El mejor jam¨®n ib¨¦rico de Espa?a y otros 10 art¨ªculos ¡®gourmet¡¯ para degustar en Navidad

Uno de los productos m¨¢s destacados en cualquier cesta de Navidad que se precie es el jam¨®n serrano. Ya sea en lonchas, en una pata de jam¨®n o en un estuche se ha convertido, para muchos, en un alimento esencial de las fiestas de esta ¨¦poca del a?o. Pero, para adelantarnos y seleccionar la mejor variedad ¡ªtambi¨¦n entre los ib¨¦ricos¡ª de entre todos ellos, es necesario tomarse alg¨²n tiempo e invertir en el producto adecuado.

Por eso, desde EL PA?S Escaparate hemos llevado a cabo una cuidada selecci¨®n de hasta once art¨ªculos distintos del amplio cat¨¢logo de la firma segoviana Monte Nevado, dedicada desde 1898 a este tipo de industria alimentaria e iniciando la que, sin duda, se ha convertido en una saga de maestros jamoneros y a una dilatada experiencia y conocimientos para afinar y elegir el momento exacto de curaci¨®n de cada pieza. Art¨ªculos que se reparten en dos grandes categor¨ªas: los jamones y paletas ib¨¦ricos que, en alg¨²n caso, superan los 8 kilos de peso y el amplio universo de los estuches selectos.?

Jamones ib¨¦ricos

Monte Nevado - A?ada 2014: Ganador al mejor jam¨®n de Bellota Ib¨¦rico 2018

Se trata del manjar m¨¢s gourmet del cat¨¢logo Monte Nevado: el afamado jam¨®n de Bellota 100% ib¨¦rico que recibi¨® el Premio Alimentos de Espa?a al mejor jam¨®n de Bellota ib¨¦rico 2018. Con una curaci¨®n m¨¢s larga de lo habitual (hasta 60 meses) por la que se ha conseguido elaborar un producto extraordinario gracias su aroma y sabor ¨²nicos. Su carne se deshace en los dedos, mantiene una baja fibrosidad y presenta una mayor consistencia en la punta y el codillo. Es un jam¨®n ¡ªcon un peso superior a los 8 kilogramos¡ª de intenso sabor, poco salado y con notas dulces del almid¨®n de la bellota. La edici¨®n especial se presenta en un elegante envase: incluye un cuchillo jamonero y unas pinzas profesionales para facilitar el corte a cuchillo y el emplatado.

Jam¨®n de bellota 100% Ib¨¦rico

En otro nivel, tambi¨¦n podemos adquirir esta otra variedad procedente de animales de pura raza, que durante los meses de montanera se cr¨ªan en libertad entre las dehesas, rodeados de encinas, quejigos, robles y alcornoques. Presenta un corte color rojo intenso, de veteado fino, brillante y de untuosa textura. De una grasa ligera, se funde en la boca con dulces tonos de frutos secos. Su peso se encuentra entre los 7 y los 7,5 kilogramos.

Jam¨®n de Cebo de Campo Ib¨¦rico (50% raza ib¨¦rica)

Una buena alternativa para aquellos que busquen un jam¨®n muy arom¨¢tico y de sabor largo con sensaci¨®n fundente y untuosa en boca. Su peso bascula entre los 7 y los 7,5 kilogramos. Esta variedad proviene de cerdos ib¨¦ricos cuyo origen racial y lento crecimiento le permiten una ¨®ptima infltraci¨®n de la grasa. Presenta corte de color rojo profundo.

Jam¨®n de cebo ib¨¦rico (50% raza ib¨¦rica)

Unos animales de lento crecimiento de los que se consigue extraer una grasa suave y de bajo punto de fusi¨®n. Su corte tambi¨¦n es de color rojo profundo y su peso se encuentra entre los 7 y los 7,5 kilogramos.

Paleta de bellota 100% ib¨¦rica

Con un peso que oscila entre los 4,5 y los 5 kilogramos, este producto proviene de la pata delantera del cerdo en contraposici¨®n al jam¨®n. Al tener una morfolog¨ªa m¨¢s delgada y menos redondeada, las lonchas que se obtienen son m¨¢s delgadas. Su corte es de color rojo intenso, veteado fino, brillante y untuosa.

Estuches selectos

Estuche degustaci¨®n con tres variedades

Entre las que nos encontramos jam¨®n Mangalica Original, jam¨®n de Cebo ib¨¦rico (50% Raza Ib¨¦rica) y jam¨®n Serrano 24. Esta ¨²ltima variedad procede de animales seleccionados por su tama?o, madurez y proporci¨®n de materia grasa, con un aroma ¡ªya en cata¡ª a curado, delicado y con personalidad.

Pack de doble aroma de 12 estuches para Navidad

Se trata de dos lotes de seis estuches de jam¨®n de Cebo Ib¨¦rico (50% Raza Ib¨¦rica) y otra media docena de ellos de jam¨®n Mangalica. Los lotes del primer grupo se refieren a animales aut¨®ctonos de pezu?a negra. En cuanto a la cata, su corte es de color rojo profundo, muy arom¨¢tico y de sabor largo. Los lotes del segundo grupo provienen de cerdos criados en la estepa h¨²ngara, pero curados de forma natural en Espa?a. En la cata, el corte destaca por un aroma delicado y con car¨¢cter, destacando sus matices de frutos secos. Este producto, a diferencia del resto, tiene una rebaja sobre su precio original de un 20% de descuento. Ahorras 19 euros.

Cinco estuches de jam¨®n de bellota 100% ib¨¦rico?

Monte Nevado selecciona las dehesas buscando un fruto de sabor dulce y abundancia de hierba y agua. Este jam¨®n, de pata negra, cumplir¨¢ con creces los paladares de los invitados m¨¢s exigentes.

Pack surtido de Navidad 12 estuches

Una amplia variedad de tipos de jam¨®n para cumplir a la perfecci¨®n con los invitados m¨¢s exigentes en alguna de las cenas de Navidad que convoques. Cada uno de los estuches individuales de la marca Monte Nevado conservan sabores y aromas hasta el momento de su consumo. En este lote, disponemos de cuatro clases diferentes: tres de jam¨®n de Bellota 100% Ib¨¦rico, tres de jam¨®n cebo ib¨¦rico (50% raza ib¨¦rica), tres de jam¨®n Mangalica y los tres ¨²ltimos de jam¨®n Serrano 24.?

Pack sibarita de jam¨®n Serrano 24

Como si compraras un jam¨®n entero¡­ pero sin necesidad de mancharte las manos y perder tiempo para dedicarte a otras tareas en estas Navidades. Un lote en el que vienen 36 c¨®modos estuches para los m¨¢s exigentes con una textura, un aroma y un sabor que se mantiene desde la primera hasta la ¨²ltima loncha. Esta variedad, en su corte, presenta un color en gamas de rosa a rojo p¨²rpura y rayado en finas vetas. Al seleccionarse jamones de cerdos pesados, la curaci¨®n se prolonga hasta los dos a?os. Para una conservaci¨®n adecuada, debe mantenerse entre 1 y 7?C.

Ocho estuches de jam¨®n de bellota 100% ib¨¦rico, cortado a cuchillo

?Listo para servir y degustar, presentado en finas lonchas. Un jam¨®n que conserva un sabor muy intenso de resonancias camperas, cuyo retrogusto salta de la lengua al paladar.

* Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a 10 de diciembre de 2019.