Rigor de artesano

Extraordinaria la labor desarrollada por Ana Mart¨ªn, una en¨®loga de solida formaci¨®n profesional, en la bodega Castillo de Cuzcurrita. Ya le ha costado, porque el proyecto, ubicado en el recinto amurallado del siglo XIV, y su orgullosa torre del homenaje, ha tenido que ser adaptado a las exigencias de una moderna instalaci¨®n vitivin¨ªcola.

Una d¨¦cada de trabajo riguroso en bodega y vi?a que ya est¨¢ dando sus frutos. Como este soberbio Cerrado del Castillo, un tinto que solo se elabora cuando la a?ada roza la excelencia. Entonces, con el rigor de artesano, se seleccionan las mejores uvas de un cuidado vi?edo de 2 hect¨¢reas con m¨¢s de 40 a?os, cultivado en vaso, que se encuentra amparado por los muros medievales del castillo, de ah¨ª su nombre.

La fermentaci¨®n se realiza en peque?os dep¨®sitos tronco-c¨®nicos para respetar el car¨¢cter de cada parcela del terru?o. Posteriormente, el vino hace la malol¨¢ctica en barricas nuevas de roble franc¨¦s de grano extrafino para terminar la crianza de 18 meses. Y as¨ª tenemos un vino de aroma complejo y elegante donde la fruta madura (mora silvestre, ar¨¢ndano) se cubre de ligeros tostados, especias c¨¢lidas, frescor bals¨¢mico y un sobrio fondo de terru?o. En boca se experimenta la dulzura de sus taninos, el sabor de la fruta confitada, y la untuosidad de un tacto lleno de finura y car¨¢cter.