?Qu¨¦ es la dieta Keto? 15 productos y dos recetas f¨¢ciles para comenzarla con ¨¦xito

La dieta cetog¨¦nica ¡ªm¨¢s reconocida como dieta Keto¡ª tiene cada vez m¨¢s adeptos. Y no solo porque lo confirme el aumento de vol¨²menes de b¨²squedas en Internet registradas por la herramienta Google Trends (m¨¢s de un 300% en el ¨²ltimo a?o), sino sobre todo, por sus beneficios casi inmediatos si se plantea bien desde el principio. Entre los que m¨¢s se buscan y destacan: m¨¢s energ¨ªa, mayor lucidez mental, menor dolor articular, mayor eliminaci¨®n de l¨ªquidos los primeros d¨ªas, y una sensaci¨®n general de bienestar. ¡°Est¨¢ de moda para conseguir perder peso, pero mucha la gente la engloba como un estilo de vida¡±, dice el doctor Agust¨ªn Molins Olmos, especialista en Nutrici¨®n y Diet¨¦tica, miembro de Top Doctors.

?Qu¨¦ es la dieta Keto? ?En qu¨¦ consiste?

En pocas palabras, la dieta Keto es una dieta que contiene un balance de macronutrientes bajo en carbohidratos: ¡°Lo que hace que se convierta en cetog¨¦nica¡±, apunta Molins. Aquella que usa las grasas alimentarias, o las grasas de reserva, para producir energ¨ªa (desde el h¨ªgado, el ¨®rgano que fabrica los cuerpos cet¨®nicos). ¡°Puede ser alta o baja en grasas; y alta o baja o en prote¨ªnas¡±, aclara el doctor. Pero no solo se recomienda a pacientes que deseen perder peso, sino a personas con ¡°patolog¨ªas varias¡±: desde la diabetes, pasando por enfermedades inflamatorias o en algunos tipos de c¨¢ncer.

?Qui¨¦n puede comenzar la dieta Keto?

Molins afirma que ¡°cualquier adulto sano puede hacerla, siempre y cuando haya un estricto control m¨¦dico¡±. Sin embargo, est¨¢ prohibida en ni?os, embarazadas, lactantes y personas de edad avanzada. Tampoco en aquellos con deficiencias hep¨¢ticas o renales o pacientes con cardiopat¨ªas. ¡°Si se lleva a cabo¡±, afirma el doctor, ¡±se debe contar con la supervisi¨®n de un profesional de la salud, ya que s¨ª puede haber efectos adversos: como mareos, n¨¢useas o cansancio¡±.

?C¨®mo empezar una dieta Keto? ?Qu¨¦ alimentos est¨¢n prohibidos?

Para el doctor Molins es clave consumir una cantidad de carbohidratos menor de 100 gramos de gl¨²cidos absorbibles por d¨ªa. ¡°Hay que reducir dicha ingesta y usar s¨®lo los que contienen menos az¨²cares y de menor carga gluc¨¦mica¡±, insiste. Debemos olvidarnos de alimentos como el trigo, la cebada o el centeno; nada de tub¨¦rculos como la patata o el boniato. Fuera las leguminosas y el az¨²car; los l¨¢cteos y sus derivados, tampoco. Si buscamos perder peso, ¡°priorizaremos las prote¨ªnas de alto valor biol¨®gico que sean poco grasas¡±; si perseguimos un estilo de vida Keto, aumentaremos las grasas saludables y mantendremos los hidratos de carbono bajos¡±, asegura.

?Qu¨¦ alimentos podemos tomar?

¡°Debemos comer prote¨ªna de origen animal o preparados en polvo de prote¨ªnas de alta calidad y grasas saludables¡±, afirma Molins. Como el aceite de coco, la mantequilla de vaca y frutos secos como nueces, pistachos y semillas como la ch¨ªa y la linaza. Tampoco olvidar la fibra y los nutrientes de la lechuga, las espinacas o las acelgas; as¨ª como las de verduras con baja carga gluc¨¦mica (broc¨®li o champi?ones). En definitiva, ¡°la dieta Keto puede ser muy ¨²til para mantener un estado de salud ¨®ptimo y conseguir una menor apetencia de los carbohidratos¡±, confirma el doctor. Por ello, y para que deis los primeros pasos en ella, desde EL PA?S Escaparate y de la mano de Andrea -aka @keto-genia- os proponemos una selecci¨®n de productos con los que asegurar el ¨¦xito:

?Electrodom¨¦sticos y utensilios

Freidora de aire Philips para cocinados bajos en grasa

?Cu¨¢l es el secreto de esta freidora Philips y por qu¨¦ re¨²ne tan buenas valoraciones en Amazon? Se trata de un electrodom¨¦stico que separa y captura el exceso de grasa dejando los alimentos crujientes por fuera y tiernos por dentro. Funciona sin aceite y solo por aire caliente: lograremos fre¨ªr, asar y hornear con el m¨ªnimo de grasa cocinando para cuatro comensales. Un accesorio imprescindible para seguir mejorando en la dieta Keto.

Gofrera Russell Hobbs Fiesta 3 en 1

Comenzar una dieta Keto no implica descartar la reposter¨ªa y el dulce de nuestra alimentaci¨®n. Si, adem¨¢s, contamos con electrodom¨¦sticos que nos facilitan la vida, mucho mejor. Como es el caso de la gofrera que proponemos. Dispone de tres pares de placas: tanto para gofres (cuatro unidades), como para donuts y cupcakes (seis unidades). El producto es antiadherente, cuenta con tapa con cierre autom¨¢tico y asa con aislamiento t¨¦rmico. Apto para el lavavajillas.

Analizador de cetonas en sangre eBketone

Un aparato muy recomendable si queremos hacer una medici¨®n m¨¢s exacta, r¨¢pida (tardaremos tan solo diez segundos) y cualitativa del nivel de cetonas reunidas en nuestra sangre. El lote contiene diez tiras reactivas, diez portalancetas y diez lancetas indicadas para dietas cetog¨¦nicas. Viene con un gu¨ªa r¨¢pida en espa?ol. Y si se nos acaban las tiras reactivas, siempre podemos hacernos con m¨¢s en este link.

?Suplementos

Aceite de coco extra virgen ecol¨®gico Naturseed C8 MCT

Entre sus propiedades, aumenta la energ¨ªa y activa el metabolismo por lo que favorece y previene problemas degenerativos y oxidativos del cerebro. Adem¨¢s de ser un gran aliado en las dietas cetog¨¦nicas al favorecer la creaci¨®n de cetonas. Se puede utilizar en ensaladas, smoothies, caf¨¦s, t¨¦s, etc. Lo ideal es empezar con una cuchara de postre e ir aumentando hasta dos en una misma ingesta. El recipiente, de 500 ml, es de cristal.

Prote¨ªna en polvo Keto Plus Actives 3 en 1 (68 tomas)

Una buena opci¨®n si deseamos darle un empuj¨®n extra a la dieta Keto es hacernos con un suplemento como el de la imagen. Se trata de una f¨®rmula que une prote¨ªna deportiva, nutricional y quemagrasas en un solo recipiente. Entre sus ventajas, nos beneficiaremos de una p¨¦rdida de peso sostenido, promoveremos la formaci¨®n muscular y conseguiremos una alimentaci¨®n m¨¢s sana. No contiene gluten ni sabor, y es perfecto para a?adirlo al caf¨¦ cada ma?ana.

Bloqueador de hidratos y az¨²cares Qsta

Una f¨®rmula que protege ante la aparici¨®n de los temidos picos de insulina, estimulando el metabolismo con la misi¨®n de evitar la formaci¨®n de nuevas grasas. Y es que este suplemento, que consta de 60 pastillas, inhibe de forma r¨¢pida la capacidad del cuerpo para absorber los carbohidratos hasta en un 85% del total. Se deben tomar dos c¨¢psulas al d¨ªa, una hora antes de la comida y de la cena. Un aliado para mantenernos en un peso constante, sin volver a ganarlo.

?Alternativas a las harinas y la pasta tradicionales

Harina de almendras Naturseed alta en prote¨ªnas

Evitar las harinas blancas y refinadas es esencial para progresar en nuestra dieta con perspectiva cetog¨¦nica. Esta harina se compone de almendra 100% espa?ola. Es baja en carbohidratos, sin gluten, con un elevado porcentaje de fibra y grasas saludables. Y, lo mejor de todo, es que puede utilizarse en cualquier receta de reposter¨ªa.

Harina de coco bio y sin gluten NaturGreen

Con una valoraci¨®n excelente en Amazon (4,7 sobre 5 estrellas), los usuarios que ya la han probado declaran que es un ¡°estupendo sustituto¡± a la tradicional harina de trigo. Es ideal para elaborar ricos postres Keto m¨¢s saludables, sin az¨²cares y bajos en carbohidratos. Adem¨¢s de su sabor, muy suave y nada intenso. El envase tiene una capacidad de 350 gramos.

C¨¢scara de Psyllium 100% ecol¨®gico

Un alimento con gran contenido en fibra y el complemento perfecto para elaborar panes o bizcochos sin gluten ofreciendo m¨¢s esponjosidad, elasticidad y consistencia a nuestras recetas. El envase se compone de peque?as c¨¢scaras desmigadas y su capacidad es de 150 gramos.

?Edulcorantes & snacks

Aceite de coco Bio de 200 ml

No contiene ni gluten ni lactosa. Este aceite de coco proviene de cultivos ecol¨®gicos, es rico en nutrientes como vitaminas tipo B1, B2, B3, B6, C y E y ¨¢cidos grasos como el ¨¢cido l¨¢urico. Este ¨²ltimo es digerido por el organismo m¨¢s r¨¢pido que otros tipos de grasas. Adem¨¢s, se puede usar tanto en la cocina como a la hora de cuidar el cabello gracias a su efecto antibacteriano.

Edulcorante Eritritol Bio NaturGeen (500 gramos)

Este es otro edulcorante que nos ayudar¨¢ en nuestros esfuerzos por afianzar la dieta Keto. Tiene cero calor¨ªas, buen sabor y nuestro organismo lo agradecer¨¢ m¨¢s que si consumismos az¨²car o sacarosa, ya que el intestino delgado lo absorbe m¨¢s r¨¢pido. No contiene prote¨ªna l¨¢ctea ni huevo; tampoco gluten. Y no necesita refrigeraci¨®n cuando lo almacenamos.

Cinco variedades de chocolate Keto org¨¢nico

Hacer una dieta no implica, de vez en cuando, dar ciertos placeres culinarios al cuerpo. Por eso, existen alternativas como las de la imagen: hablamos de chocolates que nos garantizan un extra de energ¨ªa sin necesidad de consumir ciertos edulcorantes y az¨²cares m¨¢s da?inos contra el cuerpo. En este lote vienen cinco tipos diferentes: avellana, coco, caf¨¦, blanco y puro.

Set de 12 bolsas de snacks de queso para dieta Keto

Picotear sin sentirnos culpables entre horas¡­ es muy dif¨ªcil de conseguir. Sin embargo, siempre podemos hacernos con un producto que proponemos: unos buenos snacks de queso libres de gluten y sin ning¨²n tipo de carbohidratos. En definitiva, un excelente tentempi¨¦ sin miedo a saltarnos la dieta.

Sirope de distintos sabores libre de az¨²cares grasas

Lo mismo ocurre a la hora de endulzar la merienda o el desayuno a base de sirope. Este producto, el m¨¢s vendido de su tipo en Amazon, es bajo en calor¨ªas, tiene 0% grasas y es apto para diab¨¦ticos por su bajo ¨ªndice gluc¨¦mico. Podemos elegirlo en seis sabores diferentes: fresa, chocolate, dulce de leche, chocolate blanco y mango. Un complemento perfecto para comer con algo de dulce y mantenernos dentro de los c¨¢nones de la dieta cetog¨¦nica.

Crema de cacahuete sin az¨²car (pack de dos)

No pod¨ªamos terminar esta selecci¨®n sin hacer referencia a un ingrediente que da mucho juego en el universo de la reposter¨ªa: hablamos de la mantequilla de cacahuete. En este caso, la que destacamos viene en un lote de dos recipientes (uno tipo crunchy y otro smooth) libre de gluten y az¨²cares. Un complemento ideal en dietas veganas, vegetarianas o Keto. ¡°Tiene una textura cremosa y un toque crunchy genial para hacer reposter¨ªa. Sin duda repetir¨¦¡±, dice un usuario.

Andrea (@keto.genia), chef amateur de postres y comidas Keto y responsable de la cuenta de Instagram del mismo nombre, lleva m¨¢s de tres a?os poniendo en pr¨¢ctica este tipo de dieta y ha notado muchos beneficios. Entre ellos, est¨¢ la constante energ¨ªa (sin picos ni bajadas), la claridad mental, la saciedad, el alivio intestinal y la p¨¦rdida de peso. ?Su truco? ¡°Centrarnos en alimentos con m¨¢s grasas saludables como el aceite de oliva, el chocolate negro o el aguacate, evitando el consumo de aquellos que contengan una baja densidad nutricional¡±. A continuaci¨®n, os dejamos dos excelentes recetas que comparte con nosotros para ayudarnos a progresar en el estilo de vida cetog¨¦nico:

Este pan es apto para diab¨¦ticos, cel¨ªacos y para la dieta cetog¨¦nica / low-carb. Un pan ideal para hacer tostadas, bocadillos y tapas, bajo en carbohidratos.

Andrea, chef amateur de postres y comidas 'Keto'. Responsable de la cuenta de Instagram keto.genia

Para los amantes del chocolate, ?poder comerse un donut sin culpa no tiene precio! Esta receta de Donuts saludables es apta para diab¨¦ticos, gracias a su bajo contenido de carbohidratos y al no llevar az¨²cares de ning¨²n tipo.

Andrea, chef amateur de postres y comidas 'Keto'. Responsable de la cuenta de Instagram keto.genia

*Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a 21 de abril de 2021.

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