Oleoestepa: el aceite de oliva virgen extra mejor valorado por la OCU

El aceite de oliva es un pilar fundamental en la dieta mediterr¨¢nea, un estilo de alimentaci¨®n reconocido a nivel mundial por sus beneficios para la salud. Este aceite, rico en ¨¢cidos grasos monoinsaturados y antioxidantes, ha sido valorado durante siglos no solo por su sabor, sino tambi¨¦n por sus efectos positivos en el bienestar. Estudios han demostrado que su consumo regular contribuye a la prevenci¨®n de enfermedades cardiovasculares, reduce el riesgo de ciertos tipos de c¨¢ncer y ayuda a mantener una funci¨®n cerebral ¨®ptima.

Cualquier aficionado a la cocina sabe apreciar las cualidades de un gran aceite de oliva, pero encontrar el mejor, y garantizar el cumplimiento de las normas, es ya otro cantar. Por eso la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU) lleva realizando, desde el a?o 2000, distintos an¨¢lisis entre los aceites de oliva virgen extra a la venta en los supermercados espa?oles. Un honor que, en la ¨²ltima de ellas, en 2021, recay¨® en el AOVE de Oleoestepa; un aceite procedente de una cooperativa de 7.000 agricultores en 19 almazaras de las provincias de Sevilla, C¨®rdoba y M¨¢laga.

El efecto de estos ex¨¢menes p¨²blicos queda patente al observar las dos ¨²ltimas comparativas de la OCU: si, en la de 2018, hasta 20 de las 41 marcas de AOVE analizadas no cumpl¨ªan con los requisitos para ser etiquetadas como tal, en la de 2021 tan solo dos de 41 se quedaron fuera de esa calificaci¨®n.

Aceite de oliva virgen extra Oleoestepa, botella de litro

El m¨¦rito del AOVE de Oleoestepa no es flor de un d¨ªa, ya que ha sido elegido como el mejor aceite de oliva virgen extra en todos los estudios realizado por la OCU sobre los aceites de oliva virgen extra en la gran distribuci¨®n en Espa?a (2003, 2007, 2012, 2018 y 2021). El aceite presentado en este formato de un litro, en botella de pl¨¢stico, obtuvo una puntuaci¨®n de la OCU de 89 sobre 100, mientras que la segunda marca mejor valorada por la OCU es el AOVE de Auch¨¢n (de venta en Alcampo) en botella de vidrio de 750 ml., con una puntuaci¨®n de 86 sobre 100.

?Cu¨¢ntas clases de aceite de oliva hay?

Para entender lo que podemos esperar de un buen aceite de oliva es de vital importancia comprender primero las distintas clases que podemos encontrar en el mercado, as¨ª como los est¨¢ndares que definen la excelencia de un aceite virgen extra. As¨ª, los aceites de oliva se clasifican en virgen extra, virgen, lampante y refinado, siendo el primero de ellos el m¨¢s puro y de mayor calidad.

Para ostentar la denominaci¨®n de AOVE, el aceite debe cumplir con unos requisitos estrictos: debe ser extra¨ªdo mediante m¨¦todos mec¨¢nicos en fr¨ªo, sin la utilizaci¨®n de productos qu¨ªmicos, y ha de mantener una acidez inferior al 0,8 %. Adem¨¢s, se espera que exhiba caracter¨ªsticas organol¨¦pticas excepcionales, como aroma afrutado, amargor y picante moderados, y un equilibrio perfecto entre dulce y amargo.

Por otro lado, el aceite de oliva virgen se extrae de la misma forma, aunque presenta una acidez entre el 0,8 y el 2 % y defectos m¨ªnimos en el olor o el sabor; mientras que el lampante es el que contiene el zumo de las aceitunas de peor calidad, con una acidez superior al 3,3 % y que no es apto para el consumo directo. Por ¨²ltimo, aquel que se comercializa simplemente como ¡°aceite de oliva¡± es una mezcla de aceite de oliva lampante refinado y aceite virgen en distintas proporciones.

Garrafa de AOVE Oleoestepa, cinco litros

Seg¨²n la web de Oleoestepa, ¡°su aroma recuerda a hierba fresca, su sabor a verde hoja de olivo, con toques de manzana y alcachofa¡±, y es ¡°muy fresco a la vez que delicado, con elegante amargor y picor¡±. Su alta calidad est¨¢ certificada por la Denominaci¨®n de Origen Estepa, que cuenta con los requerimientos de calidad m¨¢s exigentes del mercado.

Cu¨¢ndo utilizar los diferentes aceites de oliva

Ahora que conocemos los requisitos para ser considerado AOVE, surge la pregunta: ?cu¨¢ndo y c¨®mo utilizarlo en la cocina? El AOVE de alta calidad es ideal para platos crudos, como ensaladas, gazpachos o carpaccios, ya que su sabor intenso y fresco realza los ingredientes principales.

Sin embargo, en el caso de las frituras, ?merece la pena invertir en un AOVE de alta calidad? Aqu¨ª la respuesta tiene matices: aunque el AOVE es m¨¢s resistente a altas temperaturas que otros aceites, algunos expertos sugieren reservar los virgen extra de gama alta para aquellos platos en los que se pueda apreciar su sabor en crudo. Para frituras, se pueden optar por AOVES de calidad est¨¢ndar que, si bien mantienen sus beneficios para la salud, resultan m¨¢s econ¨®micos.

AOVE Selecci¨®n de Oleoestepa

Un aceite de oliva virgen extra resultado de una acertada combinaci¨®n de las variedades hojiblanca y arbequina, con un afrutado equilibrado en sus intensidades en nariz y amargo y picante en boca.

AOVE Ecol¨®gico Oleoestepa, 500 ml

Este aceite de oliva virgen extra procede de la agricultura ecol¨®gica. En su perfil organol¨¦ptico destaca un frutado predominante de aceitunas verdes sobre el de aceitunas maduras, y tambi¨¦n presenta notas sensoriales que nos recuerdan a la almendra verde, a hortalizas como la alcachofa, a hierba reci¨¦n cortada y a hoja verde de olivo. Su entrada en boca es dulce con un ligero amargor y picor resultando muy equilibrado y arm¨®nico. Es ideal para ensaladas verdes, quesos frescos y sopas fr¨ªas.

Preguntas frecuentes

?Cu¨¢nto aceite de oliva es recomendable consumir al d¨ªa?

Se recomienda consumir entre 1 y 2 cucharadas soperas al d¨ªa, aunque esto puede variar seg¨²n la dieta y las necesidades individuales de cada persona.

?C¨®mo almacenar el aceite de oliva correctamente?

Es mejor guardar el aceite de oliva en un lugar fresco, oscuro y en un recipiente herm¨¦tico. Evitar la luz, el calor y el aire ayuda a preservar su sabor y propiedades antioxidantes.

?El aceite de oliva tiene fecha de caducidad?

S¨ª, el aceite de oliva puede perder su sabor y beneficios con el tiempo. Generalmente, se recomienda consumirlo en los primeros 18 a 24 meses desde su producci¨®n para disfrutar de sus m¨¢ximas propiedades.

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*Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a 13 de noviembre de 2024.

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