El Popeye, el de alb¨®ndigas y otros bocadillos de libro para comer en Barcelona

Fr¨ªos o calientes. Hace a?os esta era la clasificaci¨®n habitual de los bocadillos en cualquier bar. Pero dos categor¨ªas han quedado cortas para incluir todo lo que el invento de poner chicha entre dos rebanadas de pan puede llegar a significar. Ni aburridos ni r¨¢pidos, los bocatas han pasado a una nueva dimensi¨®n, y se han colado en las cartas de bares especializados, que los convierten en virguer¨ªas con ingredientes de todo el mundo, hasta han llegado a la minuta de establecimientos estrellados. S¨®lo hay que ver como Albert Adri¨¤, en su renovado Enigma Concept, tiene un apartado de la carta dedicado a los bocadillos. Pero mucho m¨¢s contundentes son los que encontrar¨¦is en el libro ¡®Bocatas. Arte entre dos panes¡¯ (Debate), que recoge una cincuentena de ejemplares que los periodistas ?scar Broc y Toni Garc¨ªa Ram¨®n han validado para formar parte de esta gu¨ªa. C¨®mo ellos dicen, ¡°Espa?a es un pa¨ªs de bocadillos, no de pandereta¡±. Y aqu¨ª os recomiendan cinco que pod¨¦is encontrar en Barcelona.

Bikini en La Bikineria

Solo en Catalu?a los llamamos as¨ª. En el resto de Espa?a es un mixto. Pero a nosotros que no nos quiten el bikini, el s¨¢ndwich planchado con jam¨®n york, queso y mantequilla, que debe su nombre a la sala Bikini, la discoteca que lo empez¨® a vender. En Barcelona hay un lugar dedicado s¨®lo a los bikinis. En palabras de Broc, ¡°es un espect¨¢culo¡±. Si sois fans de este estilo, ya lo pod¨¦is agendar. Adem¨¢s de la apuesta segura que es el cl¨¢sico, atreveos a probar los m¨¢s ingeniosos, como el Pastrami connection, a base de pastrami, queso Cheddar, cebolla frita y mostaza de miel; el Bikini asado, con pollo asado, queso Gouda y un allioli suave de manzana al horno; o El arte y gusto, con porchetta, queso de oveja, trufa y nueces de Brasil. Si ya est¨¢is salivando, esperad a saber que no todos son salados. La guindilla la pone el Capricho dulce, relleno de Nutella y frambuesas. Si lo prefer¨ªs en casa, tienen servicio a domicilio y es bueno saber que no os llegar¨¢ desalmado. Os los env¨ªan envasados, frescos y listos para planchar, con las indicaciones para que en casa os queden en su punto. Calle Mallorca, 135 / calle Muntaner, 568, Barcelona.

Alb¨®ndigas en Can Ros

Menorca es patria de bocadillos muy locos, seg¨²n Broc, que pisa a menudo la isla. Y por las fiestas de Sant Joan, que son hist¨®ricas en Ciutadella, tienen un bocadillo oficial: el de alb¨®ndigas menorquinas, que son m¨¢s peque?as de lo habitual y guardan un sabor que ¡°es adictivo¡±, confiesa. Aunque este gastr¨®nomo no ha probado iguales, ha encontrado en Barcelona uno que se le parece y venera con la misma pasi¨®n. Es el bocata de alb¨®ndigas del Bar Bodega Can Ros. Literalmente, son unas alb¨®ndigas guisadas con salsa y sus guisantes. Se cortan por la mitad para que se esparzan mejor por la base del pan y de un mordisco no salga todo rodando. Redondo es el resultado. Calle Roger de Flor, 303, Barcelona.

S¨¢ndwich de ensaladilla rusa en el Torpedo

Aunque parece que lo invent¨® Rodilla, Broc y Garc¨ªa se han inspirado en el bocadillo del bar Torpedo para incluir en su libro el s¨¢ndwich de ensaladilla rusa en pan de molde. En este local de la ciudad, de Rafa Pe?a, chef del restaurante Gresca, los dos elementos principales son de m¨¢xima calidad y el match no pod¨ªa ser m¨¢s perfecto. Seg¨²n Broc, el pan de molde y la ensaladilla rusa ¡°se quieren, se acarician, entran como una nube de felicidad en el organismo¡±. Una uni¨®n que demuestra que las tapas m¨¢s ic¨®nicas se pueden convertir en grandes bocadillos y comerse con cuchara. En este local tienen otras combinaciones que hacen salivar, como el de tocino teriyaki, el de berenjena asada, el de cangrejo o el de pastrami con lengua de ternera. Sus hamburguesas y los emparedados de pollo frito tambi¨¦n valen la pena. Calle Aribau, 143, Barcelona.

Popeye en el caf¨¦ Dole

Popeye es un s¨²per cl¨¢sico de Barcelona que naci¨® y se mantiene firme en el caf¨¦ Dole. Para Broc es un bocata ¡°casi perfecto¡±: pan de barra fina, jam¨®n ib¨¦rico, queso, espinacas frescas y una buena planchada para que quede caliente y crujiente con el queso fundido. Un almuerzo de campeones que necesitan energ¨ªa. Es una parada obligatoria para los vecinos de la zona, que tambi¨¦n puede presumir de un gran bocadillo de tortilla de patata y cebolla caramelizada. Adem¨¢s, los golosos tambi¨¦n disfrutan. Aqu¨ª los dulces son para lamerse los dedos. Croissants, ensaimadas, coca de pan y chuchos, que llegan de Pa Artes¨¤ del Vall¨¨s, que fueron reconocidos por el mejor chucho en 2020. Calle Manuel de Falla, 16, Barcelona.

Llonguet de sobrasada en Espai Mallorca

Nos volvemos a encontrar con la huella menorquina. Otro fetiche de la isla balear es el llonguet de sobrasada, queso y miel. All¨ª, la versi¨®n original se hace con este panecillo de origen mallorqu¨ªn, sobrasada balear, queso de Ma¨® y miel -preferiblemente menorquina-. Las versiones libres admiten mil y una interpretaciones, pero siempre con estos tres ingredientes que combinados hacen magia. Si os tienta, en el Espai Mallorca hacen unos ¡°llonguets de sobrasada estratosf¨¦ricos¡±, en palabras de Broc. Un lugar que trae la cultura de las Balears al centro de Barcelona. Plaza Vicen? Martorell, 1, Barcelona.

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