Manos que mecen la uva
Canteros y carpinteros aprendieron a moldear el vac¨ªo. De ellos nacen siempre vinos atractivos.
JEAN-Louis Tribouley trabaj¨® la madera en Vesoul antes de establecerse como vitivinicultor en el Rosell¨®n franc¨¦s (en Latour-de-France), en 2002. Desde el primer momento cuid¨® a ambos (vi?edos y madera) de la misma manera: con intervenciones m¨ªnimas y adecuadas, con silencio y parsimonia, con gestos m¨¢s que con palabras. Como en tantos casos, son sus manos en la cepa y en la bodega las que hablan, son sus vinos los que ahora llenan el silencio con expresiones de placer. GG 2018 tiene proporciones arm¨®nicas: tierra pobre, suelos de roca y granito, ra¨ªces profundas paren uvas intensas que hay que tratar con esmero para que su sonido no acabe en estridencia. Tribouley lo consigue: su macabeo con garnachas es fresco y jugoso, huele a prado fresco y a bruma matinal junto al r¨ªo. Avellanas tostadas y mantequilla salada, bergamota y corteza de lim¨®n en un bizcocho casero. La madera y la vainilla decoran un perfume que envuelve: raso con vetas de amarillo y verde. En la alacena reposan la canela y la pera de oto?o.?
Ficha t¨¦cnica:
Jean-Louis Tribouley, GG 2018
¨C Vin de France, 13%.
En suelos de esquisto desmenuzado mezclado con rocas y arenas gran¨ªticas, vi?edos de unos 50 a?os de macabeo (50%) y garnachas gris y blanca (50%) se cultivan en ecol¨®gico certificado. La uva despalillada fermenta en acero y hace la malol¨¢ctica reposando en botas de roble de tercer a?o (siete meses). No se estabiliza, ni clarifica ni filtra. M¨ªnimos sulfitos a?adidos. Precio: 17,75 euros.
Sensaciones
¨C Retazos c¨¢lidos de octubre (caquis y membrillos) se mezclan con frescas primaveras. La cebada crece, verde y tranquila.
A trav¨¦s del cristal
¨C Servilletas vintage?de L¡¯Arca de l¡¯Avia y portavelas met¨¢lico de Zara Home. Decantador y copa de cristal soplado a mano de ?Zwiesel 1872.
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