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Los mejores restaurantes de Espa?a de 2021, seg��n ��El Viajero��

Bardal y L? Cocina y Alma empatan en el primer puesto de la lista de los locales espa?oles que han logrado mayor puntuaci��n en las rese?as gastron��micas de nuestro cr��tico, Jos�� Carlos Capel, durante el a?o que ahora termina.

24 dic 2021 - 23:08CET

Despu��s de un a?o, dos meses y seis d��as cerrado por efecto de la pandemia, el pasado 20 de mayo el restaurante Bardal reabr��a de nuevo sus puertas. El gran cocinero Benito G��mez se recrea en dos ��nicos men��s en los que deja constancia de su arsenal de conocimientos. <br><br> <a href="https://elviajero.elpais.com/elviajero/2021/06/17/actualidad/1623923744_543237.html" target="_blank"><b>Lee la cr��tica: 'Bardal, rutilante regreso de Benito G��mez a la alta cocina'</b></a> — Despu��s de un a?o, dos meses y seis d��as cerrado por efecto de la pandemia, el pasado 20 de mayo el restaurante Bardal reabr��a de nuevo sus puertas. El gran cocinero Benito G��mez se recrea en dos ��nicos men��s en los que deja constancia de su arsenal de conocimientos. Lee la cr��tica: 'Bardal, rutilante regreso de Benito G��mez a la alta cocina'

El monumental bagaje t��cnico y creativo del chef Juanlu Fern��ndez roza el 10 en Jerez. Este cocinero sugiere bocados en los que convergen la cocina francesa con el recetario popular andaluz, grandes salsas y platos cl��sicos, en irrenunciable mestizaje con platos de los bares, bodegas y conventos jerezanos. <br><br> <a href="https://elviajero.elpais.com/elviajero/2021/09/23/actualidad/1632391757_748669.html" target="_blank"><b>'Lee la cr��tica: L? Cocina y Alma, recetario popular andaluz elevado a la alta cocina'</b></a> — El monumental bagaje t��cnico y creativo del chef Juanlu Fern��ndez roza el 10 en Jerez. Este cocinero sugiere bocados en los que convergen la cocina francesa con el recetario popular andaluz, grandes salsas y platos cl��sicos, en irrenunciable mestizaje con platos de los bares, bodegas y conventos jerezanos. 'Lee la cr��tica: L? Cocina y Alma, recetario popular andaluz elevado a la alta cocina'

Creatividad, sabor y belleza definen la propuesta gastron��mica de Quique Dacosta en el hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid. A trav��s de dos ��nicos men��s (Cl��sico y Contempor��neo), el chef desvela los pilares en los que se fundamenta su cocina: sabor, creatividad, t��cnica y belleza. Una propuesta que este mes de diciembre <a href="/gente/2021-12-14/la-guia-michelin-reparte-nuevas-estrellas-a-31-restaurantes-espanoles-pero-no-amplia-la-lista-de-los-prestigiosos-triestrellados.html" target="_blank">le vali�� una estrella Michelin</a> . <br><br> <a href="https://elviajero.elpais.com/elviajero/2021/04/22/actualidad/1619090781_525183.html " target="_blank"><b>Lee la cr��tica: 'Deessa, la cocina de Quique Dacosta en un escenario memorable'</b></a> — Creatividad, sabor y belleza definen la propuesta gastron��mica de Quique Dacosta en el hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid. A trav��s de dos ��nicos men��s (Cl��sico y Contempor��neo), el chef desvela los pilares en los que se fundamenta su cocina: sabor, creatividad, t��cnica y belleza. Una propuesta que este mes de diciembre le vali�� una estrella Michelin . Lee la cr��tica: 'Deessa, la cocina de Quique Dacosta en un escenario memorable'

Con su apuesta de creatividad y riesgo, el restaurante del chef Rodrigo de la Calle en Madrid vive un momento dulce. Sus men��s, inconformistas, creativos, en permanente evoluci��n, son un reflejo de los caprichosos vaivenes de la producci��n verde, incluidas las plantas medicinales y silvestres. <br><br> <a href="https://elviajero.elpais.com/elviajero/2021/05/13/actualidad/1620920042_304830.html" target="_blank"><b>Lee la cr��tica: 'Rodrigo de la Calle, un activista del mundo verde en El Invernadero'</b></a> — Con su apuesta de creatividad y riesgo, el restaurante del chef Rodrigo de la Calle en Madrid vive un momento dulce. Sus men��s, inconformistas, creativos, en permanente evoluci��n, son un reflejo de los caprichosos vaivenes de la producci��n verde, incluidas las plantas medicinales y silvestres. Lee la cr��tica: 'Rodrigo de la Calle, un activista del mundo verde en El Invernadero'JAVIER PE?AS

Un espacio moderno, de dise?o, con vistas panor��micas sobre el Atl��ntico y la isla de La Gomera. T��cnica, productos de proximidad y de despensas lejanas en el men�� de 14 pasos que proponen los hermanos Padr��n. <br><br> <a href="https://elviajero.elpais.com/elviajero/2021/09/09/actualidad/1631184762_048694.html " target="_blank"><b>Lee la cr��tica: 'El Rinc��n de Juan Carlos, una gran cocina local y cosmopolita en Tenerife'</b></a> — Un espacio moderno, de dise?o, con vistas panor��micas sobre el Atl��ntico y la isla de La Gomera. T��cnica, productos de proximidad y de despensas lejanas en el men�� de 14 pasos que proponen los hermanos Padr��n. Lee la cr��tica: 'El Rinc��n de Juan Carlos, una gran cocina local y cosmopolita en Tenerife'

Dos men��s, centrados en la prote��na animal y el mundo verde, permiten disfrutar de la ilusionada cocina de Fina Puigdevall y sus tres hijas, las hermanas Martina, Clara y Carlota Puigvert. <br><br> <a href="https://elviajero.elpais.com/elviajero/2021/09/30/actualidad/1632995015_933714.html " target="_blank"><b>Lee la cr��tica: 'Les Cols, la prometedora transici��n de un cl��sico de Olot '</b></a> — Dos men��s, centrados en la prote��na animal y el mundo verde, permiten disfrutar de la ilusionada cocina de Fina Puigdevall y sus tres hijas, las hermanas Martina, Clara y Carlota Puigvert. Lee la cr��tica: 'Les Cols, la prometedora transici��n de un cl��sico de Olot 'Hisao Suzuki

Encurtidos, aguachiles y platos sencillos, realizados al minuto, en el nuevo proyecto del cocinero Roberto Ruiz y su esposa, Mar��a Fern��ndez, con atenci��n a los sabores del oeste mexicano. <br><br> <a href="https://elviajero.elpais.com/elviajero/2021/02/25/actualidad/1614282983_179474.html" target="_blank"><b>Lee la cr��tica: 'Barracuda MX, del Pac��fico mexicano al Retiro madrile?o'</b></a> — Encurtidos, aguachiles y platos sencillos, realizados al minuto, en el nuevo proyecto del cocinero Roberto Ruiz y su esposa, Mar��a Fern��ndez, con atenci��n a los sabores del oeste mexicano. Lee la cr��tica: 'Barracuda MX, del Pac��fico mexicano al Retiro madrile?o'

Men��s de alta cocina y tapas en la Vinoteca, la propuesta gastron��mica del hotel Abad��a Retuerta, ubicado en el epicentro de la Ribera del Duero. <br><br> <a href="https://elviajero.elpais.com/elviajero/2021/03/25/actualidad/1616669403_390850.html" target="_blank"><b>Lee la cr��tica: 'Refectorio, sabrosa liturgia en la Ribera del Duero'</b></a> — Men��s de alta cocina y tapas en la Vinoteca, la propuesta gastron��mica del hotel Abad��a Retuerta, ubicado en el epicentro de la Ribera del Duero. Lee la cr��tica: 'Refectorio, sabrosa liturgia en la Ribera del Duero'

Un reservado en el restaurante Le?a de Madrid en el que el chef Dani Garc��a irrumpe de nuevo en la alta cocina con platos que entremezclan t��cnicas cl��sicas y modernas, con recetas mediterr��neas donde el humo, las brasas y la mantequilla constituyen referencias permanentes. <br><br> <a href="https://elviajero.elpais.com/elviajero/2021/07/01/actualidad/1625128667_255155.html" target="_blank"><b>Lee la cr��tica: 'Smoked Room, en la barra de estilo japon��s de Dani Garc��a'</b></a> — Un reservado en el restaurante Le?a de Madrid en el que el chef Dani Garc��a irrumpe de nuevo en la alta cocina con platos que entremezclan t��cnicas cl��sicas y modernas, con recetas mediterr��neas donde el humo, las brasas y la mantequilla constituyen referencias permanentes. Lee la cr��tica: 'Smoked Room, en la barra de estilo japon��s de Dani Garc��a'

Hasta 11 maneras diferentes de comer el crust��ceo ofrece la carta de este restaurante recoleto con aires de taberna portuaria a pocos metros del agua en Menorca. Al frente de este proyecto, el cocinero David de Coca. <br><br> <a href="https://elviajero.elpais.com/elviajero/2021/08/05/actualidad/1628157142_805919.html" target="_blank"><b>Lee la cr��tica: 'Sa Llagosta, una oda a la langosta en Fornells'</b></a> — Hasta 11 maneras diferentes de comer el crust��ceo ofrece la carta de este restaurante recoleto con aires de taberna portuaria a pocos metros del agua en Menorca. Al frente de este proyecto, el cocinero David de Coca. Lee la cr��tica: 'Sa Llagosta, una oda a la langosta en Fornells'

Cocina tradicional con criterios de alta cocina y un licor de f��rmula secreta esperan en este restaurante de Alcal�� del Valle. <br><br> <a href="https://elviajero.elpais.com/elviajero/2021/12/16/actualidad/1639656363_940821.html" target="_blank"><b>Lee la cr��tica: 'Mes��n Sabor Andaluz, el sabroso universo vegetal de la sierra de C��diz'</b></a> — Cocina tradicional con criterios de alta cocina y un licor de f��rmula secreta esperan en este restaurante de Alcal�� del Valle. Lee la cr��tica: 'Mes��n Sabor Andaluz, el sabroso universo vegetal de la sierra de C��diz'Francis Rosso Studio

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