¡®Sapateira¡¯ en el Alentejo

Su pasi¨®n por la cocina la llev¨® a fundar en 2018 la editorial Col&Col, especializada en gastronom¨ªa y reposter¨ªa, cuyos libros han ganado varios premios. Aunque reside en M¨¢laga, Roc¨ªo de la Maya naci¨® en Badajoz y por tanto conoce muy bien la regi¨®n portuguesa del Alentejo, gracias a su cercan¨ªa con Extremadura.

?Qu¨¦ parada obligada nos sugiere?

Sin duda, Elvas. Est¨¢ muy cerca de Badajoz y voy desde ni?a con mi familia, que sol¨ªa comprar all¨ª vinho verde y pan alentejano. Ahora visito su acueducto romano y sus murallas, patrimonio mundial. Y tambi¨¦n la capilla de los exvotos, dentro del santuario de Jes¨²s de la Piedad, muy conocida por sus figuras de cera que reproducen diferentes partes del cuerpo que han sido curadas milagrosamente.

Ya tendr¨¢ sus sitios preferidos para comer¡­

Me gusta, cerca de esa iglesia, El Cristo, donde sirven sapateira, que es como llaman al buey de mar. Te ponen un martillito de madera para que lo golpees y te lo comas. Tambi¨¦n cocinan muy bien el cerdo con almejas y el arroz de mariscos.

Comen marisco, a pesar de no ser un pueblo costero¡­

S¨ª, lo traen directamente del puerto de Set¨²bal. El mar est¨¢ a menos de 200 kil¨®metros. Est¨¢ muy arraigada la costumbre del marisco en Portugal.

Ll¨¦venos a la capital alentejana.

Es ?vora, una ciudad monumental preciosa. Es particularmente peculiar su Capela dos Ossos [la capilla de los huesos], ornamentada con huesos y calaveras.

?Qu¨¦ otras cosas hace en ?vora?

Siempre compro libros de cocina en la librer¨ªa Fonte de Letras. Y me siento a tomar un caf¨¦ en su maravillosa plaza de Giraldo, que es como su plaza Mayor.

Denos alguna otra pista.

Me gusta mucho Monsaraz. Es un pueblo medieval muy bien conservado. Ah¨ª es donde se ensancha el Guadiana, con vistas preciosas del r¨ªo. Conservo un casaco, que es un jersey de lana gruesa y pesada, que me compr¨¦ all¨ª. Tiene hasta capucha.