¡°La gente no viene a por el gofre sino por la experiencia¡±
Pedro Buerbaum, due?o de 'La Poller¨ªa', incorpora los 'pollolos', la versi¨®n de hielo del producto con el que llam¨® la atenci¨®n
En el Orgullo de 2019, a Pedro Buerbaum (24 a?os, Tenerife) se le encendi¨® la bombilla para darle un empuj¨®n a su helader¨ªa, Ice&Dreams: gofres con forma de pene. No lo hizo, pero la idea le sigui¨® rondando hasta que no tuvo m¨¢s remedio que lanzarse a la piscina. En diciembre del a?o pasado abri¨® La Poller¨ªa (Gravina, 3), una provocaci¨®n culinaria que llam¨® la atenci¨®n y que se ha convertido en parada para comprar y hacer...
En el Orgullo de 2019, a Pedro Buerbaum (24 a?os, Tenerife) se le encendi¨® la bombilla para darle un empuj¨®n a su helader¨ªa, Ice&Dreams: gofres con forma de pene. No lo hizo, pero la idea le sigui¨® rondando hasta que no tuvo m¨¢s remedio que lanzarse a la piscina. En diciembre del a?o pasado abri¨® La Poller¨ªa (Gravina, 3), una provocaci¨®n culinaria que llam¨® la atenci¨®n y que se ha convertido en parada para comprar y hacerse fotograf¨ªa para muchos curiosos. A los ¡®pollofres¡¯ (3,80 euros, por 50 c¨¦ntimos m¨¢s con crema de sabores) se les ha unido para el verano los ¡®pollolos¡¯, helados con forma de pene (mismo precio). En seis meses sus seguidores en Instagram ascienden a 50.800. Ahora su intenci¨®n es abrir otro local que solo venda gofres con forma de vagina.
?C¨®mo ha recibido su clientela los ¡®pollolos¡¯?
Muy bien, ahora mismo la mitad de las ventas son de ¡®pollolos¡¯. Hay de varios sabores (blue tropical, caf¨¦, nata, chocolate, fresa y vainilla) y veremos cu¨¢l gusta m¨¢s a los clientes para fijar los seis m¨¢s populares. Nos hemos roto la cabeza para encontrar la manera de hacerlos y que queden bien, porque no se puede hacer por el m¨¦todo tradicional de hacer polos.
?C¨®mo los hacen?
No lo podemos decir, que nos lo copian.
?Se esperaba este ¨¦xito?
En cuanto se me ocurri¨® sab¨ªa que iba a llamar la atenci¨®n, pero el principio fue surrealista: a los tres d¨ªas de empezar llegaba a la tienda a abrir y ya hab¨ªa gente esperando. Hab¨ªa gente que esperaba tres horas para probar un ¡®pollofre¡¯, me sonaba continuamente el tel¨¦fono para entrar a hablar en la radio argentina o para ver si pod¨ªa venir la televisi¨®n holandesa. La primera foto tuvo 5.000 likes y 42.000 compartidos. Los seguidores en Instagram, adem¨¢s, son org¨¢nicos [no llegan por publicidad] porque el algoritmo no nos publicita porque lo considera contenido inapropiado.
?Le llegaron muchas cr¨ªticas?
S¨ª. Que si es degenerado, que si sexualizamos al colectivo y al barrio¡ Eso es publicidad gratis para nosotros. No nos posicionamos, no es ninguna interpretaci¨®n, es un negocio divertido del que la gente se va llorando de la risa.
?Cu¨¢l es el ¡®pollofre¡¯ que m¨¢s pide la gente?
El de chocolate con chocolate blanco en la punta. Tenemos un p¨²blico muy realista.
?Le preguntan por los gofres con forma de vagina?
En cuanto encontremos local abrimos.
?Ya tienen el molde para el gofre?
S¨ª, los hemos pedido a medida y creo que han quedado muy realistas. No es como el ¡®pollofre¡¯, que tienen una forma m¨¢s f¨¢cil, pero han quedado muy bien.
?Hay que tener algo especial para trabajar en La Poller¨ªa?
Al ¨²ltimo que contrat¨¦ le llam¨¦ porque su foto del curr¨ªculum era ¨¦l en First Dates. Hay que tener algo porque la gente no viene a por el gofre sino por la experiencia, por el show que montamos y las bromas que hacemos.
?C¨®mo cu¨¢les?
Decirles a los clientes, por ejemplo: ¡°?Te gustan morenitas?¡±
?Por qu¨¦ hace tanta gracia?
Es demasiado loco. Yo lo tengo muy normalizado porque llevo seis meses lidiando con los ¡®pollofres¡¯, pero para la gente dice ¡°?C¨®mo puede ser que haya una tienda que solo venda gofres con forma de polla?¡±. Todo el que viene aqu¨ª habla de ello. No es como un pincho de tortilla, que muy bueno tiene que estar para que lo cuentes despu¨¦s.
?C¨®mo ha afectado la cuarentena?
Antes ¨¦ramos nueve trabajadores, ahora somos solo cuatro. No hemos recuperado el ritmo de venta de antes, de unos 1000 pollofres al d¨ªa . Ahora, unos 500 entre pollofres y pololos.
?Qu¨¦ contesta cuando le preguntan en qu¨¦ trabaja?
Digo que soy el de La Poller¨ªa, porque todo el mundo lo conoce. Hay gente que se me acerca para preguntarme si soy el de los ¡®pollofres¡¯. Toda mi vida construyendo una reputaci¨®n para que me acaben llamando ¡°Pedro el de las pollas¡±. S¨ª que me planteo qu¨¦ dir¨¦ cuando est¨¦ con una chica y conozca a su padre y le tenga que contestar a qu¨¦ me dedico. Le dir¨¦ que al comercio de alimentaci¨®n minorista [r¨ªe].
Clientela que busca algo ¨²nico
Buerbaum recuerda que cuando hablaba de su idea para montar La Poller¨ªa el comentario que recib¨ªa siempre era: ¡°No puede ser, est¨¢s loco¡±. Le encantar¨ªa tener un local en la Puerta del Sol: ¡°No encaja tanto como en Chueca pero es donde est¨¢n los turistas, que lo que quieren es hacer algo ¨²nico y esto no lo hay en ning¨²n sitio m¨¢s¡±.