El gin tonic, en cortitos

A Augusto Romero Haupold le apasiona Madrid. ¡°La visito una vez al mes¡±, cuenta el director general de Rives, destiler¨ªa gaditana inaugurada en 1880 y una de las primeras en elaborar ginebra de Espa?a. Haupold recorre, de gin-tonic en gin-tonic, la capital.

?Qu¨¦ le gusta de Madrid?

El ambiente que se respira por sus calles. Tiene la alegr¨ªa, la categor¨ªa, y gente de todo tipo. Los madrile?os, de nacimiento o de adopci¨®n, tienen un toque castizo y muy disfrut¨®n.

?D¨®nde arranca su plan?

Suelo llegar por la tarde al hotel Wellington, en Vel¨¢zquez, donde llevo aloj¨¢ndome cerca de 40 a?os. Creo que la primera vez que dorm¨ª en ¨¦l ten¨ªa 24 a?os. Me tratan muy bien y me reciben con un cortito bien fr¨ªo.

?Qu¨¦ es un cortito?

Es el mejor gin-tonic que te puedes tomar: una parte de ginebra y tres de t¨®nica. Es suave y no te emborracha; perfecto como aperitivo. Despu¨¦s, a la calle.

?Cu¨¢l es el destino?

Parada en el Ten con Ten, en la calle de Ayala, donde suelo quedar con un amigo para picar algo. Abrimos el apetito y nos vamos a cenar a la Cava Baja, a Casa Lucio. A Lucio lo conoc¨ª cuando era el ma?tre de El Schotis, que est¨¢ muy cerca de su restaurante. Luego se lanz¨® por su cuenta.

Usted, fiel a la tradici¨®n.

Hombre, soy un se?or. Disfruto mucho con los huevos rotos y los platos bien hechos, como los de El Land¨®, en la plaza de Gabriel Mir¨®. Tambi¨¦n frecuento La Maruca, en Vel¨¢zquez, que es un poco m¨¢s moderno.

Tras la comida, ?copa?

La tradici¨®n manda tomar al menos una en cada lugar que visitamos. Casi siempre bebemos ginebra. En el Otter, en Claudio Coello, por ejemplo, un Dry Martini. El barman lo hace muy bueno. A veces, bromeando, me cambian la marca de ginebra sin decir nada para ver si me doy cuenta.

No s¨¦ si lo notar¨¢, pero ?se emborracha?

Claro que noto cuando me cambian la bebida. No me emborracho. Eso es lo bueno de los cortitos, que puedes controlar lo que bebes. Igual te suben un poco a ¨²ltima hora. En ese momento empezamos a hablar de actualidad y nos ponemos a salvar el mundo.

?Ha cambiado mucho la ciudad?

Por un lado, s¨ª: est¨¢ mucho m¨¢s cuidada y tiene un ambiente m¨¢s internacional y metropolitano. Por otro, no. Sigue siendo abierta, sociable, desenfrenada y divertida.

?

{ "active": true, "code": "187514", "elementType": "offerExtension", "id": 21, "name": "MADRID", "service": "tripadvisor" }