Un restaurante sin fogones en Madrid
En Crucina la comida se cocina por debajo de los 41?C y con t¨¦cnicas alternativas a la cocci¨®n
Crucina es un restaurante muy especial de Madrid cuya carta est¨¢ compuesta por verduras, frutas, hortalizas, frutos secos, semillas, algas y germinados de producci¨®n ecol¨®gica y de temporada. Todo ello con la particularidad de que siempre se cocina por debajo de los 41?C, que, seg¨²n los promotores del local, es la temperatura ¨®ptima para preservar intactos los nutrientes y enzimas naturales que contienen los alimentos.
Otra de las curiosidades de esta ¡°cocina sin fogones¡± es que el lugar de usar m¨¦todos tradicionales de cocci¨®n como hervir, asar, hornear o fre¨ªr, en este caso utilizan otras t¨¦cnicas alternativas como batir, licuar, deshidratar, marinar, germinar o incluso liofilizar, que consiste en deshidratar en fr¨ªo. Para m¨¢s inri, tampoco utilizan alimentos de origen animal, l¨¢cteos, az¨²car, gluten, trigo, tofu, seit¨¢n, ni ning¨²n ingrediente procesado.
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La idea viene de EEUU, pero Yorgos y Mar¨ªa, amigos, socios y amantes de la buena mesa, decidieron importar este concepto y aventurarse con esta nueva propuesta gastron¨®mica. Ellos aseguran que Crucina (Calle Divino Pastor, 30 (0034) 914 45 33 64) es el primer restaurante de cocina gourmet 100% cruda de Europa, y entre sus platos destacan la pizza con base de trigo sarraceno, los nachos con guacamole, la lasa?a tricolor y, por supuesto, las ensaladas y el tiramis¨². Adem¨¢s, tambi¨¦n tienen unos panes elaborados a mano y sin harinas, como el de calabac¨ªn y coco, el de cebolla o el de tomate. ?Rico, rico!
El precio medio es de 25 euros y tienen un men¨² degustaci¨®n, Alegr¨ªa de 35. Una curiosidad: Muchos artistas y actores como Demi Moore, Pen¨¦lope Cruz, Alicia Silverstone, Nathalie Portman, Uma Thurman o Sting se han decantado ya por este tipo de alimentaci¨®n. Entre sus clientes destacan Woody Harrelson, Enrique Bunbury, Crispin Glover, Letizia Ortiz y Eduardo Noriega, adem¨¢s de otros actores conocidos de la televisi¨®n y el teatro.
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