francesa de Le Creuset: m¨¢s f¨¢cil, imposible

Si te gusta el caf¨¦ de prensa francesa es posible que tus amigos italianos te retiren la palabra durante un tiempo prudencial, pero las reglas est¨¢n para romperlas, y hay algo reconfortantemente c¨¢lido en una taza grande de caf¨¦ infusionado y ligero como el que producen estos artilugios. El proceso es el mismo que para cualquier infusi¨®n: se pone el caf¨¦ molido (en granos gruesos, preferiblemente), se a?ade agua hirviendo (h¨¢gase con un hervidor), se remueve y se deja reposar durante cuatro minutos antes de bajar el ¨¦mbolo. Es perfecto para probar variedades desconocidas y gourmet de caf¨¦, porque este proceso conserva matices y sabores que se volatilizan en el espresso.

Aunque hay cafeteras de ¨¦mbolo en muchas firmas, hemos elegido esta de Le Creuset por lo original de su material (es cer¨¢mica de gres) y porque, como todo lo que produce la firma de la cocotte, funciona de maravilla y dura siglos.

Chemex: el discreto encanto de la artesan¨ªa

Esta cafetera de origen japon¨¦s es la piedra filosofal del barista hipster. Al igual que la de prensa francesa, ¨²nicamente requiere caf¨¦ molido y agua hirviendo, que se va vertiendo lentamente sobre el caf¨¦ situado en un filtro c¨®nico de papel desechable.

La clave aqu¨ª est¨¢ en el molido del caf¨¦ y, sobre todo, en el ritmo al que se vierte el agua. A mayor lentitud, caf¨¦ m¨¢s cargado. A favor esta cafetera de Chemex tiene su dise?o imperecedero, de vidrio con una junta de madera, y que su mecanismo es tan sencillo que resulta imposible que se aver¨ªe, salvo rotura.

Bodum: caf¨¦ alqu¨ªmico de ida y vuelta

As¨ª a primera vista impone un poco, pero te aseguramos que el mecanismo de esta cafetera de vac¨ªo de Bodum no difiere en lo esencial del de una italiana. El agua se calienta en la esfera inferior (hay versiones con calentador el¨¦ctrico o mechero de gas) y, mediante un proceso de vac¨ªo, va ascendiendo al recipiente superior. Ah¨ª es donde se echa el caf¨¦ molido, se remueve y se apaga el fuego. Tras algunos minutos, el caf¨¦ desciende lentamente a la esfera inferior, listo para tomar.

Requiere un poco de tiempo y de atenci¨®n, pero es m¨¢s f¨¢cil de utilizar de lo que parece y el caf¨¦ resultante ¨Cnatural, con cuerpo, arom¨¢tico¨C y lo bonita que es la cafetera justifican tener que empollarse el manual de instrucciones.

Aeropress: para puristas viajeros

Este artilugio de Aeropress es una cafetera de bolsillo o de viaje lista para llevar a cualquier parte. En realidad, es una prensa francesa pero m¨¢s peque?a e invertida: se coloca encima de la taza, se echa caf¨¦, se vierte agua hirviendo, se remueve y se introduce el ¨¦mbolo. El caf¨¦ cae directamente a la taza, ensuciando lo m¨ªnimo y generando un l¨ªquido con todas las virtudes de este tipo de procedimiento. Si la idea de tomar mal caf¨¦ estando de viaje te produce escalofr¨ªos, hazte con una de estas, que adem¨¢s son muy asequibles.

Smeg: Nostalgia de los 'diners' en los que nunca estuvimos

?Te suena esa jarrita con la que, en las pel¨ªculas americanas, la camarera se pasea entre las mesas del diner? Viene de cafeteras como esta, de filtro y por goteo, que es lo que el com¨²n de los mortales entend¨ªa por "cafetera el¨¦ctrica" antes del advenimiento de las c¨¢psulas y las m¨¢quinas de espresso de uso dom¨¦stico. Esta de Smeg bebe, como todas las de esta l¨ªnea de la firma italiana, de la est¨¦tica de los a?os cincuenta y sesenta, est¨¢ disponible en varios colores y funciona a la perfecci¨®n. Ponga un filtro de papel, a?ada caf¨¦ y disfrute de su jarrita durante un buen rato.

Nespresso Creatista Plus: lo gourmet es esto

Los amantes del caf¨¦ en c¨¢psulas sabr¨¢n apreciar esta golosina tecnol¨®gica cortes¨ªa de Nespresso, la firma que puso en el mundo este modo de consumir esta bebida. Se llama Creatista Plus y se dirige a los puristas, pero tambi¨¦n a los que disfrutan elaborando recetas cafeteras con la leche como protagonista. Adem¨¢s de ser bonita y decorativa, se calienta en solo tres segundos, tiene ocho niveles de textura y 11 ajustes de temperatura. Incluye una jarra con boquilla dise?ada para dibujar formas sobre la espuma del latte, se limpia sola e incluye software para ir m¨¢s all¨¢ del cortado de toda la vida.

Philips Series 3200: todo en uno

Si te gusta la automatizaci¨®n pero no empatizas mucho con las c¨¢psulas, Philips ha creado productos como esta cafetera en la que ¨²nicamente tienes que introducir el caf¨¦ en granos para disfrutar de cinco tipos distintos de preparaci¨®n. La serie 3200 muele el caf¨¦ y lo prepara autom¨¢ticamente, y adem¨¢s tiene un sistema de preparaci¨®n de leche que se limpia de forma aut¨®noma. ?Su mayor virtud? Poder emplearla con cualquier tipo de caf¨¦ en grano, y disfrutar de un espresso en casa en pocos segundos.

Breville Barista Max: en casa como en ning¨²n sitio

Una cafetera profesional ¨Ces decir, una como las de las cafeter¨ªas y bares¨C, pero para utilizar en casa. El encanto de Breville Barista Max es su est¨¦tica cl¨¢sica, en acero inoxidable, y con todos los artilugios y utilidades de una cafetera de altura. Adem¨¢s, muele el caf¨¦ directamente, as¨ª que ahorra procesos y aumenta las posibilidades.