Liturgia del vino
Arturo Pardos, l¨²cido y socarr¨®n, ha publicado la segunda edici¨®n de su ya cl¨¢sico C¨®mo quiero que me sirvan el vino (Alianza Editorial. 360 p¨¢ginas. 20 euros). Pardos documenta la teor¨ªa de cuestiones trascendentes como son la carta y selecci¨®n del vino, el transporte de la botella, su presentaci¨®n y apertura, el trasvase y decantaci¨®n, la cata y degustaci¨®n, la cantidad de vino servida y su ritmo, el cambio de copas, la retirada de las botellas consumidas y un largo etc¨¦tera. Un libro inexcusable sobre los derechos del bebedor y las obligaciones del sumiller.
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