'Tours' gastron¨®micos por Bremen

Es martes por la tarde. Tengo una cita con Christina Skjefstad, la responsable de Eat the world Bremen. Llego a la direcci¨®n que me ha facilitado por tel¨¦fono y me encuentro ante un peque?o escaparate repleto de comida y en el que no hab¨ªa reparado hasta ahora. Y eso que he pasado mil veces por esta calle. En seguida llega la se?ora Skjefstad y me invita a pasar a la peque?a tienda de delicatesen. Tras el mostrador se abren ante nosotras varias salas y una terraza con un ambiente realmente acogedor. Estamos en Atrium (Vor dem Steintor, 34), una de las paradas de los tours gastron¨®micos Eat the world Bremen. En este restaurante mediterr¨¢neo abierto desde hace 25 a?os nos recibe la se?ora Zeck, rodeada de productos naturales, enfrascada en sus libros de cocina y atendiendo al p¨²blico en su espacio gourmet y su precioso restaurante. Menuda sorpresa. Si todos los sitios que Eat the world Bremen va a descubrirme son como ¨¦ste, desde luego la visita merece la pena.

Ante una buena taza de caf¨¦, Christina Skjefstad me cuenta que es una aut¨¦ntica fan¨¢tica de la buena comida y los viajes. Tras vivir en distintas partes del mundo volvi¨® a Alemania decidida a cambiar su trayectoria profesional. En la actualidad, y con la ayuda de cinco gu¨ªas, descubre los secretos gastron¨®micos de Bremen a todo aquel que decida pasar la ma?ana del viernes o del s¨¢bado paseando por la ciudad con ella.

Desde el pasado mes de mayo podemos disfrutar de esta singular mezcla entre tour gastron¨®mico y visita guiada por la ciudad. La iniciativa, que lleg¨® de Nueva York a Berl¨ªn en 2008, se ha establecido en distintas ciudades alemanas y es, sin duda, la mejor manera de conocer la ciudad a trav¨¦s de la comida. Pero no se trata s¨®lo de conocer la comida alemana o los platos t¨ªpicos de la zona, el enfoque es mucho m¨¢s amplio. En las tres horas que dura el paseo, el visitante podr¨¢ conocer las tiendas en las que compran los habitantes de la ciudad, d¨®nde hacen su pausa para el caf¨¦ o d¨®nde salen a cenar en las noches de fin de semana. Christina Skjefstad elige con cuidado los lugares que se visitan y las especialidades que se prueban. Peque?os restaurantes, tiendas de ultramarinos de toda la vida, nuevos espacios gourmet, caf¨¦s con encanto¡­ todo local, aut¨¦ntico y delicioso.

Es tal el ¨¦xito de estos tours gastron¨®micos que aproximadamente la mitad de los participantes son vecinos de Bremen que quieren redescubrir la escena culinaria de la ciudad. Tras una gran apertura gastron¨®mica en los ¨²ltimos a?os, hoy en d¨ªa hay una curiosa variedad de locales, restaurantes y tiendas especializadas que han acercado a esta ciudad muchos sabores del mundo. Y esto es lo que Eat the world Bremen pretende mostrar en estas visitas: esos peque?os lugares con encanto que se esconden en las calles de Bremen y a los que es dif¨ªcil llegar si nadie te habla de ellos.

Eat the world Bremen ofrece dos itinerarios: el primero transcurre por el barrio m¨¢s joven y creativo de la ciudad (Viertel) y el segundo se centra en el casco antiguo (Altstadt). Durante un agradable paseo por Viertel visitaremos desde un peque?o bistr¨® que mezcla cocina vanguardista con cocina tradicional alemana hasta un restaurante especializado en comida vegetariana oriental. El tour por el casco antiguo, que se estren¨® el pasado 13 de octubre, muestra un Bremen m¨¢s cl¨¢sico en torno a la zona monumental. Paradas obligatorias son la pescader¨ªa m¨¢s antigua de Bremen, en cuya peque?a barra podremos degustar arenques, marisco y frituras, uno de los restaurantes m¨¢s antiguos de la ciudad, cuyo nombre nos enga?a y nos hace pensar que est¨¢ especializado en cocina griega, y una boulangerie donde degustar unos cruasanes tan crujientes como delicados.

Por supuesto, adem¨¢s de probar y disfrutar de la comida, tambi¨¦n podremos conocer un poco m¨¢s la historia de Bremen. Prestando especial atenci¨®n a la arquitectura y bas¨¢ndose en an¨¦cdotas e historias, nuestra gu¨ªa nos ir¨¢ narrando de forma amena y divertida todos aquellos acontecimientos que han marcado la ciudad.

Antes de finalizar nuestra charla, pido a esta experta en gastronom¨ªa local que me recomiende algunos dulces para llevar a Espa?a y marcharme as¨ª con buen sabor de boca. Me aconseja: Bremer Klaben, una suerte de pan dulce con fruta seca, Bremer Kaffeebrot, bizcocho seco para acompa?ar el caf¨¦, y los t¨ªpicos Bremer Kluten, unos cubitos de menta recubiertos parcialmente de chocolate.

Los tours gastron¨®micos Eat the world Bremen se ofrecen en ingl¨¦s y alem¨¢n. Existe la posibilidad de solicitar peque?os tours privados en espa?ol. Se puede reservar online o por tel¨¦fono (+49 421 484 068 54).

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