C¨®cteles en la botica de Chinatown

La calle Doyers, en Chinatown, traza una curva discreta que ahora alberga dos bares muy de moda, uno al lado del otro. Apotheke, que intenta asemejarse a una antigua botica o un Speakeasy (bares clandestinos donde se serv¨ªa alcohol durante la Ley Seca) de los a?os veinte, y La Pulquer¨ªa, un restaurante bar mexicano especializado en c¨®cteles elaborados con tequila o mezcal, donde tambi¨¦n se sirve pulque, la bebida alcoh¨®lica de los aztecas. Dos paradas muy recomendables tras la cena en alguno de los excelentes restaurantes chinos de los alrededores, como Joe's Shanghai, con sus famosos soup dumplings. Como en una antigua farmacia, los c¨®cteles en Apotheke se dividen seg¨²n sus supuestas propiedades curativas: estimulantes, afrodisiacos, relajantes, euforizantes.... Apotheke cuenta con cuatro expertos cantineros (en ingl¨¦s, mixologists), que ataviados con batas blancas dispensan estos elegantes remedios, elaborados al momento con ingredientes frescos y licores de calidad. Vale la pena situarse junto a la barra de m¨¢rmol de Carrara para ver c¨®mo los preparan.

La Pulquer¨ªa, por su parte, es posiblemente el ¨²nico lugar en Nueva York que ofrece pulque, una bebida lechosa, efervescente y extremadamente nutritiva, de bajo contenido alcoh¨®lico, a base de agave fermentado. El pulque se sirve solo, o con jugos de frutas, llamados curados. Los hay de sabores ex¨®ticos, como j¨ªcama, mango, pi?a, sand¨ªa y tamarindo. Tiene adem¨¢s un extenso men¨² de aut¨¦ntica cocina mexicana.

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Apotheke (9 Doyers Street).?La Pulquer¨ªa? est¨¢ en 11 Doyers Street, y Joe's Shanghai, justo a la vuelta, en 9 Pell Street.

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