Neomercados de Madrid

Antes, uno iba al mercado a comprar. Hoy, en estos centros de alimentos uno puede pasar desapercibido y resulta poco com¨²n cruzarse con el vecino. El tendero no es el mismo. Ni usted el mismo cliente. En el centro madrile?o, los mercados han ido mutando en lugares de encuentro, referentes tur¨ªsticos, espacios que marcan tendencia y escenarios para eventos. Ya no solo importa comprar. Madrid cuenta con 46 mercados municipales, algunos recientemente remodelados, y otros privados, como el de San Miguel. Reinventarse es la forma de hacer frente al cierre y a las grandes superficies.

01 Mercado de San Fernando

Comenzamos el recorrido en el barrio de Lavapi¨¦s y su cl¨¢sico mercado de abastos. Mil bares, tiendas y bazares pueblan sus calles aleda?as. Tiene accesos por las populares de Embajadores, Sombrerete y Tribulete. Obra del c¨¦lebre arquitecto madrile?o Casto Fern¨¢ndez-Shaw, abri¨® en 1944 pero cerr¨® hace a?os, coincidiendo con la llegada de alguna macrosuperficie. En 2013, el Mercado de San Fernando (Embajadores, 41; +34 915 27 25 12) reabri¨® tras una rehabilitaci¨®n y hoy cuenta con medio centenar de puestos de alimentaci¨®n, belleza natural, artesanos y hasta uno con libros al peso. Otro vende lechugas o r¨¢banos ecol¨®gicos y una cesta econ¨®mica de alimentos. Con zonas de barra y variedad de cervezas, coworking (espacios de trabajo compartido) y showcookings (demostraciones de cocina) vecinales los mi¨¦rcoles.

02 Mercado Ant¨®n Mart¨ªn

Muy cerca se encuentra el Mercado de Ant¨®n Mart¨ªn (Santa Isabel, 5; +34 913 69 06 20), tambi¨¦n con solera y una pr¨¢ctica web con fotograf¨ªas de los 65 comerciantes. En sus dos plantas hay desde sushi-bar hasta una ecotienda con productos sin gluten y una florister¨ªa, y carnicer¨ªas, poller¨ªas y fruter¨ªas.

Triunfan los clanes familiares en los r¨®tulos ¨CHermanos Fern¨¢ndez¨C y la tercera planta se ha convertido en una escuela de baile. Sandwich Mixto, una editorial situada en el primer piso, vende poes¨ªa en latas, edita fanzines y celebra microresidencias de artistas. En la misma calle est¨¢n la Filmoteca y el Museo Reina Sof¨ªa.

03 Mercado de San Ildefonso

Atravesamos a pie el centro hasta llegar a la Gran V¨ªa y la calle de Fuencarral, donde est¨¢ el primer street market (mercado de comida callejera) de la ciudad, con tres plantas. El interiorismo, de aire industrial, es del estudio madrile?o Cousi Interiorismo, formado por las j¨®venes Alba Hurl¨¦ y Alicia Mart¨ªn, y GEA Arquitectos. En los 18 puestos monotem¨¢ticos y humeantes (atenci¨®n a los olores) del Mercado de San Ildefonso (Fuencarral, 57; +34 915 59 13 00), los empleados van de vendedores ambulantes. Siempre lleno (de jueves a s¨¢bado hasta la 1 de la madrugada), ofrece desde pinchos gourmet hasta gambas ecol¨®gicas en cucurucho para tomar en alguna de sus tres barras y dos terrazas. Cerca estuvo el original, de 1835.

04 Mercado Barcel¨®

En un mercado uno espera encontrar producto fresco, carros de la compra, mucho color y un ambiente cordial, en un entorno inodoro. Este centro de abastos, con solera, aunque de nueva construcci¨®n y abierto en 2014 tras seis a?os de obras, tambi¨¦n ofrece degustaciones. El nuevo Mercado de Barcel¨® (Barcel¨®, 6; +34 914 47 55 50) podr¨ªa pasar por un centro de arte contempor¨¢neo, con varias plantas, obra del veterano estudio Nieto Sobejano Arquitectos, que tiene sedes en Madrid y Berl¨ªn. El espacio cuenta con polideportivo, biblioteca y aparcamiento. 48.000 metros cuadrados (m¨¢s que el estadio Bernab¨¦u), 103 puestos y espacio para eventos, se ha convertido en el moderno emblema de Malasa?a. Forma parte del plan p¨²blico de recuperaci¨®n de mercados municipales, impulsado desde 2004, y dotado de 156 millones de euros. Durante las obras, hubo uno temporal.

05 Mercado de Chamber¨ª

Nos dirigimos a otro cl¨¢sico, abierto en 1943 en el vecino distrito de Chamber¨ª, que hoy ha diversificado su producto. Entre un gimnasio y una carnicer¨ªa, sus avenidas llevan nombres de zarzuelas. En la vinoteca del Mercado de Chamber¨ª (Alonso Cano, 10; +34 914 46 95 74) hay vinos de Madrid, con originales etiquetados. Maderas, redecillas, carteles, b¨¢sculas (casi todo va al peso), bajo luces de fluorescentes. En las vitrinas, lubinas y merluzas frescas o congeladas, terneras, encurtidos... Asunci¨®n es una madrile?a de 90 a?os que espera el turno: ¡°Hoy hay m¨¢s cosas, y raras¡±, dice. Cerca queda tambi¨¦n el mercado de Maravillas (Bravo Murillo, 122).

06 Platea

Es un mercado sui generis situado frente a la Plaza del Descubrimiento. De los a?os 50, el espacio Platea (Goya, 5-7; +34 91 577 00 25) fue el cine Carlos III y conserva el escenario, con una animada agenda con dj?s y acrobacias. En el patio de butacas y parte del foso se sit¨²an puestos dispuestos como en los mercados, con los que los chefs Pepe Solla, Paco Roncero y Marcos Mor¨¢n rinden culto al producto de mar, la tapa y el plato de olla. De 6.000 metros cuadradados y dise?ado por el catal¨¢n L¨¢zaro Rosa-Viol¨¢n, acoge con su ambiente familiar y luce mobiliario vintage. En el palco, uno puede probar la cocina de Ram¨®n Freixa y los c¨®cteles de Diego Cabrera. Abajo, comprar frutas y verduras en Gold Gourmet, flores en?Alfabia o merendar una tartaleta de pistachos en Mam¨¢ Framboise.

07 Mercado de San Ant¨®n

Subiendo hacia el siempre animado barrio de Chueca, nos encontraremos con este edificio rectangular de ladrillo y escaleras mec¨¢nicas, proyectado por el estudio madrile?o Ataria. En 2007 se demoli¨® el original, de 1945. El nuevo Mercado de San Ant¨®n (Augusto Figueroa, 24; +34 913 30 07 30) ha costado 10 millones de euros y dedica dos plantas a mercado y otra a puestos para turistas y take away (para llevar). Precios altos y rarezas como el pincho de foie de bacalao island¨¦s ahumado. En el restaurante La Cocina de San Ant¨®n, ubicado en la azotea y con animada terraza al aire libre, el personal va vestido por el madrile?o Juanjo Oliva y pueden cocinarte la compra. Una recomendaci¨®n: los zumos naturales de la fruter¨ªa. Incluye zona de eventos, el Espacio Trapecio.

08 Mercado de San Miguel

En Barcelona hay un mercado icono, La Boquer¨ªa. En Madrid, el de San Miguel (plaza de San Miguel; +34 91 542 49 36), de 1916, en hierro y cristal, del arquitecto Alfonso Dub¨¦ y D¨ªez. Otros han desaparecido. Junto a la Plaza Mayor y final de esta gastrorruta, es rom¨¢ntico y tur¨ªstico. Tapas, vinos, verm¨²s¡­ y cortadores de jam¨®n. Un hito del Madrid cl¨¢sico.

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