Setenil de las Bodegas, 24 horas en un pueblo blanco entre rocas

Setenil de las Bodegas no solo ostenta un nombre sonoro, sino que este pueblo blanco de la comarca de la Sierra de C¨¢diz es tambi¨¦n uno de los m¨¢s bonitos de Espa?a, seg¨²n muchos de los turistas que hasta la covid pon¨ªan a diario el cartel de completo en sus encantadores alojamientos.

Belleza aparte, lo que nadie puede negar es la originalidad de este enclave donde muchas de sus viviendas, hoteles, casas rurales o negocios se han tallado en las paredes rocosas del tajo que forma el r¨ªo Guadalporc¨²n al atravesar esta localidad a 640 metros de altitud. ¡°Un asombroso reducto urbano, una alianza inveros¨ªmil entre la arquitectura y la geolog¨ªa¡±, lo defini¨® el premio Cervantes Caballero Bonald.

9.00 Empezar en lo m¨¢s alto

La oficina de turismo de Setenil (1) se ubica en lo alto del pueblo, y la raz¨®n para iniciar la visita en esta antigua casa consistorial del siglo XVI es tambi¨¦n admirar su techo de artesonado mud¨¦jar, ¨²nico en la provincia y que muestra una inscripci¨®n con la fecha en la que su fortaleza fue arrebatada a los ¨¢rabes por los Reyes Cat¨®licos en 1484. Casi adyacente, la Casa de la Damita de Setenil (2) alberga un peque?o museo de historia cuya pieza maestra es una min¨²scula Venus de m¨¢s de 5.000 a?os de antig¨¹edad descubierta en unas excavaciones a finales del pasado siglo.

11.00 Almohades y cristianos

Despu¨¦s de un buen desayuno en el restaurante El Liz¨®n (3), en la bella y cuidada plaza de Andaluc¨ªa, es el momento de ascender hasta lo m¨¢s alto de Setenil por la empinada calle de la Villa (4), atravesar el antiguo arco del mismo nombre y disfrutar del aire puro de la sierra antes de visitar la Torre del Homenaje, resto de lo que fue una fortaleza almohade del siglo XII y posteriormente nazar¨ª. Bajo el monumento, un aljibe de esa ¨¦poca todav¨ªa almacena el agua de lluvia. En la misma calle se yergue Nuestra Se?ora de la Encarnaci¨®n (5), una iglesia de estilo g¨®tico tard¨ªo con reminiscencias mud¨¦jares y alguna influencia renacentista, edificada en los siglos XV y XVI sobre una mezquita.

12.30 Las ruinas de Acinipo

Una agradable carretera que se adentra en el t¨¦rmino municipal de Ronda lleva hasta las ruinas de Acinipo (6) (951 04 14 52; abren de mi¨¦rcoles a domingo, de 9.00 a 14.30). Est¨¢ a unos 10 kil¨®metros de Setenil y, si se prefiere, se puede ir caminando o en bici por la llamada Ruta de los Bandoleros. Estos restos nos hablan de una ciudad romana que tuvo su ¨¦poca de esplendor a finales del siglo I, pero cuya antig¨¹edad se remonta al III antes de Cristo, seg¨²n dieron fe Ptolomeo y Plinio el Viejo. De esta urbe edificada sobre un asentamiento del Neol¨ªtico quedan vestigios de las termas, de la muralla y su teatro, con el grader¨ªo excavado en la roca y en buen estado de conservaci¨®n.

De vuelta al pueblo, el centro invita a pasear por algunas de sus calles blancas m¨¢s t¨ªpicas, donde cuelgan los geranios en sus macetas, y encajonadas entre fragmentos de roca y restos de la muralla ¨¢rabe: Herrer¨ªa ¡ªescalonada y flanqueada por casas cueva¡ª, la impresionante Calcetas (7) y Mina, que atesora el yacimiento de Coracha, fragmentos de una estructura medieval que facilitaba la obtenci¨®n de agua en tiempos de asedios.

15.00 Comer al sol o la sombra

A la hora de probar la gastronom¨ªa de Setenil hay que acudir a las dos calles situadas en ambas orillas del Guadalporc¨²n y que son la foto m¨¢s repetida: Cuevas del Sol (8) y Cuevas de la Sombra (9). En estas estrechas v¨ªas (la primera, orientada hacia el sur, recibe m¨¢s luz y calor, y en la segunda el cielo es la piedra del tajo) las viviendas, los bares, restaurantes y tiendas se hallan en cuevas excavadas hace siglos en la roca, lo que facilita la conservaci¨®n del calor en invierno y el fresco en verano. Fueron habitadas desde hace al menos 5.000 a?os, seg¨²n testimonian los utensilios y objetos encontrados. Los bares La Tasca y Luc¨ªa, en Cuevas del Sol, o Sol y Sombra y La Casita, en Cuevas de la Sombra, son algunos de los locales con especialidades setenile?as: la sopa cortijera, a base de pan con aceite de oliva, esp¨¢rragos y huevo; las migas con chorizo, los revueltos de morcilla y, de postre, varios dulces regados, c¨®mo no, tambi¨¦n con ¨®leo de estas tierras. A media tarde se puede volver a esta calle para echar un vistazo en la tienda de productos gourmet La Dehesa del Ib¨¦rico, que vende jamones y embutidos, vinos de Jerez, quesos de la comarca y dulces t¨ªpicos.

18.00 Viviendas trogloditas

Las callejuelas del centro se arremolinan alrededor del r¨ªo, que est¨¢ cruzado por varios puentes construidos entre los siglos XV y XVII. En un paseo se pueden visitar las iglesias y ermitas de esa misma ¨¦poca como San Benito (10), la marinera Nuestra Se?ora del Carmen (11) y San Sebasti¨¢n (12) (la primera edificada tras la toma de la ciudad y consagrada a este santo por haber dado a luz Isabel la Cat¨®lica en Setenil a su hijo Sebasti¨¢n durante el sitio de la villa, seg¨²n la leyenda). Hacia el norte, las sinuosas calles de la Jaboner¨ªa y su prolongaci¨®n Cabrerizas son tan pintorescas como las ya citadas, o incluso m¨¢s, por sus viviendas trogloditas. El Bandolero ofrece aqu¨ª una buena terraza sobre el r¨ªo para tomar algo al atardecer.

20.30 Rico pescado para cenar

A la hora de cenar, las terrazas de los restaurantes de Cuevas del Sol, como Frasquito, La Bodeguita o La Escueva, suelen llenarse en primavera y verano. Todas ofrecen men¨²s asequibles con los platos de la zona. Una buena alternativa para salir del centro es El Nogalejo (carretera de Alcal¨¢ del Valle, kil¨®metro 1), que se ha ganado una buena reputaci¨®n por sus platos de pescado y frutos de mar.

22.00 Habitaci¨®n con vistas

Para terminar la noche, el Ginco (13) es el preferido de los locales para una copa. Tambi¨¦n sirve cocina para llevar. A la hora de dormir, otro de los encantos de este pueblo son sus preciosas casas rurales integradas en este entorno tan especial. Una opci¨®n es El Tajo (14), en Cuevas de la Sombra, un alojamiento con dos apartamentos, vistas al r¨ªo y las cuevas que dan al Sol, y con fragmentos de roca como techo.