B¨¤rbara For¨¨s Abrisa't 2014, frisado moderno

Ya pas¨® el tiempo en que parec¨ªa que cualquier blanco espa?ol que aspirara a conquistar mercados de calidad solo pod¨ªa elaborarse con chardonnay. La albari?o puso las cosas en su sitio; luego se recuperaron la godello, treixadura y verdejo. Y, finalmente, la portentosa garnacha blanca. Y uno de los narradores m¨¢s solventes es B¨¤rbara For¨¦s, la pionera. Hemos tenido ocasi¨®n de hablar de su soberbio El Quint¨¤, fermentado en barrica.

Parec¨ªa que poco m¨¢s era posible decir de esta uva, pero todav¨ªa quedan peque?as parcelas de cepas con casi 100 a?os, capaces de regalar una experiencia inolvidable. Como la hect¨¢rea de la finca La Sendroseta, una solana de cultivo ecol¨®gico. A la potente materia prima se le aplica un novedoso, por antiguo, m¨¦todo de elaboraci¨®n, conocido en Terra Alta como vino frisado: fermentaci¨®n, como si se tratara de un tinto, durante 20 d¨ªas en una jarra de cer¨¢mica de 750 litros de capacidad, y posterior crianza sobre sus l¨ªas finas. Ya el impacto arom¨¢tico es profundo, tel¨²rico, con la fruta madura carnosa recorrida de sutilezas florales y herb¨¢ceas. Y un sabor amplio, untuoso, de fresca vena ¨¢cida, sostenido por el alcohol, que se remansa en el amplio regusto final.