A la sal o frito

El mostrador que flanquea la entrada, repleto de pescados y mariscos, es su mejor tarjeta de visita. Entre un lecho de hielo picado emergen besugos de Tarifa, urtas, lubinas, pargos y doradas, en compa?¨ªa de meros de talla importante. Y adem¨¢s, fuentes de gambas blancas o rojas, lenguados gigantes y voluminosas ventrescas de at¨²n rojo. En su terraza o en los salones se come de cara al mar, al final del paseo mar¨ªtimo de Fuengirola. L¨¢stima el estruendo de las conversaciones. Un local de playa, pero muy serio, gestionado por la familia S¨¢nchez.

Para comer, especialidades que con peque?as variantes no se apartan de cuatro grupos de preparaciones: plancha, fritura, pescados a la sal y guisos a la marinera. Est¨¢n bien los boquerones fritos, los calamares, las puntillitas y los salmonetitos, que se acompa?an con ensalada de pimientos. Son recomendables algunos bivalvos como los mejillones al vapor, las almejas y, sobre todo, las coquinas a la plancha, especialidad de la casa. Lo mismo que el h¨ªgado de rape frito. Algo que gratifica a sus asiduos es la regularidad de la casa. M¨¦rito importante porque con el local atiborrado se despachan decenas de platos al mismo tiempo. Las cigalas y los carabineros, que se tarifan al peso igual que los pescados, llegan con un punto acertado. Tambi¨¦n se puede optar por los tacos de rape, las rodajas de mero, los trozos de rodaballo o las piezas de lenguado. O por los gruesos pescados a la sal, impecables, con patatas a lo pobre.

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