El pa¨ªs donde el queso es arte
Por su calidad, tradicio?n y savoire faire, Suiza es referencia mundial de la cultura quesera.
Hay un pai?s en el que se encuentran ma?s de 800 variedades de queso, y en el que se siguen me?todos de elaboracio?n artesanales que, en algunos casos, se remontan al siglo XII. Una mezcla de materias primas de calidad, tradicio?n y naturalidad es la clave que ha hecho de Suiza el pai?s de referencia mundial de la cultura de este alimento. Un proceso que comienza por el principio: las vacas destinadas a la produccio?n de queso solo se alimentan de pastos naturales. Adema?s, el uso de hormonas y antibio?ticos en la crianza del ganado esta? prohibido.
A partir de la leche cruda y fresca sin pasteurizar, que conserva mejor sus propiedades y sabor, entra en juego la experiencia: la tradicio?n que se transmite desde hace siglos hace que cada variedad tenga un proceso u?nico de elaboracio?n, que le aporta su sabor y textura. Adema?s, los quesos suizos no contienen aditivos qui?micos ni conservantes y son aptos para intolerantes al gluten y a la lactosa. Una vez colocados en su molde, los quesos son identificados en su etiqueta, con el mes, an?o de produccio?n y la queseri?a de la que provienen, para garantizar su calidad y origen. Solo asi? se pueden crear quesos que son reconocidos en todo el mundo.
Le Gruye?re AOP
Al contrario de lo que se suele pensar, esta variedad de sabor u?nico y aroma pronunciado no tiene agujeros.
Te?te de Moine AOP
Producido desde el siglo XII, este queso que se corta en forma de flor solo se elabora en nueve queseri?as.
L¡¯Etivaz AOP
Producido en alta montan?a (a ma?s de 1.000 metros de altura), su sabor afrutado y con un toque de nueces es el resultado de un proceso artesanal que no ha variado en siglos.
Emmentaler AOP
Famoso por sus agujeros, es el original del valle de Emme y destaca por su campan?a #Liveoriginaler.
Appenzeller?
Una salmuera de hierbas, cuya composicio?n es secreta, es clave en el sabor del queso ma?s aroma?tico de Suiza.
Sbrinz AOP
Es uno de los quesos ma?s antiguos de Suiza y se elabora con un mi?nimo de 18 meses de maduracio?n para conseguir su potente sabor y aroma.
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