Valaut¨ªn Albillo 2019, sugestivo y evocador

No estaban tan locos Paolo Armando y Victoria Serrano cuando crearon, hace 10 a?os, Ca¡¯ di Mat (casa de locos, en dialecto piamont¨¦s) para su goce vitivin¨ªcola, aprovechando la hacienda agr¨ªcola familiar situada en la zona de San Mart¨ªn de Valdeiglesias (Madrid). Un hermoso paraje donde conviven el viejo vi?edo con los olivos y almendros. Una ubicaci¨®n privilegiada para la elaboraci¨®n de grandes vinos con poca intervenci¨®n humana, que es lo que se estila hoy. All¨ª cuentan y gestionan 45 peque?as parcelas con cepas de hasta 80 a?os, plantadas sobre suelos gran¨ªticos en la zona madrile?a de Gredos, a unos 850 metros de altura. Un tesoro que saben aprovechar Curro Bare?o y Jes¨²s Olivares, j¨®venes en¨®logos con amplia experiencia.

Este logrado blanco de albillo es fruto del cuidado ecol¨®gico de las vi?as, de una rigurosa selecci¨®n de racimos y de la fermentaci¨®n del mosto en barricas de roble franc¨¦s, donde permanece un a?o. No necesitan m¨¢s para que el vino muestre un panorama arom¨¢tico sugestivo, evocador, donde la fragante fruta ex¨®tica y las notas c¨ªtricas dibujan un horizonte luminoso de especias, hierbas de monte y flores silvestres, todo sustentado por el terru?o y la madera. Sabroso, glic¨¦rico, el leve gusto a miel en boca hace que el eco de los aromas resuene en el recuerdo.