D¨ªas de vino y cavas

Al igual que Federico Fellini para quien un buen vino era como una buena pel¨ªcula, las tiendas de vino seleccionadas viven el placer de cada sorbo como si de una buena secuencia se tratase. Los expertos nos aconsejan, gracias a sus a?adas de experiencia y buen hacer vin¨ªcola, para que elijamos en estas fechas los mejores vinos y cavas. Cuatro 'vinotecas' de Madrid a C¨¢diz pasando por Menorca y Bilbao para sumergirse en el universo y la cultura de Baco.

En la esquina de la Plaza de Olavide

El color burdeos da la bienvenida en 'Vino y Compa?¨ªa ', una tienda de vinos situada en el n¨²mero 5 de la emblem¨¢tica y deliciosa plaza de Olavide de Madrid (una zona a¨²n desconocida para muchos viajeros al encontrarse fuera del circuito tur¨ªstico tradicional). Los detalles de la antigua tienda de ultramarinos que hoy ocupa 'Vino y Compa?¨ªa' a¨²n se perciben entre la atm¨®sfera acogedora de la tienda. El esp¨ªritu de barrio es lo que quiere preservar Andr¨¦s Gonz¨¢lez Sallar¨¦s, un en¨®logo que dej¨® el mundo de los libros para embarcarse en este proyecto personal, lo que m¨¢s le gusta, como vecino del barrio de Trafalgar es ver c¨®mo su preciosista tienda acoge a todo tipo de p¨²blico, amateurs y expertos se acercan a saborear sus consejos. Sus recomendaciones para cada ocasi¨®n estas fiestas, entre sus casi mil referencias, pasan de un Albari?o especial a un Beaujolais. Ofertan dos degustaciones permanentes y catas programadas de varios niveles. El precio de una jornada de tres horas es de 25 euros y dos jornadas de cata 50 euros.

Pioneros en C¨¢diz

Desde 'Vinos Magerit ', en la Alameda Apodaca de C¨¢diz, se puede observar c¨®mo los barcos atracan en el muelle al son del vaiv¨¦n de las olas. Aquel que quiera comprar, disfrutar, aprender o s¨®lo charlar sobre cualquier aspecto del mundo del vino tendr¨¢ que acercarse a la calle Ferm¨ªn Salvochea, 2, donde se respira devoci¨®n vitivin¨ªcola. La sumiller Josefina Armental, agarr¨® sus a?os de experiencia y decidi¨® embarcarse, junto con Isabel Fern¨¢ndez, en este proyecto en 1999, cuando en C¨¢diz a¨²n no exist¨ªa ning¨²n establecimiento de estas caracter¨ªsticas. Su maestra recomendaci¨®n para empezar el nuevo a?o es brindar con un Frisant de Gramona, innovador, frutal y fresco es perfecto para la ocasi¨®n, adem¨¢s, como regalo sorprende por el original dise?o de la botella. Para una cena entre amigos Josefina lo tiene claro, nada mejor que un Roda 2001 o 2004. Las actividades de Vinos Magerit no cesan a lo largo del a?o, desde cursos de catas a presentaci¨®n de bodegas y distribuci¨®n. La ¨²ltima idea que han tenido para comenzar el 2011 es ofrecer un curso a profesionales sobre c¨®mo servir el vino. De sus m¨¢s de 3000 referencias, un 80% son de vinos espa?oles.

Vino a bordo en Menorca

Hace ocho a?os que 'De Vins Menorc a ' abri¨® sus puertas, en el Cam¨ª de Ses Vinyes, 118 de Mah¨®n, para poner al alcance de los aficionados al vino de la isla Pitiusa m¨¢s de mil referencias. Su toque de identidad es la originalidad y la calidad en la elecci¨®n cuidadosa de todos sus productos. En su web se pueden consultar las completas fichas de los vinos disponibles en la tienda con notas de cata precisas que ayudan al usuario en su elecci¨®n. Para estas fiestas nos recomiendan un vino de de la tierra, el tinto 12 Volts de la bodega 4 kilosy, para empezar el a?o, nada mejor que el cava Huguet Brut Nature (http://www.canfeixes.com/ ) de 2003. Adem¨¢s de realizar cursos de cata y celebrar una feria Bianual en primavera, 'De Vins' entrega pedidos a bordo: llegan a los puertos deportivos y de amarre de Menorca para suministrar vino a los barcos, el pedido m¨ªnimo es de 70 euros.

De caf¨¦ tradicional a vinoteca

En el viejo Caf¨¦ T¨ªvoli en Bilbao se reun¨ªan un grupo de amigos desde 1985 para degustar y hablar de su gran pasi¨®n, el vino. Con los a?os, la amistad entorno al universo vitivin¨ªcola, y el buen hacer de su propietario Manu Mart¨ªn, transform¨® el Caf¨¦ T¨ªvoli en la 'Vinoteca ' , un espacio dedicado al vino donde la tienda es el lugar palpable del sinf¨ªn de actividades que se realizan. Ahora se sigue charlando de vino como entonces pero adem¨¢s cuentan con un Club del Vino, organizan visitas a bodegas, catas de iniciaci¨®n y para profesionales, ferias, congresos o cenas de maridajes. De este universo con cerca de 2000 referencias, la mano experta de Manu Mart¨ªn aconseja comenzar el a?o con un cava Privat Laieta, de agricultura ecol¨®gica elaborado a partir de Chardonnay y Pinot Noir. Exquisito. Un vino original para regalar ser¨ªa, sin lugar a dudas para Manu, el Pagos de la Sonsierra, 07, la botella est¨¢ dise?ada por David Delf¨ªn. Si se quiere sorprender a un experto en vinos estas fiestas se podr¨ªa conseguir con un Champagne de Vigneron Jack Selosse Brut Excelence y, si vamos de cena entre amigos, nada mejor que llevar un Abel Mendoza Selecci¨®n Personal, 07 Rioja Alta.

Vinos para brindar